Cuca de Banana sem Glúten e Lactose

 

 

 

 

 

A Cuca de Banana sem Glúten e Lactose é uma daquelas receitas que carregam memórias afetivas de gerações. Na casa da vovó, a cuca sempre foi sinônimo de aconchego, de lanche servido na mesa da cozinha com café passado na hora e histórias contadas entre mordidas.

Neste artigo, vou te ensinar a preparar essa delícia com ingredientes acessíveis e naturais. Vai ter dica da vovó, substituições, informações nutricionais, sugestões de acompanhamento e um toque pessoal pra deixar tudo mais gostoso. Senta aqui com a vovó que a receita já vai começar.

Ingredientes da receita

Massa:

  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • ¾ xícara de açúcar demerara
  • 2 bananas maduras cortadas em fatias
  • ½ xícara de óleo (uso o de girassol, mas você pode usar o que preferir)
  • ½ xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
  • 1 ½ xícara de farinha de arroz
  • ½ xícara de polvilho doce
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Farofinha:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga ghee, se preferir)
  • ½ xícara de açúcar demerara
  • ½ xícara de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Utensílios que você vai usar

  • 2 tigelas grandes
  • Batedeira (ou fouet e bastante braço)
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Forma média (retangular ou redonda com 25 cm de diâmetro)
  • Faca pequena
  • Colher medidora
  • Peneira (opcional, para a farinha)
  • Forno pré-aquecido a 200?°C

Modo de preparo da vovó

  1. Comece pelo merengue: na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar demerara até formar um merengue firme e brilhante. Reserve.
  2. Misture os líquidos: em uma tigela, bata as gemas com o óleo e o leite vegetal até que fiquem homogêneos.
  3. Adicione os secos: acrescente a farinha de arroz e o polvilho doce. Misture bem até formar uma massa lisa. Por último, incorpore o fermento.
  4. Incorpore o merengue: vá adicionando o merengue aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para manter a leveza da massa.
  5. Monte a cuca: unte e enfarinhe a forma com óleo e farinha de arroz. Despeje a massa e nivele com cuidado. Distribua as fatias de banana sobre a massa.
  6. Prepare a farofinha: misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Espalhe por cima das bananas.
  7. Asse com amor: leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada por cima e firme ao toque.

Rendimento da receita

Essa receita rende cerca de 12 fatias generosas. Ideal para um café da tarde em família ou para congelar em porções e ter sempre um pedacinho de carinho à mão.

Informação nutricional (por fatia – estimado)

  • Calorias: 180 kcal
  • Carboidratos: 25 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras totais: 7 g
  • Fibras: 1,5 g
  • Açúcares: 10 g
  • Glúten: 0 g
  • Lactose: 0 g

Valores aproximados, podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Banana mais madura é o segredo: quanto mais madura, mais doce e saborosa a cuca fica. A casca pode até estar bem pintadinha.
  • Claras bem firmes: o segredo da leveza dessa massa está no merengue. Não tenha pressa nessa etapa.
  • Polvilhe canela no final: depois de assada, salpique um pouco mais de canela por cima da farofinha para um aroma irresistível.
  • Congelamento: essa cuca congela muito bem. Corte em pedaços, embrulhe em papel manteiga e coloque em saco próprio para freezer.

Substituições possíveis

  • Açúcar: pode usar açúcar de coco, mascavo ou xilitol culinário (para uma versão com menos impacto glicêmico).
  • Farinha de arroz: pode ser substituída por farinha de aveia sem glúten ou farinha de sorgo, mantendo a proporção.
  • Polvilho doce: se quiser uma textura um pouco mais firme, use fécula de batata no lugar.
  • Leite de amêndoas: qualquer leite vegetal funciona aqui: coco, arroz, castanha ou até mesmo água.
  • Ovos: para versão vegana, use substitutos como “ovos de linhaça” (1 colher de linhaça triturada + 3 colheres de água para cada ovo).

Ideias de acompanhamento

  • Café coado na hora: não tem combinação melhor do que cuca de banana e um café fresquinho.
  • Chá de erva-doce ou camomila: para quem quer algo mais suave, os chás combinam muito bem com o sabor adocicado da banana e da canela.
  • Iogurte vegetal: uma colherada de iogurte de coco ou amêndoas dá um toque especial à fatia servida ainda morninha.

Um pouquinho da história da cuca

A palavra cuca vem do alemão kuchen, que significa “bolo”. Essa receita chegou ao Brasil com os imigrantes alemães, principalmente no Sul do país, e foi sendo adaptada com os ingredientes locais. No lugar de cerejas, ameixas ou maçãs, entrou a banana madura, tão abundante em nossos quintais.

A farofinha doce por cima é uma herança típica germânica, que aqui ganhou o toque do nosso açúcar e da canela. A cuca de banana virou tradição em muitas famílias, e hoje a vovó ensina com todo o carinho como fazer a sua versão mais leve e inclusiva, sem glúten e sem lactose.

É uma receita que acolhe, que conforta, que perfuma a casa. Quando você prepara essa cuca, não está só assando um bolo: está espalhando afeto em forma de alimento.

Se você gostou da minha Cuca de Banana sem Glúten e Lactose, prepare com carinho, compartilhe com quem ama e conte pra mim como ficou. Aqui na cozinha da vovó, sempre tem espaço para mais uma fatia e uma boa conversa.