Ah, minha querida, se tem um cheirinho que enche a casa de alegria é o de um Lanche Folhado recém-saído do forno. Ele é douradinho, crocante por fora, derretido por dentro e tão fácil de fazer que até os netinhos conseguem ajudar com as mãozinhas pequenas e curiosas.
Com apenas quatro ingredientes e muito carinho, a gente transforma um simples lanche em um momento especial à mesa. Vamos falar do preparo, da história, das variações e de todos os truques que só uma vovó com muitos anos de forno e fogão pode compartilhar.
Ingredientes da receita básica de Lanche Folhado
1 rolo de massa folhada (de preferência retangular e já descongelada)
80g de queijo (muçarela, prato ou queijo minas padrão – você escolhe!)
80g de presunto fatiado
Orégano a gosto
Dica da vovó: Se quiser dar um brilho no folhado, pincele uma gema de ovo batida por cima antes de levar ao forno. Fica douradinho e muito mais apetitoso!
Utensílios utilizados
1 assadeira retangular
Papel manteiga (opcional, mas facilita a limpeza)
1 faca ou cortador de pizza
1 pincel de cozinha (caso use gema)
1 garfo (para selar as bordas)
1 rolo de massa folhada (comprada pronta ou feita em casa, se você tiver tempo e coragem!)
Modo de preparo passo a passo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forno bem quentinho é essencial para a massa folhada crescer e ficar bem crocante.
Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada ou sobre o próprio papel manteiga.
Corte a massa em retângulos médios. A quantidade vai depender do tamanho que você quiser. Aqui em casa, geralmente faço 6 porções com um rolo de massa.
Monte o recheio: sobre metade dos retângulos, coloque o presunto, o queijo e uma pitadinha de orégano. Cuidado para deixar as bordas livres para conseguir fechar.
Feche os folhados com os outros retângulos, pressionando as bordas com um garfo para selar.
Pincele a gema de ovo por cima, se desejar.
Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que fiquem bem douradinhos.
Sirva quentinho, acompanhado de um chá de ervas ou um suco natural. É puro conforto!
Rendimento
Essa receita rende em média 6 folhados médios, perfeitos para o lanche da tarde ou para levar numa cestinha de piquenique com as crianças.
Substituições criativas
Uma das belezas do Lanche Folhado é a versatilidade! Você pode adaptar com o que tem na geladeira:
Queijo e tomate seco: dá um ar mais sofisticado.
Frango com requeijão: bem cremoso e suculento.
Espinafre com ricota: leve e ideal para quem prefere algo mais saudável.
Banana com canela ou goiabada com queijo: para uma versão doce irresistível.
Dica da vovó: O importante é que o recheio não seja muito líquido, pra não encharcar a massa e atrapalhar o crescimento das camadas.
Dicas da vovó para um Lanche Folhado perfeito
Não abra demais a massa: quanto mais você manipula, mais perde o efeito das camadas.
Use o forno bem quente: abaixo de 200°C a massa pode derreter antes de folhar.
Não recheie em excesso: o recheio deve ser generoso, mas nunca escapar pelas bordas.
Descongele bem a massa antes de usar, mas mantenha refrigerada até o momento de montar.
Ideias de acompanhamentos
O Lanche Folhado combina com vários acompanhamentos simples e saborosos:
Suco natural de laranja ou abacaxi com hortelã
Chá preto com limão
Salada verde com tomates-cereja
Molhinho de iogurte com ervas para servir à parte
Informação nutricional aproximada (por unidade)
Componente
Quantidade aproximada
Calorias
210 kcal
Proteínas
7g
Carboidratos
17g
Gorduras totais
13g
Gordura saturada
5g
Sódio
330mg
Observação: Os valores podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
Um pouco da história do Lanche Folhado
O lanche folhado é uma variação moderna dos tradicionais salgados assados da Europa. A massa folhada em si é de origem francesa, conhecida por sua técnica de dobra com manteiga que cria camadas finíssimas e crocantes. Ao longo dos anos, essa massa ganhou o mundo e hoje está presente em diversas cozinhas, inclusive na nossa brasileira, sempre com um jeitinho especial.
Na minha cozinha, essa receita começou a aparecer nos anos 90, quando a praticidade da massa pronta começou a facilitar a vida das donas de casa. De lá pra cá, ela ganhou versões com frango, legumes, carne moída e até doce. Mas o meu xodó é o Lanche Folhado com queijo, presunto e orégano, simples e infalível.
Considerações finais
O Lanche Folhado é uma verdadeira carta de amor em forma de comida. Rápido, versátil e delicioso, ele é perfeito para dias corridos, para visitas inesperadas, para a lancheira das crianças ou para um café da tarde que aquece o coração.
E como toda boa receita de vó, ele permite ser reinventado – com novos recheios, formatos e sabores – mas sempre com o mesmo ingrediente principal: o carinho.
Então, minha flor, agora é sua vez: prepare essa delícia, coloque a mesa com uma toalha bonita, sirva com um sorriso no rosto e sinta a mágica da cozinha transformar o seu dia.
