A Galette Folhada é uma receita elegante, rústica e cheia de sabor, perfeita para servir como entrada sofisticada ou até como prato principal leve. A combinação do doce dos figos com os queijos intensos e o toque de mel cria um equilíbrio incrível. Aqui na cozinha da vovó, essa galette é daquelas receitas que impressionam sem complicação.
O segredo da Galette Folhada está em respeitar as camadas, não sobrecarregar a massa e assar até ficar bem dourada e crocante.
1 massa folhada retangular (aprox. 25 x 35 cm)
5 a 6 figos
60 g de queijo gorgonzola
200 a 220 g de queijo brie
Tomilho fresco a gosto
Raspas de 1/2 limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
180 g de creme de ricota
1 gema de ovo (para pincelar)
Mel a gosto (para finalizar)
Manjericão fresco (para finalizar)
Para preparar a Galette Folhada, comece cortando o queijo brie em fatias finas e reserve.
Corte os figos em fatias no sentido do comprimento e reserve.
Em uma tigela, misture o creme de ricota com as raspas de limão, o tomilho, sal e pimenta-do-reino.
Abra a massa folhada e, com as costas de uma faca, faça uma marcação deixando cerca de 2 cm das bordas livres.
Espalhe o creme de ricota dentro dessa área.
Distribua as fatias de queijo brie sobre o creme.
Por cima, coloque os figos fatiados.
Adicione pedaços de gorgonzola por toda a galette.
Pincele as bordas com a gema de ovo.
Leve a Galette Folhada ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem.
Retire do forno e finalize com um fio de mel e folhas de manjericão fresco.
Sirva na sequência.
Aproximadamente 50 minutos
4 a 6 porções
Calorias: cerca de 420 kcal
Carboidratos: 28 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 30 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 320 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
A Galette Folhada combina muito bem com:
Vinho branco
Salada verde
Espumante
Suco natural
Se quiser adaptar a receita da Galette Folhada, algumas substituições funcionam bem.
O figo pode ser substituído por pera ou maçã.
O gorgonzola pode ser substituído por queijo azul suave.
O creme de ricota pode ser substituído por cream cheese.
A primeira dica da vovó para uma boa Galette Folhada é não exagerar no recheio para não encharcar a massa.
Outra dica importante é assar até a massa ficar bem dourada e crocante.
Se quiser um toque especial, finalize com um pouco mais de mel na hora de servir.
E como a vovó sempre diz: mistura de doce e salgado bem feita é puro encanto no prato.