Ingredientes:
Massa
- 150g de açúcar refinado
- 70g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- Raspas de 1 limão-siciliano
- 200g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada generosa de sal
- 120ml de leite integral (temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícara de mirtilos frescos ou congelados
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas recomendado)
Farofinha
- 80g de manteiga gelada em cubos
- 60g de açúcar mascavo
- 60g de açúcar refinado
- 70g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (opcional, mas adiciona profundidade ao sabor)
- 30g de aveia em flocos finos (para uma textura extra na farofa)
Passo a Passo: Construindo a Perfeição
1. Preparativos
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma forma quadrada de 20cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou use papel manteiga para facilitar o desenforme.
2. Preparando a Massa
- Mistura inicial: Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e as raspas de limão e bata até incorporar.
- Ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
- Incorpore tudo: Alternadamente, adicione os ingredientes secos e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com os secos. Misture apenas até a massa ficar homogênea, evitando bater em excesso.
- Toque final: Incorpore delicadamente os mirtilos com uma espátula, tomando cuidado para não esmagá-los. Se estiver usando mirtilos congelados, passe-os levemente na farinha para evitar que afundem na massa.
3. A Farofinha Perfeita
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes da farofa com as pontas dos dedos até formar uma mistura com textura de areia grossa. Os pedaços pequenos de manteiga ajudam a criar uma crocância irresistível após o forno.
4. Montagem e Assamento
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
- Espalhe alguns mirtilos extras por cima da massa.
- Distribua a farofa uniformemente sobre a massa, garantindo que todos os cantos estejam bem cobertos.
- Asse por 40 a 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O aroma é um indício maravilhoso de que o bolo está quase pronto.
5. Finalização
- Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados. A farofa precisa de tempo para firmar e ficar crocante.
Diferenciais Desta Receita
1. Raspas de Limão-Siciliano
As raspas de limão trazem um toque fresco e aromático, equilibrando a doçura do bolo e destacando o sabor dos mirtilos.
2. Baunilha Opcional
O extrato de baunilha é um truque simples, mas eficaz, para adicionar uma camada extra de sabor à massa.
3. Textura da Farofa
A adicição de aveia em flocos finos cria um contraste incrível entre a maciez do bolo e a crocância da cobertura.
4. Noz-Moscada na Farofinha
Esse toque especiado complementa a canela, trazendo um sabor sofisticado que surpreende.