Empadão Saudável Para Diabéticos

Empadão Saudável Para Diabéticos! Uma receita que é puro carinho para quem precisa cuidar do açúcar no sangue, mas não quer abrir mão daquele prato aconchegante e cheio de sabor. Ele é feito com uma massinha leve, sem farinha de trigo, usando grão-de-bico, e tem um recheio cremoso de frango, bem temperadinho, daqueles que perfumam a casa toda.

Vem comigo aprender todos os segredinhos dessa delícia!

Ingredientes do Empadão Saudável Para Diabéticos

Para a massa:

• 300g de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• ½ xícara de caldo do cozimento do frango (rico em sabor e nutrientes)
• Sal a gosto (opcional)

Para o recheio:

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros sem sementes, picados
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 pimentão (verde ou vermelho, conforme seu gosto)
• 100g de requeijão cremoso (preferencialmente light)
• 4 colheres de sopa de molho de tomate sem adição de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto

Utensílios Utilizados:

• Panela média
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Processador de alimentos ou liquidificador
• Espátula
• Forma para torta (de preferência de fundo removível)
• Colher de sopa
• Rolo de massa (opcional)
• Duas folhas de plástico filme
• Pincel culinário (se quiser pincelar gema)

Rendimento Total:

Esta receita serve aproximadamente 8 porções generosas. Perfeita para um almoço de família ou para congelar e ter uma refeição saudável pronta durante a semana!

Modo de Preparo Passo a Passo

Recheio:

1. Corte os peitos de frango em pedaços menores e cozinhe em uma panela com água, sal e temperos da sua preferência. Deixe por cerca de 15-20 minutos até estarem cozidos. Reserve o caldo!
2. Depois, desfie o frango e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e perfumados.
4. Acrescente o pimentão picadinho e os tomates. Abaixe o fogo e deixe o tomate soltar seus sucos.
5. Adicione o frango desfiado, o milho, o molho de tomate e tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutinhos.
6. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso. Reserve para esfriar.

Massa:

1. Coloque o grão-de-bico cozido, o azeite e o caldo de frango no processador. Bata até formar uma pasta homogênea e compacta. Ajuste o sal se necessário.
2. Pegue 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais da forma, pressionando com os dedos.
3. Adicione o recheio já frio e espalhe bem.
4. Com o restante da massa, abra entre duas folhas de plástico filme com o rolo, formando um círculo do tamanho da forma.
5. Cubra o empadão com cuidado, selando bem as bordas.
6. Se quiser, pincele uma gema para dar brilho.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos, até dourar.

Ideias de Acompanhamento:

Este empadão combina lindamente com:

• Salada verde com folhas frescas, pepino e rabanete
• Legumes salteados no azeite
• Um arroz integral soltinho
• Para beber, um chá gelado sem açúcar ou uma limonada natural

Substituições Possíveis:

A vovó sabe que cada casa tem seus ingredientes preferidos ou restrições, então aqui vão algumas substituições:

• Requeijão: Pode ser trocado por creme de ricota ou cream cheese light.
• Milho: Se quiser evitar alimentos enlatados, use milho fresco cozido.
• Molho de tomate: Dá para substituir por tomates frescos batidos no liquidificador, temperados com ervas.
• Grão-de-bico: Embora o grão-de-bico seja ideal para diabéticos, se preferir variar, pode tentar feijão branco ou lentilha cozidos — sempre ajustando o ponto da massa.

Informação Nutricional Aproximada (por porção):

? Dica da vovó: Por ser rico em fibras e proteínas, este empadão ajuda a dar saciedade e a controlar os picos glicêmicos, ideal para diabéticos e quem quer manter uma alimentação equilibrada.

Dicas da Vovó para um Empadão Impecável:

• Use o caldo do cozimento do frango na massa! Ele deixa a massa mais saborosa e úmida.
• Deixe o recheio esfriar antes de montar o empadão, assim a massa não amolece.
• Quer um toque especial? Acrescente cheiro-verde ou salsinha picada no recheio!
• Para congelar: Monte o empadão cru, cubra bem com plástico filme e leve ao congelador. Depois, asse diretamente do congelado, aumentando uns minutinhos no tempo de forno.

A História do Nosso Empadão Saudável Para Diabéticos

Você sabia que o empadão é uma receita que veio lá dos tempos coloniais? Pois é, ele surgiu como uma forma prática de aproveitar carnes, vegetais e sobras, envoltos em uma massa simples. Aqui no Brasil, virou tradição nos almoços de domingo, festas e encontros de família.

Mas como vovó sempre pensa em todo mundo, resolvi dar um jeitinho nessa receita clássica para que até quem tem diabetes possa saborear sem preocupação. A massa feita com grão-de-bico é nutritiva, rica em fibras e proteínas, e com baixo índice glicêmico — perfeita para quem precisa controlar a glicemia.

Toque Final da Vovó

Aqui na casa da vovó, sempre gostamos de acolher todos à mesa — quem precisa evitar glúten, quem tem intolerância ou diabetes. Com carinho e criatividade, qualquer receita pode ser adaptada para ser nutritiva, saborosa e cheia de afeto! Este Empadão Saudável Para Diabéticos é prova disso: comfort food com consciência.

Se fizer essa delícia aí na sua casa, não esquece de me contar como ficou, viu? ?