Ingredientes da vovó
Massa
- 2 ovos
- 3/4 xícara de açúcar (150 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (50 g)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (225 g)
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara (chá) de leite (180 ml)
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
Recheio e cobertura
- 400 g de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, mirtilo, amora)
- 150 g de chocolate branco (opcional, mas recomendado!)
- 1 xícara de farinha de trigo (150 g)
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada (75 g)
- 1/4 xícara de açúcar (50 g)
Utensílios necessários
- Batedor de arame (fouet) ou batedeira
- Tigelas médias
- Espátula de silicone
- Forma retangular média (aproximadamente 28 x 22 cm)
- Peneira para a farinha
- Colher de sopa e de chá
- Forno preaquecido a 180°C
Modo de preparo com carinho
- Comece batendo os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e homogênea. Se estiver usando batedeira, use velocidade média.
- Adicione a manteiga amolecida (ou derretida) e continue misturando.
- Incorpore o extrato de baunilha, a pitada de sal e, aos poucos, a farinha de trigo peneirada intercalando com o leite. Misture até a massa ficar lisinha.
- Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada. Reserve.
- Para a farofa, misture a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e granulada.
- Espalhe as frutas vermelhas sobre a massa, depois os pedacinhos de chocolate branco.
- Finalize com a farofinha por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até dourar lindamente.
Dicas da vovó
- Se for usar frutas congeladas, evite descongelá-las antes de colocar no bolo para não soltarem água demais.
- O chocolate branco pode ser substituído por gotas de chocolate ao leite ou meio amargo — fica maravilhoso!
- Quer um toque mais rústico? Use açúcar mascavo na farofa para um sabor mais caramelizado.
- Sirva o cuque morninho com uma bola de sorvete de creme ou um café passado na hora. É um abraço no estômago!
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços generosos de Cuque de Frutas Vermelhas. Dá pra servir bem uma família ou guardar para o lanche da tarde da semana inteira!
Informações nutricionais (por porção, considerando 12 porções)
- Calorias: 260 kcal
- Carboidratos: 32 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 13 g
- Gorduras saturadas: 7 g
- Fibras: 1,5 g
- Açúcares: 15 g
- Sódio: 75 mg
Esses valores são aproximados, minha filha, e podem variar conforme as marcas dos ingredientes que você usar.
Substituições possíveis
- Farinha de trigo: pode ser trocada por uma mistura sem glúten se você tiver intolerância. Uma combinação de farinha de arroz + polvilho doce + fécula de batata costuma funcionar bem.
- Manteiga: pode ser trocada por margarina vegetal ou óleo de coco, mas o sabor e textura mudam um pouco.
- Açúcar: pode usar demerara, mascavo ou adoçante culinário se estiver de dieta.
- Frutas vermelhas: se não tiver todas, use apenas morangos ou mesmo maçãs em cubos com canela.
Acompanhamentos que combinam com o Cuque
- Café coado na hora (com ou sem açúcar, pra equilibrar o doce do bolo)
- Chá de frutas vermelhas ou chá preto com canela
- Um copinho de leite gelado ou bebida vegetal para os mais sensíveis
- Sorvete de creme, iogurte natural com mel ou chantilly fresco
Um toque da vovó
Ah, meu amor… essa receita me lembra os domingos na casa da Oma, com o cheiro de bolo invadindo os cômodos e a família reunida na varanda. O Cuque de Frutas Vermelhas é mais do que um bolo, é uma memória viva. Quando a gente cozinha com amor, o alimento vira afeto, vira história. E eu espero que, ao fazer essa receita, você sinta esse mesmo carinho e passe ele adiante.
Prepare com calma, escolha boas frutas e não economize no sorrisinho enquanto cozinha. Afinal, quem cozinha com o coração nunca erra a receita!
