Ingredientes
Para a massa:
- 360 g de farinha de trigo
- 5 g de sal (1 colher de chá rasa)
- 180 g de manteiga ou margarina gelada em cubos
- 50 g de ovo (1 unidade média)
- 30 ml de água gelada
Para o recheio:
- 400 g de camarão limpo (médio ou pequeno)
- 7 g de sal (cerca de 1 e ¼ colher de chá)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- 20 ml de azeite
- 50 g de cebola picada + salsinha (mistura aromática)
- 9 g de alho amassado (3 dentes)
- 100 g de tomate sem sementes picado
- 22 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa rasas)
- 90 g de requeijão de bisnaga
Para pincelar:
- 1 gema (15 g)
- 5 ml de água
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Acrescente a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, vá esfarelando até obter uma farofa úmida.
- Adicione o ovo ligeiramente batido e a água gelada.
- Misture até formar uma massa lisa, sem trabalhar demais para não ativar o glúten.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho até dourar levemente.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até formar um refogado bem úmido.
- Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente para engrossar.
- Junte os camarões e cozinhe por 3 a 4 minutos apenas (não deixe cozinhar demais).
- Retire do fogo, incorpore o requeijão e finalize com salsinha.
- Deixe esfriar antes de usar.
Montagem:
- Abra porções da massa e forre forminhas de empada (modelo tradicional com borda canelada).
- Coloque uma porção do recheio frio em cada forminha.
- Cubra com um disco da massa e feche bem as bordas, pressionando com os dedos.
- Pincele com a mistura de gema e água.
- Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourarem.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 15 empadinhas médias (cerca de 70 g cada), ideais para servir como entrada, lanche ou em festas.
Informações Nutricionais (por unidade de 70 g, estimado)
- Calorias: 245 kcal
- Proteínas: 8 g
- Carboidratos: 18 g
- Gorduras totais: 15 g
- Gorduras saturadas: 7 g
- Fibras: 1 g
- Sódio: 330 mg
Utensílios Utilizados
- Tigela grande para a massa
- Tigela pequena para o ovo
- Plástico filme
- Panela média
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Faca e tábua de corte
- Forminhas de empada (de alumínio ou silicone)
- Rolo de massa (opcional)
- Pincel culinário
Dicas da Vovó
- Manteiga gelada é o segredo da massa perfeita. Se estiver muito quente, a massa perde sua textura quebradiça.
- Não cozinhe demais o camarão. Ele deve apenas mudar de cor para ficar no ponto ideal.
- Quer dar um toque especial? Adicione raspas de limão ao recheio. Fica uma delícia com o camarão!
- Use requeijão de bisnaga, que é mais firme e não solta água, garantindo recheio cremoso e sequinho.
Substituições Possíveis
- Farinha de trigo: pode ser substituída por mix de farinhas sem glúten (em receitas adaptadas).
- Manteiga ou margarina: use manteiga vegetal para uma versão sem lactose.
- Requeijão: substitua por cream cheese firme ou patê cremoso caseiro.
- Camarão: pode ser trocado por frango desfiado, palmito ou jaca verde cozida e temperada.
Sugestões de Acompanhamentos
- Salada verde com molho de iogurte e ervas.
- Suco natural de maracujá ou abacaxi com hortelã.
- Café coado para acompanhar no lanche da tarde.
- Uma tábua de frios e pães caseiros em festas.
Um Pouquinho da História…
A empada tem raízes portuguesas, trazida ao Brasil no período colonial. Por aqui, ganhou novas versões com ingredientes regionais. A empadinha de camarão, por exemplo, é muito popular nas regiões litorâneas, como no nordeste e sudeste, onde o camarão é abundante.
Nas cozinhas das avós, era comum preparar empadinhas para visitas e ocasiões especiais. Eu mesma aprendi com minha mãe, que recheava com o que tinha em casa — sardinha, legumes, frango… mas a de camarão era a estrela nos aniversários!
Considerações Finais
A Empadinha de Camarão é daquelas receitas que, apesar de simples nos ingredientes, exige carinho e atenção aos detalhes. Ela conquista pelo sabor delicado e pela textura amanteigada da massa. Vale a pena fazer para uma ocasião especial ou simplesmente para tornar o dia mais gostoso.
