Omelete de Forno com Shiitake Abobrinha e Alho-Poró

Omelete de Forno com Shiitake Abobrinha e Alho-Poró é uma daquelas receitas coringa que a gente aprende a fazer com o tempo e guarda no coração – e no caderninho manchado de molhos e lembranças. Esse prato, leve e ao mesmo tempo reconfortante, nasceu da vontade de unir o sabor terroso dos cogumelos com a leveza da abobrinha e o perfume delicado do alho-poró, num preparo simples e nutritivo, feito no forno, sem complicação.

Essa receita é perfeita para um almoço leve, um jantar acompanhado de salada ou mesmo para um brunch em família. Fica ainda melhor quando a casa está cheirando a forno quente e amor espalhado pela cozinha.

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana ralada (com casca)
• 200g de cogumelos shiitake frescos fatiados
• 200g de queijo minas frescal ou queijo branco firme, cortado em cubinhos
• 1 talo de alho-poró, apenas a parte branca e verde clara, fatiado bem fino
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extra virgem para untar e regar
• 6 ovos caipiras
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Queijo parmesão ralado na hora para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare o forno e o refratário: Pré-aqueça o forno a 200?°C. Unte um refratário médio com um fio generoso de azeite de oliva. Reserve.
2. Misture os ingredientes principais: Em uma tigela grande, junte a abobrinha ralada (escorra um pouco se estiver com muita água), o shiitake já fatiado, o alho-poró cortado bem fininho e o queijo minas em cubinhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente.
3. Bata os ovos: Em outra tigela, bata bem os ovos até espumarem um pouquinho. Isso ajuda a deixar a omelete mais leve.
4. Una as misturas: Despeje os ovos batidos sobre a mistura de legumes e queijo. Mexa para incorporar tudo.
5. Adicione o fermento: Por fim, acrescente o fermento em pó e misture suavemente.
6. Finalize e asse: Transfira a mistura para o refratário untado. Polvilhe parmesão ralado na hora por cima e regue com um fiozinho de azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
7. Sirva com carinho: Sirva bem quente, direto do forno, acompanhado de uma salada verde ou pãozinho artesanal.

Rendimento

Esta receita rende 8 porções generosas, perfeitas para um almoço em família ou para guardar e aquecer ao longo da semana.

Informação Nutricional (por porção aproximada)

Observação: os valores são aproximados e podem variar conforme o tipo de queijo utilizado e a quantidade de sal adicionada.

Dicas da Vovó

• Quer a omelete mais sequinha? Depois de ralar a abobrinha, salpique um pouco de sal, deixe descansar por 10 minutos e esprema bem com as mãos ou em um pano limpo antes de usar. Isso evita que solte água durante o cozimento.
• Queijo derretido por cima? Se quiser uma camada mais gratinada, cubra com queijo meia-cura ralado ou muçarela antes de levar ao forno.
• Versão mais leve: Substitua o queijo minas por tofu firme em cubos. Fica leve e ainda mantém o sabor delicado.
• Toque especial: Adicione folhas de manjericão fresco ou tomilho ao recheio. Os sabores herbáceos combinam lindamente com o shiitake.

Substituições Possíveis

• Shiitake: Pode ser trocado por champignon fresco, cogumelo Paris ou portobello.
• Abobrinha: Troque por espinafre picado ou escarola refogada, bem escorrida.
• Alho-poró: Se não tiver, use cebola roxa fatiada bem fina ou cebolinhas verdes.
• Fermento: Pode ser omitido em caso de restrição, mas ele deixa a omelete mais aerada.
• Queijo minas: Experimente com ricota firme, queijo coalho ou até mesmo requeijão firme.

Utensílios Utilizados

• Ralador grosso
• Faca e tábua de corte
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Tigela média para bater os ovos
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Refratário de vidro ou cerâmica (médio)
• Forno

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de folhas com molho de limão e azeite: simples e refrescante.
• Pão de fermentação natural ou tapioca: para completar a refeição sem glúten.
• Vinagrete de tomate cereja com manjericão: um toque ácido e aromático.
• Purê de batata-doce ou mandioquinha: para um prato mais substancioso.

Um Toque Pessoal da Vovó

Essa receita tem cheiro de fim de tarde, quando o sol já beija a janela da cozinha e os netos chegam famintos da escola. A omelete de forno é minha forma de dizer “eu cuidei de você hoje”, mesmo nos dias corridos. É prática, mas cheia de afeto.

Aqui em casa, às vezes acrescento um punhado de nozes picadas para dar crocância ou uma colher de requeijão no centro antes de assar – uma surpresa cremosa no meio de tanta leveza.

Conclusão

Omelete de Forno com Shiitake, Abobrinha e Alho-Poró é mais do que uma receita rápida: é uma maneira inteligente de nutrir com sabor, unir ingredientes frescos e cuidar de quem se ama com simplicidade.

Com poucos passos e ingredientes acessíveis, você prepara um prato versátil, leve, saboroso e cheio de texturas. Guarde essa receita no seu caderno de favoritos e experimente com o que tiver em casa. Afinal, a melhor cozinha é aquela que acolhe.

Se quiser, me escreva contando como ficou a sua versão. Sempre fico feliz em saber que minha receita foi parar na mesa de outra família cheia de histórias como a minha.