Cueca Virada

Ah, a Cueca Virada… esse nome curioso guarda uma das delícias mais tradicionais e amadas da nossa confeitaria caseira.

Lá nos meus tempos de moça, quando a família se reunia ao redor do fogão de lenha nas tardes frias, era esse docinho que perfumava a casa toda com aroma de canela e aconchego. Hoje, quero compartilhar com você essa receita que carrego com tanto carinho, e que atravessou gerações aqui na nossa família.

Ingredientes da Cueca Virada

• 1 ovo
• 100 g de açúcar
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal
• 40 g de manteiga
• 60 ml de leite
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, isso ajuda a massa a ficar mais homogênea e facilita na hora de sovar.

Utensílios Utilizados

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Espátula
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de massa
• Panela funda para fritura
• Papel toalha
• Peneira (opcional, para polvilhar o açúcar com canela)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar, a baunilha, a pitada de sal e o ovo. Bata bem com uma espátula até formar um creme.
2. Adicione o leite e misture novamente.
3. Acrescente a farinha de trigo junto com o fermento e misture com a espátula até não conseguir mais. Então, use as mãos e amasse bem até formar uma massa lisa. Se a massa ficar seca, coloque mais um tiquinho de leite.
4. Cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Esse tempinho ajuda a massa a ficar mais fácil de abrir.
5. Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com o rolo até a espessura desejada. Quanto mais fina, mais crocante; quanto mais grossa, mais macia.
6. Corte a massa em retângulos e faça um corte no meio de cada pedaço. Passe uma das pontas por dentro desse corte, como se estivesse “virando do avesso” — por isso o nome “Cueca Virada”!
7. Frite em óleo quente até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Misture açúcar com canela e passe as cuecas viradas ainda mornas nessa mistura.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 5 porções generosas. Se você fizer as cuecas viradas mais fininhas, pode render até um pouco mais. Elas duram vários dias se bem armazenadas em pote fechado ou saco hermético, mantendo a crocância por bastante tempo.

Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 290 kcal
• Carboidratos: 40 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras totais: 12 g
• Gorduras saturadas: 5 g
• Fibra alimentar: 1 g
• Sódio: 80 mg

Esses valores podem variar conforme a espessura da massa e o tipo de gordura usada para fritura.

Dicas da Vovó

• Se quiser deixar ainda mais saborosa, experimente adicionar raspinhas de limão ou laranja na massa.
• Troque a baunilha por um pouquinho de pinga ou cachaça para dar aquele toque especial e ajudar a massa a ficar sequinha na fritura.
• Para uma versão um pouco mais saudável, você pode assar as cuecas viradas em forno preaquecido a 180ºC até dourarem.
• Uma boa ideia é usar manteiga de garrafa para dar um aroma ainda mais rústico.

Substituições Possíveis

• Manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco.
• Leite por leite vegetal (amêndoas, aveia ou soja).
• Farinha de trigo por mistura de farinha sem glúten (para quem tem intolerância, embora o resultado fique um pouco diferente na textura).

Acompanhamentos que Combinam

• Café passado na hora com um pouquinho de canela
• Chá de erva-doce ou camomila
• Chocolate quente cremoso
• Suco natural de laranja para os dias mais quentes

Um Pouquinho da História da Cueca Virada

Conhecida em diversas regiões do Brasil por nomes diferentes como “orelha de gato”, “cavaquinho” ou “grostoli”, a Cueca Virada tem suas origens nas receitas europeias trazidas por imigrantes italianos e alemães.

A receita foi adaptada ao paladar brasileiro, ganhando aquele toque especial que só as mãos das vovós sabem dar. É um doce simples, mas cheio de memória afetiva, perfeito para acompanhar um café coado na hora ou um chá da tarde.

Um Toque Pessoal da Vovó

Aqui em casa, essa receita sempre foi feita com a criançada ajudando a cortar e “virar” as cuecas viradas. É uma maneira maravilhosa de reunir a família e criar memórias doces, não apenas no paladar, mas no coração. Faça essa receita com carinho, com música boa ao fundo, e se puder, compartilhe com vizinhos ou amigos. Amor compartilhado em forma de massa!

Agora que você tem a receita completa da Cueca Virada, aproveite para prepará-la com quem você ama. Porque comida boa é assim: alimenta o corpo, aquece a alma e abraça a gente por dentro.

Bom apetite, meu bem!