Abra a massa com rolo entre dois plásticos (isso evita que ela grude). Corte discos do tamanho das forminhas e acomode, pressionando levemente no fundo e nas laterais. Fure o fundo com um garfo e reserve.
3. Preparando o recheio:
Em outra tigela, bata o ovo com o creme de leite, o sal e o orégano. Adicione o queijo e o presunto picadinhos. Misture bem até obter um creme uniforme.
4. Recheando e assando:
Coloque o recheio sobre cada base de massa até preencher quase tudo. Finalize com uma pitadinha de queijo parmesão por cima para gratinar. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos, ou até que estejam douradinhas e firmes no centro.
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morna ou fria — fica maravilhosa das duas formas!
Informação nutricional (por unidade, aproximadamente)
- Calorias: 160 kcal
- Carboidratos: 12g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 10g
- Gorduras saturadas: 4g
- Fibra alimentar: 0,6g
- Sódio: 160mg
Valores estimados, podendo variar conforme as marcas utilizadas.
Dicas da Vovó
- Goma xantana: ela é essencial para dar estrutura à massa sem glúten. Não pule!
- Margarina bem gelada: o segredo da massa que esfarela e derrete na boca.
- Sem forminhas? Pode usar forminhas de empada ou improvisar com ramequins.
- Recheio mais firme: se quiser um creme mais firme, use creme de leite de caixinha.
- Congelamento: depois de assadas e frias, embale em plástico-filme e congele por até 30 dias.
Substituições possíveis
- Margarina: pode trocar por manteiga, desde que bem gelada.
- Presunto e queijo: substitua por frango desfiado, escarola refogada com alho ou cogumelos salteados para uma versão vegetariana.
- Creme de leite: para uma versão sem lactose, use creme de leite vegetal (como de aveia ou de castanha).
Sugestões de acompanhamentos
Essas mini quiches combinam perfeitamente com:
- Uma saladinha verde com molho de mostarda e mel
- Um suco natural de maracujá ou laranja
- Um chazinho de camomila no fim da tarde
- Ou até como entrada de um jantar especial, acompanhada de uma taça de vinho branco seco
Um pouco da história do quiche
O quiche nasceu na região da Alsácia-Lorena, na França, e tradicionalmente leva uma base de massa amanteigada recheada com uma mistura de ovos e creme de leite — o famoso quiche lorraine. Com o tempo, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando variações com os mais diversos recheios.
Aqui no Brasil, reinventamos essa delícia em miniaturas charmosas que enfeitam mesas de festa e impressionam até nas marmitas gourmet. E como boa vovó que sou, adaptei a receita para deixar mais leve, sem glúten, mas sem perder aquele sabor reconfortante de sempre.
Um toque pessoal da vovó
Quando faço essas Mini Quiches sem Glúten de Presunto e Queijo, lembro das tardes em que minha netinha Valentina me ajudava a montar cada forminha com as mãozinhas pequeninas. Era uma bagunça gostosa, cheia de risadas e farinha voando.
Mas o cheirinho que saía do forno… ah, esse sim unia toda a casa na cozinha! Por isso, não tenha pressa. Faça com carinho, coloque uma boa música e transforme esse momento num ritual de afeto. É isso que faz toda a diferença.
Se você fizer essa receita, minha querida, conte pra mim como ficou. E se sobrar uma quiche, guarde com jeitinho: no outro dia, ela fica ainda mais gostosa, com o sabor apurado. Mas cá entre nós… é difícil sobrar!
