Empanada de Queijo e Presunto

A Empanada de Queijo e Presunto é daquelas receitas que fazem a gente parar tudo pra aproveitar uma mordida quentinha, cremosa por dentro e douradinha por fora.

Aqui em casa, começou como uma forma de aproveitar as sobrinhas da geladeira — um pedaço de presunto aqui, um restinho de queijo ali — e acabou virando tradição nos domingos preguiçosos ou na lancheira das crianças. Mas como toda boa receita de vó, ela foi se aperfeiçoando e hoje já tem lugar cativo nas reuniões da família.

Ingredientes da Empanada de Queijo e Presunto

(xícara de 200 ml como medida padrão)

Para a Massa:

• 5 ovos inteiros
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 100g de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico (aquele de bolo)

Para o Recheio (o famoso “limpa-geladeira” da vovó):

• 1 xícara de queijo em cubos (muçarela, prato ou o que tiver)
• 1 xícara de presunto em cubos
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa de milho verde escorrido (pode ser o da latinha)
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• Orégano a gosto
• Mais queijo ralado para finalizar

Utensílios Utilizados

Antes de mais nada, separa aí os utensílios que você vai precisar:

• Liquidificador
• Tigela (para misturar o recheio)
• Colher de pau ou espátula
• Forma média (aproximadamente 30x20cm)
• Peneira (opcional, pra farinha)
• Colher para espalhar o requeijão
• Ralador (se for ralar o queijo na hora)
• Pincel de cozinha (opcional, para untar)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

• No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, a farinha e o queijo ralado.
• Bata por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar lisinha.
• Adicione o sal e bata mais 2 minutinhos.
• Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher — nada de bater o fermento, tá, minha filha? É só misturar pra massa crescer bonita no forno.

2. Montagem:

• Unte e enfarinhe bem a forma.
• Despeje metade da massa na forma.
• Distribua o recheio uniformemente sobre a massa.
• Cubra com o restante da massa.
• Finalize com colheradas generosas de requeijão, polvilhe orégano e queijo ralado por cima.

3. Assar:

• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 35 minutos, ou até dourar.
• Faça o teste do palito: espete no centro, se sair limpo, tá prontinha!
• Deixe esfriar por 10 minutinhos antes de cortar, pra firmar o recheio.

Rendimento da Receita

Essa receita rende cerca de 12 pedaços generosos, perfeitos pra compartilhar com a família ou guardar pra lanches durante a semana. Ela também pode ser cortada em quadradinhos menores e servida como petisco em festas.

Informação Nutricional Aproximada (por porção de 100g)

(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.)

Substituições da Vovó

Uma boa receita precisa ser versátil, né? Olha só as dicas da vovó pra adaptar ao seu gosto:

• Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura própria para pães e bolos sem glúten (aquelas que já vêm prontinhas no mercado).
• Sem lactose: Use leite vegetal e requeijão sem lactose ou tofu cremoso temperado.
• Recheio vegetariano: Troque o presunto por palmito, espinafre refogado, tomate seco ou cogumelos.
• Recheio mais leve: Use frango desfiado, ricota temperada ou legumes cozidos com ervas.

Dicas da Vovó

• Use o que tem em casa: Essa receita é perfeita pra aproveitar restinhos de frios e legumes.
• Quer crocância? Adicione um punhadinho de gergelim ou queijo parmesão por cima antes de assar.
• Congelamento: Pode congelar depois de assada. Na hora de servir, aqueça no forno ou airfryer.
• Versão mini: Coloque em forminhas de cupcake e faça empanadinhas individuais.

Sugestões de Acompanhamentos

Essa Empanada de Queijo e Presunto combina muito bem com:

• Salada verde com tomates cereja e molho de iogurte.
• Uma sopa leve de legumes ou caldo verde.
• Suco natural de abacaxi com hortelã ou chá gelado caseiro.
• Para um brunch: café coado na hora, frutas picadas e um bolinho de fubá.

História e Tradição

Essa receita nasceu aqui na minha cozinha, num dia em que eu precisava dar conta dos ingredientes que estavam perto de vencer na geladeira. Misturei tudo com carinho, testei essa massinha fofa e úmida, e foi um sucesso! Desde então, virou “a empanada da vó”, e todo mundo me pede pra fazer quando vem visitar. Ela carrega o aconchego das receitas simples, feitas com amor e sem frescura.

Um toque final da vovó

Lembre-se, minha filha: cozinhar é um ato de amor. Essa Empanada de Queijo e Presunto é mais do que um prato — é um abraço em forma de comida. Se quiser deixar ainda mais especial, escreva uma cartinha carinhosa e entregue junto com um pedaço quentinho pra alguém que você ama. Ah, e não esquece de fazer com calma, sorrindo… que o sabor fica ainda melhor!

Se fizer essa receita, me conta como ficou, tá bem? Agora vai lá, prepara o café e aproveita esse pedacinho de aconchego no prato!