Informações nutricionais (por porção de 2 medalhões)
- Calorias: 210 kcal
- Carboidratos: 35g
- Proteínas: 3g
- Gorduras totais: 7g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 15g
- Sódio: 45mg
Valores aproximados, podendo variar conforme o tamanho das bananas e a quantidade de óleo absorvido na fritura.
A história por trás do medalhão de banana
Essa receita remonta aos tempos das fazendas e casas de interior, quando as cozinheiras precisavam aproveitar ingredientes ao máximo. A banana era (e ainda é) uma das frutas mais comuns e acessíveis no Brasil. Quando passava do ponto para o consumo in natura, virava doce, geleia, bolinho ou esse delicioso medalhão frito.
Chamado em algumas regiões de “banana empanada doce” ou “pastelzinho de banana”, esse quitute era tradicionalmente servido nas mesas das vovós como agrado para os netos depois das brincadeiras no quintal. Cada família tem sua variação: há quem use massa de pão, de bolo, de panqueca…
Mas essa receita, fermentada levemente, é a que mais lembra os quitutes do tempo da vovó Julia, minha mãe, que sempre tinha uma bacia deles no fogão à lenha.
Dicas da vovó
- Banana ideal: Use banana prata ou nanica bem maduras, mas ainda firmes. Evite bananas muito passadas, pois podem desmanchar na fritura.
- Crocância garantida: Frite em óleo bem quente, mas não fumegante. Isso impede que os medalhões absorvam demais o óleo.
- Versão ainda mais econômica: Substitua metade da farinha de trigo por farinha de rosca para uma textura levemente diferente e mais crocante.
- Para servir quentinho: Se for preparar com antecedência, reaqueça no forno antes de servir. Evite micro-ondas, que amolecem demais a massa.
Substituições possíveis
- Farinha sem glúten: Para uma versão sem glúten, use uma mistura pronta para pães ou bolos sem glúten, com 1 colher de chá de goma xantana.
- Leite vegetal: Pode substituir o leite de vaca por leite de aveia ou de amêndoas.
- Açúcar: Quem busca uma opção com menos açúcar pode usar açúcar de coco ou xilitol na massa e para empanar.
- Assado em vez de frito: Embora a textura mude, é possível assar os medalhões em forno pré-aquecido a 200?°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Acompanhamentos que combinam
- Chá de erva-doce ou canela: Combinação perfeita para realçar o sabor das especiarias no medalhão.
- Sorvete de creme: Servido junto aos medalhões, cria uma sobremesa digna de aplausos.
- Doce de leite ou melado: Para quem gosta de um toque mais doce, regar com uma colher de doce de leite ou melado de cana é uma tentação.
- Queijo fresco: Para contrastar o doce da banana com o salgado do queijo, uma combinação rústica e deliciosa.
Toque pessoal da vovó
Ah, meu neto, se você soubesse quantas vezes essa receita salvou o meu café da tarde! A gente lá na roça aproveitava tudo — e quando as bananas amadureciam demais, viravam medalhão, bolinho ou doce de corte. Hoje, quando o cheirinho da canela com açúcar invade a casa, lembro das mãos da minha mãe moldando os pedaços com tanta delicadeza.
Sempre que faço essa receita, me vem uma memória gostosa: meus netos chegando correndo da escola, ainda tirando os sapatos, e perguntando do portão: “Vó, tem banana frita hoje?”. Eles nem sabiam o nome oficial — mas bastava sentir o aroma no ar para saber que tinha mimo esperando na cozinha.
E olha, não tem tempo ruim com esse doce. Faz pra alegrar os dias chuvosos, faz pra comemorar as boas notícias, faz pra acolher quem chega cansado. O Medalhão de Banana Econômico Fácil é mais do que um doce simples: é um carinho feito à mão, com ingredientes que aquecem o coração.
Se você gostou da receita e quer mais memórias de afeto transformadas em quitutes, volta aqui sempre. A vovó tem sempre uma fornada de amor pronta para você.
