Palha Italiana de Maracujá com Chocolate

 

 

 

 

 

A Palha Italiana de Maracujá com Chocolate é uma sobremesa que une o melhor dos dois mundos: a acidez fresca do maracujá e o sabor intenso e envolvente do chocolate. Aqui na cozinha da vovó, essa receita tem lugar garantido nos almoços de domingo e nas festinhas de aniversário.

Com sua textura cremosa por dentro, pedacinhos crocantes de bolacha e cobertura sedosa de chocolate, ela conquista os corações (e paladares) de crianças e adultos. Hoje vou te ensinar, com todo carinho, como preparar essa versão tropical da palha italiana tradicional, que ganhou um toque bem brasileiro com o maracujá. A receita é prática, econômica e perfeita para servir em pedaços ou até embalada individualmente, para vender ou presentear quem você ama.

Ingredientes

  • 250g de polpa de maracujá (preferencialmente sem sementes)
  • 10g de açúcar
  • 2 latas de leite condensado (aproximadamente 790g)
  • 30g de manteiga sem sal
  • 400g de creme de leite (de caixinha ou fresco)
  • 130g de leite em pó
  • 200g de bolacha de chocolate (tipo maisena ou cookies secos)
  • 300g de chocolate meio amargo (em barra ou gotas)

Utensílios que você vai precisar

  • Panela grande de fundo grosso
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Tigela grande
  • Forma retangular (20×30 cm é ideal)
  • Papel manteiga ou plástico filme
  • Faca afiada
  • Espátula para espalhar o chocolate
  • Peneira (se for usar maracujá fresco)

Modo de preparo

  1. Preparo do creme de maracujá:
    Em uma panela grande, coloque o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, o leite em pó e a polpa de maracujá com o açúcar. Misture bem até incorporar. Se estiver usando maracujá fresco com sementes, peneire a polpa antes para deixar o creme mais lisinho. Se quiser uma crocância extra, reserve algumas sementes para decorar no final.
  2. Cozinhando o creme:
    Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de colher — ou seja, quando o creme começar a se desprender do fundo da panela. Esse processo leva de 10 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe amornar por 5 minutos.
  3. Incorporando a bolacha:
    Quebre as bolachas de chocolate com as mãos ou bata levemente com um rolo, deixando pedaços médios. Misture-as ao creme ainda morno, mexendo bem para distribuir de maneira uniforme.
  4. Montagem:
    Forre uma forma com papel manteiga ou plástico filme. Despeje a mistura na forma, alisando bem com a espátula para deixar a superfície uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar bem.
  5. Cobertura de chocolate:
    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada etapa). Despeje o chocolate derretido sobre a palha já firme e espalhe com a espátula. Deixe firmar completamente na geladeira antes de cortar em quadradinhos ou barrinhas.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 25 a 30 pedaços médios, dependendo do tamanho do corte. Ideal para festas, lembrancinhas ou para ter sempre na geladeira quando bater aquela vontade de um docinho.

Informações nutricionais (por porção de 50g)

  • Calorias: 210 kcal
  • Carboidratos: 27g
  • Proteínas: 3g
  • Gorduras totais: 10g
  • Gorduras saturadas: 6g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 22g
  • Sódio: 35mg

Valores aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Cremoso na medida: Não deixe o creme endurecer demais no fogo. O ideal é que fique bem cremoso para misturar com a bolacha e não ressecar depois de gelar.
  • Bolacha crocante: Prefira bolachas mais secas e firmes. Cookies muito amanteigados podem se desfazer demais e deixar a palha muito mole.
  • Toque gourmet: Acrescente raspas de limão ou um pouquinho de licor de maracujá ao creme para acentuar o sabor.
  • Para vender: Embale os pedaços em saquinhos celofane com laço ou use caixinhas com divisórias. Armazene sempre em geladeira para manter a textura ideal.

Substituições possíveis

  • Bolacha de chocolate: Pode ser substituída por bolacha maisena tradicional, cookies integrais ou até biscoito de aveia.
  • Chocolate meio amargo: Use chocolate ao leite para um sabor mais doce ou chocolate 70% cacau para uma versão mais intensa.
  • Leite em pó: Pode ser omitido, mas ele ajuda a dar cremosidade e um toque aveludado ao doce.
  • Creme de leite: Dá para usar nata ou creme vegetal, se preferir uma versão sem lactose (usando também leite condensado e chocolate sem lactose).

Ideias de acompanhamentos

  • Café coado fresquinho: A combinação do chocolate com a acidez do maracujá vai muito bem com um café amargo.
  • Sorvete de creme: Sirva um pedaço da palha levemente aquecida com uma bola de sorvete. Fica divino!
  • Frutas frescas: Uvas verdes ou morangos dão contraste e leveza para servir a palha em porções sofisticadas.

Um pedacinho da história

Apesar do nome “palha italiana”, essa sobremesa nasceu aqui no Brasil. Ela é uma adaptação do famoso brigadeiro, misturado com biscoito maisena, lembrando levemente o salame de chocolate italiano (salame di cioccolato).

Com o tempo, surgiram diversas versões, e a Palha Italiana de Maracujá com Chocolate nasceu da vontade de trazer um toque refrescante e mais sofisticado para a receita clássica. Aqui em casa, eu criei essa versão depois de colher maracujás fresquinhos do quintal da vizinha – e desde então, virou tradição.

Conclusão

A Palha Italiana de Maracujá com Chocolate é mais que uma sobremesa: é um carinho em forma de doce, que une tradição, criatividade e sabor. Fácil de fazer, com ingredientes acessíveis, ela se transforma em estrela de qualquer mesa ou vitrine. Com esse passo a passo da vovó, você não tem erro: é só seguir com paciência, amor e atenção aos detalhes que sua palha vai ficar perfeita.

Se fizer essa receita, prepare-se para os pedidos de repeteco. E lembre-se sempre: cozinhar é um ato de amor – e aqui na cozinha da vovó, amor é o ingrediente principal.