- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher de sopa de margarina sem sal
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Numa panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e misture bem antes de ligar o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula de silicone, até atingir o ponto de “escrever” – aquele que você passa a colher no fundo e consegue ver o caminho feito. Desligue, cubra com filme plástico rente ao creme e deixe esfriar antes de usar.
Com os cupcakes frios, faça um furinho no centro com o auxílio de um descaroçador ou uma faca pequena. Recheie com o brigadeiro usando um saco de confeitar. Finalize com chantilly e granulado colorido, ou uma ganache de chocolate, se quiser um visual mais elegante.
Rendimento da receita
Essa receita rende cerca de 12 cupcakes médios, ideais para festas, lanches da tarde ou para embalar como lembrancinhas doces. Se fizer mini cupcakes, pode render até 24 unidades.
Valor nutricional aproximado (por cupcake recheado)
- Calorias: 310 kcal
- Carboidratos: 38 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 15 g
- Açúcares: 27 g
- Fibras: 1 g
Essa é uma estimativa e pode variar conforme os ingredientes usados (tipo de chocolate, leite, margarina, etc.).
Dicas da Vovó
- Para a massa: sempre peneire os ingredientes secos antes de misturar – isso deixa a massa mais leve.
- Para não grudar: use forminhas de papel dentro de formas de alumínio para cupcakes ou formas de silicone. Assim eles crescem para cima, e não para os lados.
- Para variar: você pode substituir o recheio por doce de leite, ganache, beijinho ou creme de avelã.
- A decoração: chantilly, brigadeiro enrolado, raspas de chocolate, frutas vermelhas ou até uma flor comestível são ótimos complementos visuais.
- Para fazer sem leite: use bebida vegetal e leite condensado e creme de leite vegetal (de coco, amêndoas, etc.) – hoje temos várias opções no mercado.
Substituições possíveis
- Óleo: pode usar manteiga derretida, mesma quantidade.
- Leite: por leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco).
- Açúcar: por açúcar demerara ou mascavo, mas o sabor muda levemente.
- Farinha de trigo: substitua por uma mistura sem glúten (ex: arroz, fécula de batata e polvilho doce) para uma versão sem glúten.
- Chocolate em pó: não use achocolatado, que tem muito açúcar. Prefira cacau 50% ou 70% se gostar de um sabor mais intenso.
Utensílios utilizados
- Liquidificador ou mixer
- Tigelas médias
- Espátula de silicone
- Formas de cupcake (alumínio ou silicone)
- Forminhas de papel
- Colher de sopa e xícara medidora
- Saco de confeitar (opcional)
- Palito de dente (para testar o cozimento)
- Panela média (fundo grosso) para o brigadeiro
Sugestões de acompanhamentos
O CupCake de Chocolate com Brigadeiro vai bem com:
- Um copo de leite gelado ou morno
- Café coado na hora
- Chá preto com especiarias (como canela e cravo)
- Suco natural de laranja ou morango
- Uma bola de sorvete de creme para acompanhar (serve como sobremesa!)
A história por trás dessa receita
A origem dos cupcakes remonta ao século XIX, quando começaram a ser feitos em porções individuais e assados em xícaras (daí o nome: cup = xícara). Já o brigadeiro é um doce genuinamente brasileiro, criado nos anos 1940, que se tornou símbolo de festas e encontros.
Aqui em casa, a junção dos dois surgiu como uma alternativa para comemorar aniversários sem precisar de um bolo grande. Cada criança ganhava o seu bolinho recheado, feito com carinho, decorado um a um – o sorriso nos olhos de quem comia era a recompensa da vovó.
Um toque pessoal
Quer saber de uma coisa? Quando meus netos vêm aqui, já sabem: tem cheiro de cupcake saindo do forno! Eles ajudam a decorar, lambuzam os dedos de brigadeiro e disputam para ver quem fez o mais bonito. É uma receita simples, mas cheia de amor e significado. Espero que você também leve esse carinho para a sua casa.
Prepare com calma, ligue um rádio com músicas antigas e deixe o aroma doce tomar conta da cozinha. Porque cozinhar também é um gesto de afeto.
