Pão Caseiro de Milho

 

 

 

 

 

Hoje, minha querida família, vamos aprender a preparar um delicioso Pão Caseiro de Milho, aquela receita que perfuma a casa e aquece os corações. Desde que me conheço por gente, o aroma irresistível do pão de milho recém-saído do forno sempre esteve presente em nossa mesa, trazendo alegria e bons momentos para nossa família.

Por isso, é com muito carinho que compartilho com vocês essa receita tão especial, passada de geração em geração. Originário da culinária indígena e amplamente adaptado pelos imigrantes portugueses e italianos, ganhou espaço em nossas cozinhas, carregando histórias de afeto e união. Vamos então aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes para o Pão Caseiro de Milho

Esponja para fermentação

  • 20g de fermento biológico seco
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 80ml de água filtrada

Massa

  • 1 lata de milho (sem a água)
  • 1 lata de água (use a lata do milho como medida)
  • 1 lata de leite
  • ½ lata de açúcar
  • ½ lata de óleo
  • 3 ovos
  • ½ lata de fubá
  • Uma pitada de sal
  • De 900g a 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo passo a passo

Preparando a Esponja: Em uma tigela, misture o fermento, a farinha e a água filtrada. Mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Esse processo irá ativar o fermento e retirar a acidez, garantindo um pão leve e delicioso.

Preparando a Massa: No liquidificador, coloque o milho, a água, o leite, o açúcar, o óleo, os ovos e o fubá. Bata tudo muito bem por aproximadamente 4 minutos, até formar uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.

Em uma tigela grande, combine a esponja já fermentada com a mistura líquida que preparamos no liquidificador. Mexa delicadamente até incorporar bem os ingredientes. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo e sovando delicadamente com as mãos ou uma colher resistente. A massa terá uma textura grudenta no início, então não se preocupe.

Acrescente a pitada de sal e continue sovando por cerca de 15 minutos, até que a massa comece a desgrudar do fundo da tigela. Note que ela ainda estará um pouco pegajosa nas mãos, mas é exatamente essa textura que queremos para garantir maciez ao pão.

Cubra novamente com um pano limpo e deixe descansar em local protegido do frio por cerca de 50 minutos, ou até que dobre de tamanho. Após esse tempo, divida a massa em duas partes iguais e modele os pães conforme sua preferência. Aqui na minha cozinha, adoro fazer dois pães de forma generosos e bonitos, mas você pode criar tranças ou pequenos pãezinhos individuais.

Deixe descansar novamente por mais 45 minutos, para que cresçam ainda mais fofinhos. Polvilhe um pouco de fubá sobre os pães antes de assar, criando uma deliciosa casquinha crocante.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, até que fiquem dourados e perfumados.

Informação Nutricional

Cada fatia de aproximadamente 50g possui:

  • Calorias: 130 kcal
  • Carboidratos: 23g
  • Proteínas: 3g
  • Gorduras: 3,5g
  • Fibras: 1g

Dicas da Vovó

  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente para melhorar a textura e o crescimento da massa.
  • Caso a massa esteja muito grudenta, unte as mãos com óleo para facilitar a modelagem.
  • Asse em forno baixo para garantir que o pão asse uniformemente e fique fofinho por dentro.
  • Polvilhar fubá sobre o pão antes de assar traz uma aparência rústica e sabor mais acentuado do milho.

Utensílios Utilizados

  • Liquidificador
  • Tigelas grandes
  • Espátula ou colher resistente
  • Formas para pão
  • Panos de prato limpos
  • Forno convencional

Substituições Possíveis

  • Para um pão mais saudável, substitua metade da farinha branca por farinha integral.
  • Para intolerantes à lactose, utilize leite vegetal como leite de coco ou amêndoas.
  • Troque o açúcar refinado por açúcar mascavo ou mel para uma versão mais nutritiva e menos processada.

Ideias de Acompanhamentos

Esse pão de milho caseiro fica delicioso acompanhado de manteiga fresca ou cream cheese caseiro, além de combinar perfeitamente com café coado na hora ou chá da tarde. Outra ótima ideia é degustá-lo com geleia artesanal, queijo minas ou até mesmo um delicioso patê de frango ou presunto.

Rendimento Total da Receita

Essa receita rende aproximadamente dois pães grandes (de forma tradicional) ou 15 a 20 pãezinhos individuais.

Espero, do fundo do coração, que essa receita traga muitos momentos de união e sabor para sua casa, assim como acontece aqui na minha. Afinal, cozinhar é mais do que preparar alimentos; é um ato de amor e partilha.

Que o aroma desse pão de milho encha sua cozinha de alegria e que cada fatia seja um lembrete de como é bom estar junto de quem amamos. Com todo carinho, Vovó