Cuca Cremosa

 

 

 

 

 

A Cuca Cremosa é uma daquelas receitas que atravessam gerações, conquistando corações com sua textura suave, camadas generosas e um sabor que mistura o conforto da farofinha amanteigada com a delicadeza do creme cozido.

Aqui na nossa cozinha de vó, ela sempre foi presença garantida nas tardes de domingo, servida com café passado na hora e muita conversa boa ao redor da mesa. Hoje, vou te ensinar passo a passo como preparar essa delícia e, de quebra, compartilhar um pouco da história, dicas preciosas, informações nutricionais e ideias de variações que podem deixar sua Cuca Cremosa ainda mais especial.

Ingredientes da Receita

Creme

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 gemas
  • 300 ml de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha

Massa (Farofa)

  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300g)
  • 1 xícara de açúcar (180g)
  • 1 ovo
  • 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Preparo do Creme

  1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho, as gemas e a baunilha.
  2. Mexa bem com um fouet até que os ingredientes estejam totalmente incorporados.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme comece a ferver e levantar borbulhas.
  4. Quando isso acontecer, conte dois minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar coberto com filme plástico rente ao creme para evitar a formação de película.

Preparo da Farofa

  1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento.
  2. Com as pontas dos dedos, misture tudo até obter uma farofa úmida e homogênea. O ponto ideal é quando você aperta um punhado na mão e ele forma um montinho, mas se desfaz com facilidade.

Montagem

  1. Unte bem uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e enfarinhe levemente.
  2. Faça uma camada generosa com metade da farofa no fundo da forma, pressionando levemente.
  3. Despeje todo o creme sobre essa base, espalhando com cuidado.
  4. Cubra com o restante da farofa, espalhando de forma uniforme.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até dourar bem.
  6. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. O creme precisa de tempo para firmar.

Rendimento e Utensílios

  • Rendimento: 10 a 12 fatias generosas
  • Utensílios: panela média, fouet, tigela grande, forma redonda de 22 cm, espátula, colher, peneira fina (opcional), papel-filme

Informações Nutricionais (por porção média – aproximadamente 110g)

ComponenteQuantidade Aproximada
Calorias320 kcal
Carboidratos40 g
Proteínas5 g
Gorduras totais15 g
Gorduras saturadas8 g
Fibras alimentares0,7 g
Sódio80 mg

Valores estimados com base em ingredientes comuns. Podem variar conforme marcas e adaptações caseiras.

Dicas da Vovó

  • Creme mais firme: se quiser um creme mais estruturado para servir em pedaços mais altos, aumente para 3 colheres de amido.
  • Toque especial: raspe um pouquinho de limão ou laranja na farofa para perfumar a massa com um aroma cítrico suave.
  • Crocância extra: misture 1/4 xícara de nozes picadas à farofa superior antes de assar.
  • Ovo fresco é tudo: sempre que usar gemas, peneire para evitar cheiro forte. Peneire sem furar a película, apenas deixe escorrer.
  • Desenformar com cuidado: só desenforme completamente frio. O creme quente é instável e pode escorrer.

Substituições Possíveis

  • Sem lactose: use leite condensado, creme de leite e leite zero lactose.
  • Sem glúten: substitua a farinha por um mix sem glúten (como farinha de arroz + fécula de batata + polvilho doce em proporção 3:2:1).
  • Adoçante culinário: no lugar do açúcar da farofa, utilize xilitol ou eritritol na mesma proporção para uma versão com menor índice glicêmico.
  • Manteiga vegetal: veganos podem usar creme vegetal gelado (sem sal) na farofa, e um creme de castanhas no recheio.

Ideias de Acompanhamentos

  • Café passado na hora ou cappuccino caseiro com canela
  • Chá preto com cravo e laranja para as tardes frias
  • Calda de frutas vermelhas ou geleia artesanal servida à parte
  • Sorvete de baunilha ou creme para servir quente com frio
  • Um fio de mel ou melado para os mais doces da casa

A História da Cuca: Do Alemão para o Brasil

A palavra “cuca” vem do termo alemão Kuchen, que significa “bolo”. A receita original, trazida por imigrantes alemães no século XIX, era um bolo simples coberto por uma farofa crocante de açúcar, manteiga e farinha.

No Brasil, especialmente nos estados do Sul, a cuca ganhou novas versões, com recheios de frutas, cremes e até mesmo coberturas variadas. A Cuca Cremosa nasceu da criatividade dessas famílias, que resolveram rechear a tradicional farofa com um creme rico e macio, transformando o que já era bom em algo verdadeiramente irresistível.

Um Toque Pessoal da Vovó

Sempre que fizer essa cuca, pense em alguém querido. Embale a forma com carinho, escolha os melhores ingredientes que puder, e não tenha pressa. A cuca gosta de tempo — para assar, para esfriar, para ser servida com amor. E você, minha querida ou meu querido, vai ver que essa cuca vai virar tradição na sua casa também.

Se quiser experimentar outras versões, uma ideia linda é acrescentar camadas finas de banana madura ou maçã entre o creme e a farofa. Fica um espetáculo. E se sobrar, ela se conserva bem na geladeira por até 4 dias, coberta com filme. Na hora de servir, pode aquecer levemente ou deixar em temperatura ambiente.

Agora vá, prepare sua Cuca Cremosa com todo o amor do mundo e depois me conte como ficou. E não se esqueça: o segredo da cozinha da vovó é sempre o mesmo… uma pitada de carinho e um punhado de histórias.