Goiabinha Sem Glúten

A Goiabinha Sem Glúten é uma daquelas delícias que atravessam gerações com o mesmo encanto do primeiro pedaço. Aqui na minha cozinha, já se vão décadas preparando essa preciosidade — antes com farinha de trigo, agora com uma mistura leve, sem glúten, perfeita para quem precisa ou prefere evitar essa proteína.

Esta receita rende 21 unidades daquelas que desmancham na boca, com aquele recheio de goiabada que aquece o coração. Neste artigo, além do passo a passo, trago para você informações nutricionais, dicas de substituições, utensílios utilizados, acompanhamentos ideais e, claro, aquele toque especial que só uma vovó pode oferecer.

Ingredientes

• 100g de farinha de arroz (usei a marca Urbano, bem fininha)
• 25g de amido de milho (confere leveza à massa)
• 1/4 colher de chá de goma xantana (para dar elasticidade)
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 50g de açúcar (refinado ou demerara para um toque mais rústico)
• 30g de margarina (pode substituir por manteiga)
• 1 ovo (aproximadamente 50g)
• Tiras de goiabada firme (sem açúcar ou tradicional)

Utensílios necessários

• 1 tigela média para misturar os ingredientes
• 1 colher ou espátula de silicone
• Balança de precisão (opcional, mas ideal para exatidão)
• Assadeira
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Forno preaquecido a 200°C

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes secos – Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o amido de milho, a goma xantana, o fermento e o açúcar. Mexa com delicadeza, como quem acorda um bebê.
2. Adicione os úmidos – Junte a margarina e o ovo. Com uma colher de pau ou as mãos, vá unindo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um tiquinho de água, só até dar o ponto de modelar — nem muito mole, nem muito firme.
3. Modele com carinho – Pegue pequenas porções de massa (cerca de 20g cada), abra na palma da mão, coloque uma tira de goiabada e feche como um envelope, pressionando levemente para selar as pontas. Modele em formato de “almofadinha”.
4. Prepare a assadeira – Forre com papel manteiga e disponha os biscoitinhos, deixando um espacinho entre eles.
5. Asse com paciência – Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem levemente douradinhos na base.
6. Espere esfriar antes de comer – O aroma vai invadir a casa, mas deixe esfriar um pouco para a goiabada firmar e não queimar a língua dos mais apressadinhos!

Rendimento

Rende 21 unidades de tamanho médio, perfeitas para acompanhar um chá da tarde, presentear ou guardar num pote bem vedado por até 5 dias em local fresco.

Informação nutricional (por unidade aproximada)

• Calorias: 65 kcal
• Carboidratos: 10 g
• Proteínas: 1 g
• Gorduras totais: 2,5 g
• Fibras: 0,3 g
• Açúcares: 4 g

(Valores estimados com base em ingredientes comuns. Pode variar conforme marcas e proporções.)

Dicas da vovó

• Goiabada firme é o segredo! Use aquela mais durinha, para que não derreta demais durante o forno. Se estiver muito mole, leve à geladeira antes de cortar.
• Quer uma versão vegana? Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça dourada triturada hidratada em 3 colheres de sopa de água por 10 minutos. Troque a margarina por creme vegetal.
• Adoce como preferir – Pode usar açúcar de coco, xilitol ou eritritol, lembrando que o sabor e a textura podem mudar um pouco.
• Para mais crocância – Pincele com gema antes de levar ao forno ou polvilhe com um pouquinho de açúcar cristal.

Substituições

• Farinha de arroz: pode ser substituída por farinha de sorgo ou de milho fina.
• Amido de milho: substituível por polvilho doce ou fécula de batata.
• Margarina: pode-se usar manteiga, óleo de coco ou creme vegetal.

Acompanhamentos ideais

Ah, minha filha, nada melhor do que uma Goiabinha Sem Glúten acompanhada de:

• Chá de camomila com maçã
• Café coado na hora
• Chocolate quente cremoso em dias frios
• Iogurte natural caseiro com frutas

E se quiser caprichar, sirva em uma cestinha forrada com guardanapo de pano. Fica um charme só!

Um pouco da história da Goiabinha

As goiabinhas são biscoitinhos tradicionais da confeitaria brasileira, inspiradas em doces de compota e receitas de avós que usavam a goiabada caseira como recheio de tortas, pães e bolos. Originalmente, surgiram como variações de biscoitos amanteigados europeus, adaptadas com a goiabada — ingrediente tão nosso, tão brasileiro! Com o tempo, tornaram-se populares em padarias, mercearias e lancheiras escolares.

Hoje, com as novas demandas alimentares, muitas famílias precisam de versões mais leves e adaptadas. Foi assim que nasceu esta Goiabinha Sem Glúten, com todo o carinho que se põe numa fornada feita em casa.

Com essa receita de Goiabinha Sem Glúten, você leva à sua cozinha um pedacinho de afeto, de cuidado, de memória afetiva. É daquelas receitas que se faz com as mãos, mas principalmente com o coração. Que o cheirinho de goiabada te abrace como um carinho de vó.

E se sobrar alguma (o que duvido!), guarde bem fechadinho — ou elas vão sumir como mágica! Se fizer, me conta como ficou. E da próxima vez que abrir o forno e sentir aquele perfume doce, lembra de mim.

Até a próxima fornada, minha querida!