Rendimento
Essa receita serve bem 6 a 8 pessoas, dependendo do acompanhamento. É perfeita para um almoço em família ou para dividir com os amigos num jantar de fim de semana.
Informações nutricionais (por porção média, considerando 8 porções)
- Calorias: 520 kcal
- Proteínas: 26 g
- Carboidratos: 18 g
- Gorduras totais: 37 g
- Gorduras saturadas: 17 g
- Fibras: 1,2 g
- Sódio: 410 mg
Essa é uma receita rica em proteínas e gorduras, com um teor calórico moderado. Pode ser adaptada para versões mais leves, como vou explicar logo adiante.
Dicas da vovó para um Fricassê de Carne com Alcatra ainda melhor
- Carne bem selada: Esse é o segredo de um sabor profundo. Não tenha pressa e sele aos poucos, se necessário.
- Creme mais suave: Para um toque mais leve, use requeijão light e creme de leite sem lactose.
- Toque especial: Um fiozinho de noz-moscada no creme faz toda a diferença, experimente!
- Varie o queijo: Substitua a muçarela por queijo prato ou provolone para um sabor mais marcante.
- Use sobras: Essa receita também é uma ótima forma de reaproveitar carne assada ou grelhada do dia anterior.
Substituições práticas
- Carne: Pode trocar a alcatra por frango desfiado, carne suína cozida ou até carne moída refogada.
- Milho: Se estiver sem milho em casa, use cenoura cozida ou abobrinha no creme.
- Laticínios: Para uma versão sem lactose, use creme de leite e requeijão próprios, e escolha queijos como muçarela zero lactose.
- Vegano?: Substitua a carne por proteína de soja bem temperada e use requeijão e creme de castanhas. Fica ótimo também!
História do Fricassê: do frango à carne bovina
O fricassê é um prato de origem francesa, originalmente feito com pedaços de carne branca cozidos em molho cremoso à base de caldo e gemas. Com o tempo, o fricassê se espalhou pelo mundo e ganhou variações — no Brasil, ele ficou famoso na versão com frango e milho.
Aqui em casa, essa versão com carne nasceu da improvisação de um jantar prático com o que havia na geladeira. E não é que ficou ainda mais gostoso? Hoje, o Fricassê de Carne com Alcatra é uma das receitas mais pedidas pelos netos e não falta nos almoços de domingo.
Acompanhamentos que casam com perfeição
Esse prato é completo por si só, mas fica maravilhoso com:
- Arroz branco bem soltinho
- Salada verde com alface, rúcula e tomate-cereja
- Purê de batatas ou mandioquinha
- Legumes salteados na manteiga
- Farofa de cenoura ou banana para contrastar com o cremoso
Se quiser algo mais leve, basta uma salada de folhas e está feito o banquete!
Toque final da vovó
Querida, o segredo desse prato está no carinho com que ele é preparado. Não é apenas misturar ingredientes: é fazer com atenção, capricho e pensar em quem vai comer. O aroma que sai do forno já avisa que vem conforto por aí.
E não se preocupe em seguir tudo ao pé da letra: cozinha é também espaço de liberdade. Sinta-se à vontade para colocar sua identidade no prato, afinal, esse Fricassê de Carne com Alcatra vai entrar no seu caderninho de receitas com destaque!
Se você gostou dessa receita, anota no seu caderninho e compartilha com quem você ama. Aqui na cozinha da vovó, sempre tem espaço na mesa e no coração para mais um prato gostoso, feito com amor.
Se quiser mais receitas assim, é só me chamar. A vovó aqui está sempre de avental e colher de pau na mão, pronta para compartilhar histórias e sabores.
