Manjar de Coco da Vó

O Manjar de Coco da Vó é uma daquelas receitas que guardam a doçura dos encontros em família, das noites de domingo na casa da avó e da simplicidade que encanta qualquer paladar. Nessa versão que preparei com todo carinho, mantenho a base tradicional — leite de coco, coco ralado, leite condensado — mas acrescento minhas dicas e truques de vó, que fazem toda a diferença no sabor e na textura.

Neste artigo, você vai encontrar tudo sobre essa receita, desde os ingredientes e modo de preparo até dicas preciosas, valores nutricionais, substituições possíveis e acompanhamentos ideais. Então coloque o avental, pegue seus utensílios e venha comigo reviver memórias doces com o irresistível Manjar de Coco da Vó.

Ingredientes do Manjar de Coco da Vó

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 6 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
• 1 litro de leite integral
• 200ml de leite de coco
• 100g de coco ralado seco sem açúcar

Ingredientes da calda de ameixa

• 1 xícara de açúcar (pode ser só branco ou metade branco, metade mascavo)
• 1/2 xícara de água morna
• 150g de ameixas secas sem caroço

Utensílios necessários

• Panela média de fundo grosso
• Fouet (batedor de arame)
• Espátula de silicone
• Forma de pudim ou forma com furo no meio (20 cm de diâmetro)
• Peneira fina (opcional, para calda)
• Colher de pau ou colher de silicone
• Pote de vidro com tampa (para guardar a calda)

Rendimento

Essa receita rende 1 manjar grande, com aproximadamente 12 porções generosas, ideais para servir em um almoço em família ou para deixar na geladeira e comer durante a semana.

Modo de preparo do Manjar de Coco da Vó

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a maisena. Mexa bem com um fouet até que o amido esteja completamente dissolvido. Esse passo é importante para evitar grumos.
2. Adicione o leite integral, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem novamente.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com o fouet. Quando começar a engrossar, reduza o fogo e continue mexendo vigorosamente até o creme ganhar consistência de mingau espesso. Esse ponto leva cerca de 10 a 12 minutos.
4. Quando o creme estiver bem espesso, desligue o fogo e despeje imediatamente na forma untada com um pouquinho de água (isso facilita desenformar depois). Dê leves batidinhas para eliminar bolhas de ar e deixar o manjar bem uniforme.
5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Se puder preparar de véspera, o resultado fica ainda melhor. O manjar ficará mais firme e fácil de desenformar.

Modo de preparo da calda

1. Em uma panelinha, derreta o açúcar (ou a mistura de açúcares) até formar um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione a água morna e mexa até dissolver o caramelo.
3. Acrescente as ameixas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, até as frutas ficarem macias e a calda encorpada.
4. Se quiser uma calda mais lisa, bata no liquidificador ou passe pela peneira. Mas aqui em casa, a gente gosta da ameixa inteirinha mesmo.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em pote fechado até a hora de servir.

Como desenformar o Manjar de Coco da Vó

Depois de bem firme, passe uma faquinha pelas laterais da forma e vire sobre um prato fundo. Se ele estiver bem gelado, vai sair com facilidade.

Coloque a calda por cima, deixando que ela escorra lindamente pelas laterais.

Informação nutricional aproximada (por porção de 100g)

Essa sobremesa é rica em energia, por isso é perfeita para ocasiões especiais. O coco traz gordura boa, mas consuma com moderação se estiver controlando calorias ou açúcares.

Dicas da Vó para um manjar perfeito

• Não pare de mexer: o segredo da textura está no movimento constante com o fouet. Mexer sempre evita grumos e que o creme empelote.
• Use leite de coco de boa qualidade, com mais gordura. Faz toda a diferença no sabor final e na cremosidade.
• Para uma textura ainda mais delicada, você pode substituir metade do coco ralado seco por coco fresco ralado.
• Se quiser uma versão mais firme para servir fatiado, aumente para 7 colheres de maisena.
• Evite formas de alumínio muito finas, pois o manjar pode grudar. Prefira formas de silicone ou com bom antiaderente.

Substituições possíveis

• Sem lactose: use leite condensado e creme de leite sem lactose, além de leite vegetal (como o de amêndoas). O leite de coco já é naturalmente livre de lactose.
• Sem açúcar refinado na calda: use só açúcar mascavo ou melado para uma versão mais rústica e com sabor mais intenso.
• Com frutas vermelhas: troque a calda de ameixa por uma de frutas vermelhas, levando ao fogo 200g de frutas congeladas com 1/3 de xícara de açúcar e 1 colher de suco de limão até engrossar.

Acompanhamentos ideais

O Manjar de Coco da Vó já é uma sobremesa completa, mas você pode complementar a experiência servindo com:

• Um café passado na hora, para equilibrar a doçura.
• Um vinho do Porto ou licor suave, para ocasiões especiais.
• Frutas frescas como manga, morango ou kiwi em fatias finas, se quiser um toque tropical.

Um toque pessoal da Vó

Lembro-me de quando minha mãe preparava o manjar na véspera do Natal. Era quase um ritual: enquanto ela mexia o creme com paciência, eu ficava encarregada de separar as ameixas e untar a forma.

Quando desenformava na manhã seguinte, aquele aroma de coco preenchia a cozinha. Era sinal de festa, de união e de muito amor. Hoje, continuo esse ritual com meus netos, e o mais bonito é ver que mesmo nas gerações mais novas, esse doce ainda arranca sorrisos e suspiros.

O Manjar de Coco da Vó é isso: mais do que uma receita, é um pedaço de afeto servido em forma de sobremesa. Se você fizer essa receita aí na sua casa, sirva com orgulho. Afinal, receitas de vó são como abraços: confortam, nutrem e permanecem na memória para sempre.

E quando alguém pedir a receita, pode dizer com toda confiança: “Essa é a receita do Manjar de Coco da Vó — feito com história, tradição e muito carinho.”