Cuca de Nozes com Cenoura e Aveia

 

 

 

 

 

A Cuca de Nozes com Cenoura e Aveia é uma daquelas receitas que abraçam a gente com cheiro de casa de vó, forno ligado e café coado na hora. Aqui na minha cozinha, essa cuca nasceu da vontade de unir o valor nutritivo da cenoura e da aveia com o sabor marcante das nozes, sem abrir mão daquela crocância inconfundível da farofinha.

Hoje vou te ensinar, com todos os detalhes, a preparar essa delícia nutritiva, sem glúten e cheia de sabor, como manda a tradição, mas com um toque moderno.

Ingredientes da Cuca de Nozes com Cenoura e Aveia

Para a massa:

  • 4 ovos
  • ¾ de xícara de açúcar mascavo (ou outro da sua preferência: demerara, coco, xilitol…)
  • ½ xícara de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 2 xícaras de cenoura ralada crua (ralo fino)
  • ½ xícara de farinha de arroz
  • ½ xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó

Para a farofinha:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga (ou óleo de coco para versão sem lactose)
  • ½ xícara de açúcar demerara ou xilitol
  • ½ xícara de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Utensílios Utilizados

  • 1 tigela grande para a massa
  • 1 colher de pau ou fouet
  • 1 forma média (aproximadamente 24 cm x 34 cm)
  • 1 tigela pequena para a farofinha
  • Ralador fino
  • Forno doméstico
  • Colher de sopa e xícara medidoras

Modo de Preparo Passo a Passo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma média com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
  2. Em uma tigela grande, bata bem os ovos com o açúcar até a mistura ficar bem espumosa. Isso ajuda a dar leveza à massa.
  3. Acrescente o óleo de coco, a canela e as nozes. Misture com delicadeza, respeitando a textura dos ingredientes secos.
  4. Junte a cenoura ralada. Misture novamente, com carinho. A cenoura vai trazer umidade e doçura natural à massa.
  5. Agora é hora de incorporar as farinhas (arroz, polvilho doce e aveia) e, por último, o fermento em pó. Misture até formar uma massa homogênea.
  6. Despeje a massa na forma e espalhe com uma espátula.
  7. Prepare a farofinha: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida. Espalhe por cima da massa crua.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até a superfície estar douradinha e o palito sair limpo.

Rendimento Total

Essa receita rende aproximadamente 12 porções generosas. Pode ser cortada em quadradinhos e servida como lanche, sobremesa ou café da manhã.

Informação Nutricional Aproximada (por porção)

  • Calorias: 215 kcal
  • Proteínas: 4g
  • Carboidratos: 23g
  • Gorduras: 11g
  • Fibras: 2,5g
  • Açúcares: 6g (varia conforme o tipo de adoçante usado)

Essa cuca é rica em fibras e gorduras boas, ideal para quem busca um lanche mais equilibrado e saciante.

A História da Receita

A cuca é uma receita tradicional de origem alemã, trazida pelos imigrantes para o sul do Brasil. Antigamente, era comum nas mesas de café da tarde, preparada com frutas da estação e coberta com farofa de manteiga e açúcar.

Essa versão com cenoura, aveia e nozes é uma adaptação moderna e mais nutritiva da receita clássica. Mantém a alma da tradição, mas com ingredientes pensados para quem busca saúde e sabor em cada fatia.

Substituições Possíveis

  • Ovos: para uma versão vegana, pode usar “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de água por ovo).
  • Óleo de coco: substituível por azeite leve ou manteiga derretida.
  • Nozes: podem ser trocadas por castanhas-do-pará, amêndoas ou até sementes de girassol.
  • Açúcar mascavo: pode usar açúcar de coco, demerara ou adoçante natural como xilitol ou eritritol, de acordo com sua preferência.
  • Farinha de arroz: substituível por farinha de sorgo, farinha de aveia sem glúten ou farinha de amêndoas.
  • Aveia em flocos finos: pode ser triturada no liquidificador se preferir uma textura mais homogênea.

Dicas da Vovó

  • A cenoura ralada fininha garante que a massa fique úmida e macia sem pesar.
  • A farofinha deve ser feita com manteiga gelada para que fique crocante. Se usar manteiga derretida, ela vira creme e perde o efeito de “crumble”.
  • A canela é o tempero do coração: aquece, dá perfume e casa perfeitamente com nozes e cenoura.
  • Deixe a cuca esfriar antes de cortar. Isso ajuda a manter a fatia firme e bonita.

Sugestões de Acompanhamento

  • Um café preto passado na hora.
  • Chá de especiarias (como chá de cravo e canela ou de gengibre com limão).
  • Iogurte natural com mel (para quem consome lactose) ou iogurte vegetal.
  • Uma caldinha de melado de cana ou purê de maçã sem açúcar, servidos mornos por cima.

Um Toque Pessoal da Vovó

Eu sempre digo: uma boa cuca não é feita com pressa. É no silêncio da cozinha, ouvindo os estalos do forno, que a mágica acontece. Essa versão com cenoura e aveia foi inspirada naqueles bolinhos que eu fazia pros meus netos levarem na lancheira.

Aos poucos, fui trocando a farinha branca pela de arroz, colocando aveia para deixar mais nutritivo, e um dia pensei: “E se a gente transformar isso numa cuca, com farofinha e tudo?” O resultado é essa receita que hoje divido com você. Simples, aconchegante, com gostinho de infância e cuidado.

Se quiser guardar essa cuca por mais tempo, ela dura bem por até 5 dias em pote bem fechado, em local fresco. Pode até ser congelada em porções individuais, e depois aquecida por 10 minutinhos no forno para voltar à vida.

E como toda receita de vó, essa aqui também tem espaço pra tua mão. Troque os ingredientes, acrescente uma pitadinha do que você mais gosta e transforme a Cuca de Nozes com Cenoura e Aveia na sua receita de família também.