Encapotado de Frango

Ah, meus queridos, hoje vou compartilhar com vocês uma receita que é um verdadeiro tesouro das nossas cozinhas: o Encapotado de Frango. Essa delícia crocante por fora e macia por dentro é perfeita para aquele lanche especial em família ou até mesmo para servir em um evento.

Você vai se encantar com a simplicidade dos ingredientes e o sabor irresistível desse quitute!

Ingredientes

Antes de começarmos, anote direitinho os ingredientes para não faltar nada na sua cozinha:

• 1 kg de farinha de milho
• 150 g de polvilho azedo
• 1 ovo
• Alho, cebola e cebolinha a gosto
• 3 litros de caldo de frango temperado
• 2 kg de peito de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
• Óleo para fritar

Utensílios Necessários

Para garantir que tudo saia perfeito, tenha em mãos os seguintes utensílios:

• Panela grande para preparar o caldo de frango
• Escorredor para separar o frango do caldo após o cozimento
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula resistente
• Rolo de massa (opcional, caso queira uma espessura uniforme ao modelar os encapotados)
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de Preparo

Agora, vamos colocar a mão na massa!

1. Preparando a Massa: Em uma tigela grande, misture bem a farinha de milho com o polvilho azedo. Aos poucos, despeje o caldo de frango quente e mexa bem até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar um pouco para conseguir manusear com as mãos.
2. Incorporando o Ovo: Assim que a massa estiver morna, acrescente o ovo e comece a sovar. A massa deve ficar macia e moldável. Se precisar, adicione um pouco mais de caldo ou farinha até chegar no ponto certo.
3. Modelando os Encapotados: Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um pouco do frango desfiado temperado e feche bem, moldando em formato cilíndrico ou ovalado.
4. Fritura Perfeita: Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Para testar se está na temperatura certa, jogue um pedacinho da massa; se ele subir borbulhando, está pronto. Frite os encapotados até dourarem por igual e escorra no papel toalha.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 30 a 40 unidades, dependendo do tamanho dos encapotados que você modelar.

Dicas da Vovó

• Use um caldo de frango bem temperado para realçar o sabor da massa. Se quiser, pode adicionar ervas como louro e salsa.
• Para um recheio ainda mais saboroso, misture o frango desfiado com requeijão cremoso ou queijo ralado.
• Se desejar uma versão mais saudável, experimente assar os encapotados em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos.
• Quer uma crocância extra? Passe os encapotados no fubá ou na farinha de rosca antes de fritar.

Informação Nutricional (Por Porção – Aproximadamente 100g)

• Calorias: 250 kcal
• Proteínas: 15g
• Carboidratos: 35g
• Gorduras: 7g
• Fibras: 2g
• Sódio: 300mg (varia conforme o tempero utilizado)

Substituições e Variações

Se você quiser inovar ou adaptar a receita conforme os ingredientes disponíveis, aqui estão algumas sugestões:

• Substituir o frango por carne moída refogada, até mesmo uma opção vegetariana com palmito e queijo.
• Utilizar polvilho doce no lugar do azedo para um sabor mais suave.
• Trocar a farinha de milho por fubá, caso prefira uma textura diferente na massa.

Ideias de Acompanhamento

O Encapotado de Frango é uma delícia por si só, mas fica ainda melhor acompanhado de:

• Molho de pimenta caseiro, para quem gosta de um toque picante.
• Maionese temperada, com alho e ervas.
• Vinagrete fresquinho, para equilibrar o sabor.
• Uma boa xícara de café ou suco natural, perfeito para um lanche da tarde.

Meus amores, o Encapotado de Frango é daquelas receitas que aquecem o coração e deixam qualquer reunião mais gostosa. A tradição de preparar essa delícia passa de geração em geração, e eu fico muito feliz em compartilhar esse segredinho com vocês. Agora é sua vez de fazer e espalhar esse sabor caseiro por aí!

Bom apetite!