E cá entre nós, recheado com requeijão cremoso, ele ganha um charme todo especial!
Ingredientes da Massa
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300g)
- 2/3 de xícara de batata inglesa cozida e amassada (aprox. 120g)
- 5g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de leite integral morno (120ml)
- 1 ovo
- 1 colher e meia de sopa de manteiga em ponto pomada
Recheio e Finalização
- Requeijão cremoso tipo bisnaga (20g por pãozinho)
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Manteiga para untar a forma
Utensílios Utilizados
- Tigela grande para a mistura da massa
- Espátula ou colher de pau
- Bancada limpa para sovar
- Assadeira média
- Pincel de cozinha
- Paninho limpo para cobrir a massa
- Forno pré-aquecido a 180°C
Modo de Preparo
- Preparando a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar. Em seguida, adicione a batata amassada, o leite morno, o ovo e a manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea. - Sovando com amor:
Leve a massa à bancada levemente enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos. Ela deve ficar lisa e elástica. Se estiver grudando demais, polvilhe um tiquinho de farinha – mas cuidado, viu? Não vá pesar a massa. - Primeira fermentação:
Deixe a massa descansar em uma tigela untada com um fio de óleo, coberta com um pano limpo. Deixe em local abafado por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. - Modelando os pãezinhos:
Divida a massa em porções iguais (rende cerca de 12 pãezinhos médios), modele bolinhas, cubra novamente e deixe descansar por mais 10 minutinhos. - Recheando com requeijão:
Faça uma cavidade em cada bolinha e recheie com aproximadamente 20g de requeijão. Feche bem para o recheio não escapar. Coloque os pãezinhos em uma forma untada com manteiga. - Último descanso:
Cubra os pãezinhos e deixe crescer mais 10 minutos. Depois, pincele com o ovo batido. - Hora de assar:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até estarem douradinhos. Espere amornar (se conseguir!) e sirva.
Rendimento
Essa receita rende de 10 a 12 pãezinhos médios, dependendo do tamanho das porções. Ideal para um lanche da tarde com toda a família, ou para congelar e garantir café da manhã fresquinho por vários dias.
Informação Nutricional (por unidade, aproximadamente)
- Calorias: 210 kcal
- Carboidratos: 28g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 8g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibra: 1g
- Sódio: 240mg
Valores estimados, podendo variar conforme marcas dos ingredientes e quantidade de recheio.
Dicas da Vovó
- Batata bem amassadinha: Use um espremedor ou garfo, mas não deixe pedacinhos. Isso deixa o pão ainda mais macio.
- Requeijão firme: Prefira os de bisnaga ou consistência pastosa. Se for muito líquido, pode vazar.
- Pão mais douradinho? Acrescente uma pitadinha de açúcar ao ovo batido antes de pincelar.
- Sem ovo na massa? Pode substituir por 1/4 de xícara de iogurte natural – o pão fica levinho também.
- Congelar é possível! Congele os pãezinhos assados por até 30 dias. Para consumir, leve ao forno direto do congelador por 10 minutos a 180°C.
Substituições Possíveis
- Farinha: Pode usar metade integral, mas a textura ficará um pouco mais densa.
- Leite: Substituível por bebidas vegetais (aveia ou arroz são boas opções).
- Requeijão: Troque por queijo cremoso, cream cheese firme, ou até um recheio de frango desfiado temperado.
Acompanhamentos que Combinam
- Chá preto com canela: clássico de vó!
- Café coado na hora: o par perfeito do pão quentinho.
- Suco natural de laranja: frescor que equilibra a cremosidade.
- Salada verde: se quiser transformar o pão em mini sanduíches.
- Geleia de pimenta: para quem ama um toque agridoce com o requeijão.
Um Toque Pessoal da Vovó
Sempre que faço esse pãozinho aqui em casa, me lembro dos domingos na cozinha, com os netos sentados no balcão esperando ansiosos. A massa descansava, e eu já ouvia: “Já cresceu, vó? Tá pronto?”. Quando saía do forno, era festa. Ninguém esperava esfriar — era mordida e requeijão escorrendo nos dedos!
