Folhado de Frango Milho e Catupiry

O folhado de frango milho e catupiry é uma daquelas receitas que carregam o cheiro da casa da vovó, onde o calor do forno se mistura ao perfume do refogado feito com alho e cebola dourando no azeite. Nesta receita, compartilho com você não só os passos para fazer esse salgado delicioso, mas também todo o carinho e tradição que acompanham cada camada dessa massa crocante recheada com um cremoso e bem temperado recheio.

Essa receita é perfeita para receber visitas, levar num lanche de fim de semana ou até mesmo servir como prato principal acompanhada de uma salada fresca. O recheio de frango desfiado com milho e catupiry conquista até os paladares mais exigentes — é cremoso, suculento e cheio de sabor.

Ingredientes do Folhado de Frango, Milho e Catupiry

• 300g de massa folhada pronta (1 pacote, descongelada conforme instruções da embalagem)
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1/2 cebola picadinha
• 3 dentes de alho espremidos
• 400g de frango cozido e desfiado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de milho cozido (sem a água)
• 250g de catupiry (ou requeijão cremoso)
• 1 punhado de salsinha fresca picada
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Utensílios utilizados

• Panela média
• Colher de pau
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela grande
• Assadeira média
• Pincel de cozinha
• Rolo de massa (opcional)
• Papel manteiga

Modo de preparo passo a passo

1. Refogado do recheio: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até que ela fique translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
2. Adição do frango: Junte o frango desfiado ao refogado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue bem, deixando o frango dourar levemente.
3. Incorpore o milho: Acrescente o milho escorrido e misture bem. Deixe tudo cozinhar junto por uns 3 minutinhos para que os sabores se integrem.
4. Hora do catupiry: Desligue o fogo e adicione o catupiry e a salsinha picada. Mexa até formar um recheio cremoso e uniforme. Deixe esfriar completamente antes de rechear a massa.
5. Montagem: Pré-aqueça o forno a 200?°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em retângulos ou quadrados, conforme o tamanho desejado.
6. Recheie e feche: Coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada pedaço de massa. Dobre formando um envelope ou travesseirinho, apertando bem as bordas com os dedos ou com um garfo.
7. Finalização: Pincele os folhados com gema de ovo para dar brilho e cor ao assar.
8. Forno: Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os folhados estejam bem douradinhos e crocantes.

Rendimento da receita

Essa receita rende cerca de 10 a 12 folhados médios, perfeitos para um lanche em família ou para uma pequena reunião.

Se desejar fazer porções menores para servir como finger food, basta cortar a massa em quadradinhos menores e reduzir um pouco o tempo de forno.

Informação nutricional (por unidade, aproximadamente)

• Calorias: 260 kcal
• Proteínas: 12g
• Gorduras totais: 16g
• Gorduras saturadas: 6g
• Carboidratos: 17g
• Fibras: 1g
• Sódio: 300mg

Lembre-se de que esses valores podem variar dependendo da marca da massa folhada e do catupiry utilizados.

Dicas da vovó

• Massa mais leve: Se quiser um folhado ainda mais crocante, congele os folhados por 15 minutos antes de assar.
• Frango saboroso: Cozinhe o frango com uma folha de louro e um pouco de cenoura picada para que ele já fique temperado antes de desfiar.
• Recheio versátil: Essa base de recheio também fica maravilhosa com um toque de noz-moscada ou páprica doce.
• Sem catupiry? Use requeijão cremoso ou cream cheese firme, fica igualmente delicioso.

Substituições possíveis

• Massa: Você pode substituir a massa folhada por massa de pastel assado ou massa podre para uma versão mais rústica.
• Frango: Pode usar carne de peru ou até proteína de soja hidratada e refogada, para uma opção vegetariana.
• Milho: O milho pode ser trocado por ervilhas, abobrinha ralada ou até palmito picado, dependendo da estação e da disponibilidade.

Acompanhamentos que combinam

Um folhado de frango, milho e catupiry cai muito bem com uma salada de folhas verdes frescas com tomate cereja e um molhinho de mostarda e mel.

Para um almoço leve, sirva com um creme de abóbora ou uma sopa de legumes. Já em festas, o folhado faz bonito sozinho, servido com sucos naturais ou chá gelado caseiro.

Um toque pessoal da vovó

Meus netos sempre se animaram quando sentiam o cheirinho dos folhados saindo do forno. Era sinal de que a tarde seria recheada de boas conversas e panos de prato floridos sobre a mesa. Hoje, ver essa receita ganhando novas cozinhas me enche de orgulho. A cozinha da vovó não é feita só de ingredientes — é feita de lembranças, aromas e muito amor em cada dobra de massa.

Espero que o seu folhado de frango, milho e catupiry leve esse mesmo carinho até a sua casa. Faça com calma, com atenção e, se puder, chame alguém para ajudar. Cozinhar junto é ainda mais gostoso.