O Molho Chimichurri é um dos temperos mais tradicionais e queridos da culinária sul-americana, especialmente da Argentina e do Uruguai, onde acompanha com perfeição carnes grelhadas e assadas.
Aqui no Brasil, esse molho ganhou espaço nas mesas mais variadas, desde os churrascos de domingo até os almoços do dia a dia. Esta receita que compartilho hoje foi adaptada da versão clássica argentina, com toques de sabor bem caseiro, para você preparar com o que tem em casa, sem complicação.
Esta receita rende aproximadamente 250 mL de molho, o suficiente para temperar até 1,5 kg de carne assada ou ser usado em cerca de 10 porções individuais.
Valores estimados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
O chimichurri é muito versátil e pode ser servido com:
Aqui em casa, quando preparávamos carne assada para toda a família aos domingos, sempre havia uma tigelinha de chimichurri bem ao centro da mesa. A vovó ensinava que, além de saboroso, o molho ajuda na digestão das carnes mais gordurosas.
Quando as crianças torciam o nariz para as folhinhas verdes, ela dizia com sabedoria: “quem come da terra, vive com saúde”. E assim fomos aprendendo o valor do que é feito com ingredientes simples, mas cheios de cuidado.
Hoje, gosto de fazer variações com um pouco de tomate seco picado, ou até de adicionar umas gotinhas de molho de pimenta para os mais valentes da casa. Seja como for, o chimichurri continua sendo aquele coringa que transforma qualquer refeição em um momento especial.
O Molho Chimichurri é mais do que um tempero: é um elo entre tradições, uma celebração da cozinha rústica e uma homenagem às receitas que atravessam gerações. Feito com ingredientes acessíveis e naturais, ele leva frescor, sabor e vitalidade ao seu prato.
Guarde esta receita com carinho no seu caderninho e prepare sempre que quiser dar um toque especial às suas refeições. Afinal, como a vovó sempre dizia, “é no simples que mora o sabor de verdade.”