Palha Italiana de Limão

A Palha Italiana de Limão é uma daquelas receitas que chegam de mansinho e logo tomam conta do coração (e do caderninho de receitas). Esse docinho, que originalmente nasceu da mistura do brigadeiro com a tradicional bolacha maisena, ganhou uma versão cítrica e delicada que é simplesmente irresistível.

Combinando a cremosidade do leite condensado e do chocolate branco com o frescor do limão siciliano e do limão Tahiti, essa versão da palha italiana é perfeita para dias quentes, chás da tarde ou até para vender. E como boa vovó que sou, posso garantir: o cheirinho que fica na cozinha enquanto ela gela é de deixar qualquer um com água na boca.

Ingredientes da Palha Italiana de Limão

• 2 latas de leite condensado (790 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 200 g de chocolate branco nobre picado
• Raspas de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 limão Tahiti
• Suco de 1 limão siciliano (aproximadamente 3 colheres de sopa)
• 300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente
• Leite em pó para finalizar (opcional, mas dá um charme a mais)

Utensílios utilizados

• 1 panela de fundo grosso (média)
• 1 espátula de silicone ou colher de pau
• 1 ralador fino (para as raspas de limão)
• 1 espremedor (pode ser manual)
• 1 forma retangular pequena (20×20 cm ou similar)
• Papel manteiga ou manteiga para untar
• Faca afiada para cortar em quadrados

Modo de preparo da vovó

1. Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco picado e as raspas dos dois limões.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e desgrude do fundo da panela – o famoso ponto de brigadeiro firme. Isso leva de 10 a 12 minutos.
3. Desligue o fogo e adicione o suco de limão. Misture muito bem. O ácido do limão vai dar aquele toque azedinho que equilibra a doçura.
4. Acrescente as bolachas quebradas e envolva com delicadeza, até que todas estejam bem cobertas pelo creme.
5. Transfira para uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar bem.
6. Corte em quadradinhos e, se desejar, passe cada pedaço no leite em pó para dar acabamento.
7. Sirva geladinha. Fica uma delícia!

Rendimento da receita

Esta receita rende aproximadamente 25 quadradinhos médios, ideais para servir em reuniões, festas ou montar caixinhas para presentear.

Informação nutricional aproximada (por porção de 40g)

Observação: os valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

• Use chocolate nobre: evite coberturas fracionadas. O chocolate branco de verdade dá textura e sabor muito superiores.
• Bolacha quebrada, não moída: o charme da palha italiana está nos pedaços irregulares da bolacha. Quebre com as mãos ou dê leves batidas com um rolo.
• Limão fresco é fundamental: evite suco de limão industrializado. As raspas também devem ser feitas na hora para extrair os óleos essenciais da casca.
• Geladeira bem fria: o ideal é deixar pelo menos 3 horas, mas se puder deixar de um dia para o outro, a textura fica ainda melhor.
• Para vender: embale individualmente em saquinhos celofane com fita e etiqueta. Dura até 7 dias na geladeira.

Substituições possíveis

• Limão siciliano: pode ser substituído por limão Tahiti apenas, mas o resultado fica menos aromático.
• Chocolate branco: se quiser uma versão menos doce, use chocolate branco com menos açúcar ou opte por chocolate branco belga.
• Bolacha maisena: pode trocar por biscoito de leite ou até cookies amanteigados, para dar uma textura diferente.
• Leite condensado e creme de leite sem lactose: quem tem restrição pode usar versões zero lactose sem prejuízo de sabor ou textura.
• Leite em pó para finalizar: pode substituir por coco ralado ou açúcar impalpável.

Acompanhamentos e sugestões

• Café preto fresquinho: nada como um cafezinho coado na hora para acompanhar um docinho desses. A combinação do amargo com o doce e ácido do limão é perfeita.
• Chá gelado de hortelã ou capim-cidreira: bem leve e refrescante, harmoniza lindamente com o sabor cítrico.
• Sobremesa em camadas: você pode transformar a palha em uma sobremesa de pote, intercalando camadas com chantilly ou mousse de limão.

A origem da palha italiana

Apesar do nome “palha italiana”, esse doce é uma invenção bem brasileira. Ele nasceu da adaptação de um doce italiano chamado “salame di cioccolato”, uma espécie de salame de chocolate feito com biscoitos triturados.

A versão brasileira surgiu ao juntar brigadeiro com bolacha maisena, criando uma sobremesa simples, prática e deliciosa. E como toda boa receita, ela foi se reinventando: com chocolate branco, com frutas secas, com amendoim… e agora, com limão! Essa versão que trago aqui é especial porque traz leveza e um toque de sofisticação, sem deixar de lado a praticidade.

Considerações finais

A Palha Italiana de Limão é um doce fácil, encantador e surpreendente. Com ingredientes simples, você transforma o tradicional em algo novo, elegante e cheio de sabor. Seja para oferecer aos amigos, vender ou apenas se deliciar com um mimo no fim do dia, ela é sempre uma boa escolha.

Com um preparo rápido e prático, essa receita também é ótima para fazer com as crianças, permitindo momentos de afeto e diversão na cozinha. Se você nunca fez, faça. E se já fez, experimente novamente com esse toque cítrico que só o limão pode oferecer.

Cozinhar é um ato de amor, e receitas como essa são pequenos abraços em forma de doce. Até a próxima receita com sabor de lembrança!