Panqueca Lowcarb

 

 

 

 

 

Nada como uma boa Panqueca Lowcarb para trazer sabor e praticidade à cozinha! Essa receita especial, além de ser muito fácil de fazer, tem a vantagem de não ter gosto de ovo e pode ser usada para preparar tanto panquecas quanto lasanha.

Isso significa que, com uma única receita, você tem duas opções deliciosas para variar o cardápio! A história da panqueca remonta a tempos antigos, sendo um prato versátil encontrado em diversas culturas ao redor do mundo.

A versão lowcarb veio para atender quem busca uma alimentação com menos carboidratos, mas sem abrir mão do sabor e da textura macia da massa tradicional. Essa receita é perfeita para quem quer uma refeição nutritiva, leve e cheia de sabor!

Ingredientes da Massa

  • 3 ovos
  • 50ml de água ou leite vegetal
  • 1/2 xícara cheia de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sopa de gordura (ghee, azeite ou manteiga)
  • Sal e temperos a gosto (cebola em pó, páprica picante e pimenta-do-reino)
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, pode ser substituída por queijo parmesão ralado)

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, bata os ovos, a água (ou leite vegetal), a farinha de amêndoas, a gordura, o sal e os temperos até obter uma massa homogênea.
  2. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou um ovo extra, dependendo do tamanho dos ovos utilizados.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele um pouco de gordura.
  4. Despeje uma pequena quantidade de massa, espalhando bem ao girar a frigideira.
  5. Tampe e deixe dourar de um lado antes de virar para dourar do outro.
  6. Repita o processo até acabar a massa. Essa receita rende cerca de 7 discos grandes de panqueca.

Molho Branco Lowcarb

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1 xícara de queijo ralado
  • Noz-moscada a gosto

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até ferver.
  3. Acrescente o queijo ralado e mexa até derreter completamente.
  4. Tempere com noz-moscada e ajuste a consistência: se preferir um molho mais ralo, utilize menos queijo.

Sugestão de Recheios

Essa massa é muito versátil e pode ser recheada de diversas maneiras. Algumas sugestões:

  • Frango cremoso: Misture 500g de frango desfiado com metade do molho branco.
  • Carne moída: Cozinhe a carne com molho de tomate e temperos a gosto.
  • Legumes grelhados: Berinjela, abobrinha e cenoura ralada refogados ficam deliciosos!
  • Queijo e presunto: Uma opção rápida e saborosa.

Montagem da Panqueca

  1. Coloque metade do molho de tomate no fundo de um refratário.
  2. Recheie cada panqueca e enrole, dispondo no refratário.
  3. Cubra com o restante do molho de tomate.
  4. Finalize com o restante do molho branco e mais queijo ralado por cima.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.

Informação Nutricional (por porção, considerando 7 panquecas)

  • Calorias: 210 kcal
  • Proteínas: 10g
  • Gorduras: 17g
  • Carboidratos líquidos: 3g
  • Fibras: 2g

Dicas da Vovó

  • Para uma textura ainda mais leve, peneire a farinha de amêndoas antes de usar.
  • Se quiser um toque especial, adicione um pouco de ervas secas à massa, como orégano ou tomilho.
  • Para uma opção ainda mais proteica, substitua a farinha de amêndoas por farinha de coco ou farinha de linhaça.
  • Essa massa pode ser congelada! Separe os discos com papel manteiga e congele por até 2 meses.

Substituições Inteligentes

  • Farinha de amêndoas: Pode ser trocada por farinha de coco ou farelo de aveia (se não precisar ser 100% lowcarb).
  • Ghee: Pode ser substituído por manteiga, azeite ou óleo de coco.
  • Creme de leite: Se quiser uma versão sem lactose, use leite de coco ou creme de castanhas.

Acompanhamentos Perfeitos

Essa panqueca fica deliciosa servida com:

  • Uma salada verde bem temperada
  • Chips de abobrinha assados
  • Um purê de couve-flor cremoso

Essa receita é aquele tipo de coringa que agrada a todos e ainda respeita um estilo de vida saudável. Experimente e me conte como ficou! Bom apetite! ???