Nutella Brioche

Ah, minha filha, quando falamos de Nutella Brioche, estamos falando de uma combinação que mistura a leveza de um pãozinho caseiro feito com carinho e aquele recheio que lembra o sorriso das crianças quando ganham um mimo doce.

Hoje vou te ensinar a fazer uma fornada com 6 unidades dessa maravilha, contando não só o passo a passo, mas também os segredos que só quem viveu décadas de forno e fogão pode compartilhar. Então acomode-se bem, pegue seu avental e venha comigo descobrir tudo sobre o Nutella Brioche.

Ingredientes para 6 Nutella Brioches

• 120 ml de leite morno (não pode estar quente demais, viu? Senão mata o fermento)
• 5g de fermento biológico seco (ou 15g do fresco, se preferir)
• 1 ovo inteiro
• 40g de açúcar (usei o refinado, mas pode ser o demerara)
• 40 ml de óleo vegetal (girassol ou canola funcionam bem)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou essência, se for o que você tiver)
• 1/2 colher de chá de sal
• 300g de farinha de trigo (branca, tradicional)
• Nutella a gosto para rechear (uma colher de sopa generosa por unidade)
• 1 gema de ovo batida ou manteiga derretida para pincelar

Utensílios que você vai usar

• 1 tigela grande
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de massa
• Pincel culinário
• Assadeira média
• Papel manteiga ou óleo para untar
• Paninho limpo para cobrir a massa durante o descanso

Modo de preparo passo a passo

1. Ativando o fermento
   Em uma tigela, coloque o leite morno e misture o fermento. Deixe descansar uns 5 minutinhos para ele começar a agir.
2. Misturando os líquidos
   Adicione o ovo, o açúcar e misture bem com uma colher de pau. Depois, entre com o óleo e o extrato de baunilha, mexendo sempre até ficar homogêneo.
3. Hora da farinha
   Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com paciência. Quando a massa começar a ganhar corpo, adicione o sal.
4. Sovando com carinho
   Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por uns 8 a 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica.
5. Primeira fermentação
   Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, cubra com um paninho limpo e deixe descansar em local morno até dobrar de volume (de 1h a 1h30, dependendo da temperatura ambiente).
6. Modelagem e recheio
   Depois do descanso, divida a massa em 6 partes iguais. Faça bolinhas com cada parte, abra com um rolo até formar um disco, coloque uma colher generosa de Nutella no centro e modele como preferir. Eu gosto de fechar as bordas e deixar o topo lisinho, como um pãozinho recheado.
7. Pincelar e assar
   Pincele cada brioche com gema batida ou manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficarem dourados.
8. Deixe esfriar levemente
   Espere esfriar uns 10 minutinhos antes de servir, porque o recheio vai estar quente.

Rendimento

A receita rende 6 unidades generosas. Cada uma delas é praticamente uma refeição se acompanhada de um bom café ou chá. Ideal para dividir ou até mesmo congelar, viu?

Informações nutricionais (por unidade, aproximado)

• Calorias: 310 kcal
• Carboidratos: 38 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras totais: 14 g
• Gorduras saturadas: 4 g
• Açúcares: 13 g
• Fibras: 1,5 g
• Sódio: 150 mg

Esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó para um Nutella Brioche perfeito

• Não esquente demais o leite: ele deve estar morno, como o banho de um bebê. Se passar de 45°C, o fermento morre e sua massa não cresce.
• Sove com amor: o tempo de sova influencia muito na maciez. Se tiver uma batedeira com gancho, use-a. Mas se for na mão, capriche!
• Não exagere na farinha: se a massa estiver um pouco grudenta, unte suas mãos com óleo em vez de adicionar mais farinha.
• Recheie com fartura, mas cuidado para não vazar: feche bem as pontas e modele com cuidado.
• Você pode congelar os brioches assados: depois de frios, embale bem e congele por até 30 dias. Na hora de comer, aqueça no forno por uns minutinhos.

Substituições possíveis

• Farinha: pode usar metade farinha integral, mas o brioche vai ficar menos leve.
• Açúcar: pode usar açúcar de coco ou xilitol para uma versão com menos índice glicêmico.
• Nutella: use creme de avelã vegano, pasta de amendoim com mel ou até doce de leite.
• Ovo na pincelada: para uma versão vegana, pincele com leite vegetal ou manteiga vegana.

Ideias de acompanhamentos

• Uma xícara de café coado na hora ou cappuccino cremoso.
• Um chá de camomila ou de frutas vermelhas para equilibrar o doce.
• Iogurte natural com frutas frescas para um café completo.
• Uma geleia de frutas cítricas, caso queira cortar um pouco o dulçor da Nutella.

Um toque pessoal da vovó

Essa receita é especial aqui em casa, porque foi uma das primeiras que fiz para minhas netas. Elas ajudaram a abrir a massa e a rechear com a maior alegria. Dizem até hoje que comer Nutella Brioche é como receber um abraço de vó em forma de pão.

E é isso mesmo que quero que você sinta quando fizer: o aconchego, o aroma quentinho saindo do forno e o prazer de ver algo simples se tornar especial só porque foi feito com amor.

Não se preocupe se não sair perfeito da primeira vez. Cozinha é aprendizado, é repetição e, principalmente, é carinho em forma de alimento. O Nutella Brioche pode ser só um pão recheado para alguns, mas para mim, é uma lembrança viva do que é partilhar momentos doces com quem a gente ama.

Agora é com você, minha filha. Separe os ingredientes, aqueça o forno e prepare seu coração para se apaixonar. E quando fizer, pense em mim, nessa vovó que está aqui torcendo para que sua fornada fique linda, douradinha e recheada de memórias novas.