Ingredientes:
Para o kibe:
- 150g de trigo para kibe
- 200ml de água quente
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Hortelã a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água para ajudar o liquidificador a bater
- 400g de carne moída (usei patinho, mas pode ser sua preferida)
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o recheio:
- Queijo muçarela a gosto
- 250g de catupiry
Modo de preparo:
1. Preparando o trigo para kibe
O primeiro passo é hidratar o trigo para kibe. Em uma tigela, coloque os 150g de trigo e despeje a água quente sobre ele. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, para que ele absorva bem a água e fique macio. Depois desse tempo, escorra o excesso de líquido, apertando o trigo com as mãos ou usando um pano limpo.
2. Fazendo a base do kibe
No liquidificador ou processador, bata a cebola, os dentes de alho, a hortelã, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino, adicionando um pouco de água se necessário para facilitar o processo. Essa mistura vai garantir que o kibe fique bem temperado e saboroso.
Em uma tigela grande, misture a carne moída com o trigo hidratado e a pasta de temperos. Acrescente o tomate picado e a manteiga, mexendo bem para que todos os ingredientes fiquem incorporados. A manteiga ajuda a manter o kibe macio e suculento, principalmente no forno.
3. Montagem do kibe recheado
Preaqueça o forno a 200ºC. Em uma assadeira untada com um fio de azeite ou manteiga, espalhe metade da mistura do kibe, apertando bem para formar uma base uniforme.