Cuca de Banana

 

 

 

 

 

Cuca de Banana é um bolo com camadas de sabor, textura macia e uma farofa amanteigada crocante que conquista qualquer um logo na primeira mordida. A cuca, de origem alemã, é muito popular no sul do Brasil e ganhou diversas variações com o passar do tempo.

E aqui nesta receita, a estrela é a banana bem madurinha, combinada com o perfume da canela e o crocante das castanhas na cobertura. Vamos à receita completa, com aquele jeitinho de vó, cheia de carinho, dicas práticas e segredinhos que fazem toda a diferença.

Ingredientes da Cuca de Banana

Parte líquida:

  • 50g de manteiga derretida
  • 110g de açúcar (cerca de 1/2 xícara)
  • 1 ovo
  • 180g de creme de leite (pode ser de caixinha, lata ou fresco)
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão

Parte seca:

  • 120g de farinha de trigo (1 xícara)
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal

Fruta:

  • 120g de banana em pedaços médios (mais ou menos 2 bananas pequenas)
  • Canela, açúcar e algumas gotas de limão para temperar

Farofa:

  • 60g de farinha de trigo (1/2 xícara)
  • 50g de manteiga levemente gelada
  • 50g de castanhas picadas (castanha de caju é maravilhosa aqui)
  • Açúcar a gosto (cerca de 1/2 xícara)

Modo de preparo

1. Preparando a massa: Em uma tigela funda, misture os líquidos: manteiga derretida, açúcar, ovo, creme de leite e suco de limão. Mexa bem com um fouet até tudo estar homogêneo. Em seguida, vá incorporando os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento, bicarbonato e sal. Misture até a massa ficar lisa e sem gruminhos.

2. Preparando as bananas: Corte as bananas em pedaços não muito pequenos, misture com um pouco de canela, uma pitadinha de açúcar e algumas gotas de limão. Esse truque evita que a fruta escureça e ainda intensifica o sabor.

3. Montagem: Despeje a massa em uma forma retangular de 25×18 cm já untada e enfarinhada. Distribua os pedaços de banana por cima da massa.

4. Farofa: Misture a farinha com a manteiga gelada, amassando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o açúcar e as castanhas picadas. Cubra a massa e as bananas com essa farofinha.

5. Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Depois, abaixe a temperatura para 170°C e asse por mais 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Rendimento da receita

Essa cuca serve bem 8 a 10 fatias generosas, perfeitas para acompanhar um café ou chá da tarde em família.

Utensílios utilizados

  • 1 tigela grande para a massa
  • 1 tigela pequena para a farofa
  • 1 fouet (ou colher de pau)
  • 1 forma retangular (25×18 cm)
  • Colher de sopa e colher de chá
  • Faca e tábua para cortar as bananas

Informação nutricional aproximada (por fatia)

  • Calorias: 280 kcal
  • Carboidratos: 35 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras totais: 14 g
  • Gorduras saturadas: 6 g
  • Fibras: 1,5 g
  • Açúcares: 16 g

Valores calculados com base em 10 porções. Podem variar de acordo com marcas dos ingredientes utilizados.

História e tradição da cuca

A palavra “cuca” vem do alemão “kuchen”, que significa bolo. Os imigrantes alemães trouxeram essa delícia para o Brasil, principalmente para o Sul, onde a tradição da cuca é fortíssima. Lá, ela é presença garantida em festas comunitárias, almoços de domingo e lanches em família.

Com o tempo, cada região foi colocando sua identidade na receita – frutas tropicais, castanhas brasileiras e até versões com chocolate ou goiabada. Na minha casa, a cuca sempre foi feita para aproveitar frutas bem maduras, especialmente as bananas, que adoçam naturalmente e deixam a massa bem úmida.

Era uma forma de evitar desperdício e, ao mesmo tempo, mimar a família com um bolo que parecia feito só para aquele momento especial.

Dicas da vovó

  • Use bananas bem maduras, quase com a casca pintadinha. Elas são mais doces e deixam o sabor muito mais intenso.
  • Se quiser uma versão mais perfumada, adicione uma pitada de noz-moscada ou cravo em pó à massa.
  • Não pule a farofa com castanhas! Ela dá textura, sabor e aquele toque especial de vó que faz toda a diferença.
  • Quer um toque mais rústico? Substitua metade da farinha de trigo da massa por farinha de aveia.
  • Pode congelar a cuca em pedaços. Embale bem e guarde por até 30 dias no freezer.

Substituições possíveis

  • Farinha de trigo: pode ser trocada por uma mistura sem glúten (1:1) se você ou alguém da família tiver intolerância.
  • Manteiga: substituível por margarina sem lactose ou óleo de coco.
  • Creme de leite: pode ser usado iogurte natural ou creme vegetal para uma versão mais leve ou sem lactose.
  • Castanhas de caju: troque por nozes, amêndoas, castanha-do-pará ou até mesmo granola crocante.

Ideias de acompanhamentos

  • Café passado na hora, coado no pano, é o par perfeito para essa cuca.
  • Uma bola de sorvete de creme, se quiser transformar a receita em uma sobremesa especial.
  • Chá de especiarias (canela, cravo, gengibre) para um lanche mais quentinho.
  • Uma calda de doce de leite aquecida por cima, se quiser ousar com um toque extra de doçura.

Um recado da vovó

Querida, cozinhar é um gesto de amor. E receitas como essa Cuca de Banana são mais do que alimentos – são memórias que a gente constrói com quem ama. Cada colherada é uma lembrança da infância, cada pedacinho tem o carinho de uma mesa compartilhada.

Então, capricha, chama quem você gosta para perto e aproveita esse momento simples, mas cheio de sabor e afeto. Se um dia as coisas parecerem meio amargas, lembra que sempre dá pra fazer uma cuca e adoçar a vida.