A Cuca Cremosa é uma daquelas receitas que atravessam gerações, conquistando corações com sua textura suave, camadas generosas e um sabor que mistura o conforto da farofinha amanteigada com a delicadeza do creme cozido.
Aqui na nossa cozinha de vó, ela sempre foi presença garantida nas tardes de domingo, servida com café passado na hora e muita conversa boa ao redor da mesa. Hoje, vou te ensinar passo a passo como preparar essa delícia e, de quebra, compartilhar um pouco da história, dicas preciosas, informações nutricionais e ideias de variações que podem deixar sua Cuca Cremosa ainda mais especial.
Ingredientes da Receita
Creme
1 caixinha de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas
300 ml de leite integral
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
Massa (Farofa)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300g)
1 xícara de açúcar (180g)
1 ovo
100g de manteiga (em temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Preparo do Creme
Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho, as gemas e a baunilha.
Mexa bem com um fouet até que os ingredientes estejam totalmente incorporados.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme comece a ferver e levantar borbulhas.
Quando isso acontecer, conte dois minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar coberto com filme plástico rente ao creme para evitar a formação de película.
Preparo da Farofa
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento.
Com as pontas dos dedos, misture tudo até obter uma farofa úmida e homogênea. O ponto ideal é quando você aperta um punhado na mão e ele forma um montinho, mas se desfaz com facilidade.
Montagem
Unte bem uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e enfarinhe levemente.
Faça uma camada generosa com metade da farofa no fundo da forma, pressionando levemente.
Despeje todo o creme sobre essa base, espalhando com cuidado.
Cubra com o restante da farofa, espalhando de forma uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até dourar bem.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. O creme precisa de tempo para firmar.
Rendimento e Utensílios
Rendimento: 10 a 12 fatias generosas
Utensílios: panela média, fouet, tigela grande, forma redonda de 22 cm, espátula, colher, peneira fina (opcional), papel-filme
Informações Nutricionais (por porção média – aproximadamente 110g)
Componente
Quantidade Aproximada
Calorias
320 kcal
Carboidratos
40 g
Proteínas
5 g
Gorduras totais
15 g
Gorduras saturadas
8 g
Fibras alimentares
0,7 g
Sódio
80 mg
Valores estimados com base em ingredientes comuns. Podem variar conforme marcas e adaptações caseiras.
Dicas da Vovó
Creme mais firme: se quiser um creme mais estruturado para servir em pedaços mais altos, aumente para 3 colheres de amido.
Toque especial: raspe um pouquinho de limão ou laranja na farofa para perfumar a massa com um aroma cítrico suave.
Crocância extra: misture 1/4 xícara de nozes picadas à farofa superior antes de assar.
Ovo fresco é tudo: sempre que usar gemas, peneire para evitar cheiro forte. Peneire sem furar a película, apenas deixe escorrer.
Desenformar com cuidado: só desenforme completamente frio. O creme quente é instável e pode escorrer.
Substituições Possíveis
Sem lactose: use leite condensado, creme de leite e leite zero lactose.
Sem glúten: substitua a farinha por um mix sem glúten (como farinha de arroz + fécula de batata + polvilho doce em proporção 3:2:1).
Adoçante culinário: no lugar do açúcar da farofa, utilize xilitol ou eritritol na mesma proporção para uma versão com menor índice glicêmico.
Manteiga vegetal: veganos podem usar creme vegetal gelado (sem sal) na farofa, e um creme de castanhas no recheio.
Ideias de Acompanhamentos
Café passado na hora ou cappuccino caseiro com canela
Chá preto com cravo e laranja para as tardes frias
Calda de frutas vermelhas ou geleia artesanal servida à parte
Sorvete de baunilha ou creme para servir quente com frio
Um fio de mel ou melado para os mais doces da casa
A História da Cuca: Do Alemão para o Brasil
A palavra “cuca” vem do termo alemão Kuchen, que significa “bolo”. A receita original, trazida por imigrantes alemães no século XIX, era um bolo simples coberto por uma farofa crocante de açúcar, manteiga e farinha.
No Brasil, especialmente nos estados do Sul, a cuca ganhou novas versões, com recheios de frutas, cremes e até mesmo coberturas variadas. A Cuca Cremosa nasceu da criatividade dessas famílias, que resolveram rechear a tradicional farofa com um creme rico e macio, transformando o que já era bom em algo verdadeiramente irresistível.
Um Toque Pessoal da Vovó
Sempre que fizer essa cuca, pense em alguém querido. Embale a forma com carinho, escolha os melhores ingredientes que puder, e não tenha pressa. A cuca gosta de tempo — para assar, para esfriar, para ser servida com amor. E você, minha querida ou meu querido, vai ver que essa cuca vai virar tradição na sua casa também.
Se quiser experimentar outras versões, uma ideia linda é acrescentar camadas finas de banana madura ou maçã entre o creme e a farofa. Fica um espetáculo. E se sobrar, ela se conserva bem na geladeira por até 4 dias, coberta com filme. Na hora de servir, pode aquecer levemente ou deixar em temperatura ambiente.
Agora vá, prepare sua Cuca Cremosa com todo o amor do mundo e depois me conte como ficou. E não se esqueça: o segredo da cozinha da vovó é sempre o mesmo… uma pitada de carinho e um punhado de histórias.