Dica da vovó: prefira óleo vegetal novo para a fritura e mantenha a temperatura média para não queimar a farinha antes do frango cozinhar por dentro.
3. Preparando o Molho de Laranja
Em uma frigideira média, refogue o alho amassado com um fiozinho de óleo até dourar levemente. Acrescente as raspas de laranja e refogue por mais 1 minutinho.
Adicione o suco de laranja natural, o mel e o amido de milho dissolvido em água. Mexa bem até engrossar ligeiramente. Acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino a gosto. Deixe o molho reduzir até ganhar brilho e leve espessura, cerca de 5 a 8 minutos em fogo baixo.
Dica da vovó: sempre use suco de laranja natural, espremido na hora, para um sabor mais fresco e menos adocicado do que os industrializados.
4. Finalizando o Prato
Volte os cubos de frango fritos para a frigideira com o molho, mexendo cuidadosamente para que fiquem bem envolvidos. Finalize com gergelim salpicado por cima — ele traz um toque especial de textura e sabor.
História da Receita
O Frango Crocante com Laranja tem raízes que remetem à culinária oriental, em especial à chinesa, onde o contraste entre doce e salgado é muito valorizado. A versão que trago aqui é adaptada ao nosso paladar brasileiro, com ingredientes acessíveis e o carinho que só uma avó pode colocar numa panela.
Na nossa casa, esse prato nasceu num daqueles domingos preguiçosos, quando sobravam laranjas na fruteira e um peito de frango na geladeira. A mistura virou sucesso e, desde então, virou tradição!
Informações Nutricionais (por porção)
Estes valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes usados:
- Calorias: 340 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carboidratos: 24 g
- Gorduras totais: 15 g
- Gorduras saturadas: 3 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 250 mg
Dica da vovó: Para quem busca uma versão mais leve, é possível assar os cubos de frango em forno a 200°C por cerca de 25 minutos ou prepará-los na airfryer.
Substituições Inteligentes
- Farinha Panko: pode ser substituída por farinha de rosca caseira ou até mesmo flocos de milho triturados (tipo corn flakes sem açúcar).
- Mel: pode ser trocado por melado de cana, agave ou um toque de açúcar mascavo.
- Frango: se quiser variar, o peito pode ser substituído por coxas desossadas, mais suculentas.
- Gengibre em pó: use fresco para mais intensidade ou substitua por noz-moscada para uma pegada diferente.
Acompanhamentos Perfeitos
Este prato combina lindamente com:
- Arroz de jasmim ou arroz integral com castanhas
- Purê de batata-doce para uma combinação doce-salgada irresistível
- Salada de folhas verdes com molho cítrico
- Legumes salteados no azeite com alho
Dica da vovó: um bom acompanhamento realça o prato principal, mas não rouba a cena. Equilíbrio é tudo!
Toque Pessoal da Vovó
Meus netinhos adoram quando sirvo esse frango com arroz colorido e uma limonada bem gelada. Já para as visitas mais formais, gosto de salpicar folhinhas de coentro fresco por cima e servir em travessa de cerâmica, como faziam as avós de antigamente. Um raminho de alecrim ao lado do prato também dá charme e perfume.
Ah, e se sobrar — o que é raro! — fica maravilhoso no dia seguinte, aquecido no forno ou até como recheio de um sanduíche no pão ciabatta.
Considerações Finais
O Frango Crocante com Laranja é daquelas receitas que unem o melhor de dois mundos: a textura crocante e o sabor aveludado do molho. Com ingredientes simples, mas cheios de personalidade, este prato conquista corações e paladares.
Agora que você aprendeu todos os passos com a vovó, já pode preparar essa delícia na sua casa. E lembre-se: cozinhar com amor é o verdadeiro segredo de toda boa receita.
Se fizer, me conta como ficou — e sirva com aquele sorriso de quem sabe que comida boa não é só para o corpo, é também um carinho para o coração.
