Ingredientes da Massa (rende de 6 a 8 porções generosas)
- 1 ovo
- 250ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco (aquele pra pão)
- 50ml de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento (xícara de 240ml)
Ingredientes do Recheio
- 300g de presunto fatiado
- 300g de queijo muçarela fatiada
- 1 tomate em rodelas finas
- 1 cebola picada ou em rodelas finas (a gosto)
- Cebolinha e orégano a gosto
Finalização
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Tomates cereja e orégano para decorar
Utensílios que vamos usar
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Rolo de massa (opcional)
- Forma retangular média
- Pincel culinário
- Paninho limpo pra cobrir a massa
Modo de preparo – Passo a passo da vovó
- Comece pela massa: Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento biológico seco, o açúcar e o ovo. Mexa bem com uma colher de pau até dissolver tudo.
- Adicione o óleo, manteiga, sal e vá colocando a farinha aos poucos. Misture até formar uma massa lisa e macia que não grude nas mãos. Se necessário, polvilhe mais um pouquinho de farinha.
- Sove com carinho: Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por uns 10 minutinhos. Esse carinho aqui faz toda a diferença, viu?
- Deixe crescer: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume. A massa vai crescer feito coração de vó vendo neto comer!
- Abra e recheie: Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte com o rolo e forre o fundo da forma untada. Espalhe o presunto, depois o queijo, os tomates, a cebola, a cebolinha e o orégano.
- Cubra e finalize: Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio. Aperte bem as laterais pra selar. Pincele com o ovo batido, decore com tomatinhos cereja cortados ao meio e polvilhe mais orégano por cima.
- Forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar bem douradinho por cima.
Valor nutricional aproximado (por porção)
Com base em 8 porções, cada pedaço contém aproximadamente:
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 15g
- Gorduras totais: 15g
- Carboidratos: 45g
- Fibras: 2g
- Sódio: 600mg
Lembrando que esses valores são estimados e podem variar conforme a marca dos ingredientes usados.
Dicas da Vovó
- Se quiser deixar a massa ainda mais leve, substitua metade da farinha branca por farinha integral.
- O queijo pode ser muçarela, prato, ou até um queijinho caseiro. Já fiz com queijo meia cura ralado e ficou uma delícia!
- Quer um recheio mais cremoso? Coloque um pouquinho de requeijão ou cream cheese por cima do presunto antes do queijo.
- Se não tiver tomate cereja, pode decorar com rodelas fininhas do tomate comum.
Substituições possíveis
- Sem lactose: Use queijos e presunto sem lactose (hoje em dia tem muitas opções boas no mercado).
- Vegano: Troque o presunto e o queijo por alternativas vegetais e a manteiga por margarina vegetal. O leite pode ser vegetal (como o de soja ou aveia).
- Sem glúten: A massa pode ser adaptada com uma mistura de farinhas sem glúten, mas o ponto muda um pouquinho, precisa de mais cuidado e talvez um pouco de goma xantana pra dar elasticidade.
Ideias de acompanhamentos
- Uma saladinha verde com alface, rúcula e molho de limão combina super bem com esse bauru de forno.
- Um suco natural bem geladinho, como de maracujá, goiaba ou melancia, refresca e contrasta com o queijo derretido.
- E se quiser caprichar no lanche, sirva com batatinhas assadas com alecrim ao lado. Fica um charme!
Um pouquinho da história do Bauru
Você sabia que o Bauru tem nome de cidade? Pois é! Essa receita nasceu no interior de São Paulo, na cidade de Bauru mesmo, lá pelos anos 30, quando um estudante da USP pediu num bar um sanduíche diferente: pão, queijo derretido, rosbife, tomate e pepino.
Virou sucesso na hora! Com o tempo, a receita foi sendo adaptada pelo Brasil afora, e hoje temos essa versão de forno, recheada com presunto e queijo, que é um verdadeiro abraço em forma de lanche.
