Croquete de Atum: sem farinha de trigo e sem ovos, perfeita para uma refeição leve e nutritiva

O Croquete de Atum é uma daquelas receitas que carregam simplicidade e sabor em cada mordida. Aqui na cozinha da vovó, gosto sempre de preparar pratos que nutrem o corpo e confortam a alma. Essa receita é perfeita para quem busca alternativas mais leves, saudáveis e acessíveis. E o melhor: ela não leva farinha de trigo nem ovos, o que a torna uma ótima opção para quem tem restrições alimentares ou está buscando uma alimentação mais natural.

Hoje vou te contar tudo sobre essa delícia — desde a história e curiosidades até dicas preciosas de preparo, informações nutricionais, acompanhamentos ideais e substituições. Tudo com aquele toque especial de quem cozinha com o coração há gerações.

Ingredientes da receita

• 1 lata de atum (sem a conserva)
• 1 batata inglesa grande (cozida e amassada)
• ½ cebola picada bem miudinha
• Salsinha fresca a gosto
• Sal, pimenta-do-reino e lemon pepper a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional, mas delicioso!)

Utensílios utilizados

• Tigela média
• Garfo ou espremedor de batatas
• Colher de sopa
• Faca e tábua de corte
• Air fryer
• Papel manteiga (opcional, para facilitar a limpeza da cesta da air fryer)

Modo de preparo

1. Comece cozinhando a batata com casca em água até que esteja bem macia. Depois, descasque e amasse com um garfo ou espremedor, formando um purê.
2. Em uma tigela, misture o purê de batata com o atum escorrido, a cebola bem picadinha, salsinha, temperos (sal, pimenta e lemon pepper) e o parmesão, se for usar. Adicione o fio de azeite para dar umidade e sabor.
3. Misture tudo muito bem até obter uma massa modelável. Se estiver muito úmida, deixe descansar uns minutinhos na geladeira para firmar.
4. Modele os croquetes no formato tradicional: cilíndricos, pequenos e compactos.
5. Preaqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
6. Coloque os croquetes na cesta da air fryer (pode usar papel manteiga perfurado para facilitar a limpeza), deixando espaço entre eles.
7. Asse por 15 a 20 minutos ou até ficarem douradinhos por fora. Vire na metade do tempo para dourar por igual.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 10 croquetes médios, ideais para servir 2 a 3 pessoas como refeição principal ou 4 a 5 pessoas como petisco ou entrada.

Informação nutricional (por unidade, considerando 10 croquetes)

• Calorias: 85 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras totais: 4 g
• Gorduras saturadas: 1 g
• Fibras: 0,7 g
• Sódio: 160 mg

Valores aproximados, sem o parmesão.

Dicas da vovó

• Escolha um bom atum: prefira os conservados em água ou azeite. Evite os muito salgados ou com muitos aditivos.
• Batata é o segredo da liga: use batata inglesa bem cozida e amassada sem deixar pedaços. Ela é a base que dá a estrutura perfeita, mesmo sem farinha.
• Quer mais crocância? Passe os croquetes em farinha de arroz ou farelo de aveia antes de levar à air fryer. Isso dá uma casquinha deliciosa!
• Congelar é possível: modele e congele os croquetes crus em uma assadeira. Depois de congelados, guarde em potes fechados. Na hora de assar, é só levar direto à air fryer.
• Varie os temperos: use páprica defumada, alho em pó ou orégano para dar sabores diferentes ao seu croquete.

Substituições e adaptações

• Batata inglesa: pode ser substituída por mandioquinha (batata-baroa), inhame ou batata-doce, o que muda um pouco o sabor e a textura, mas ainda assim funciona.
• Parmesão: pode ser trocado por muçarela ralada, ricota esfarelada ou até excluído para uma versão mais leve e sem lactose.
• Lemon pepper: caso não tenha, use raspas de limão com uma pitada de pimenta-do-reino.
• Cebola crua: se você não gosta, refogue antes de misturar, ou substitua por cebola roxa ou até por cebolinha verde.

Ideias de acompanhamentos

Um bom croquete de atum pede acompanhamentos simples e caseiros, daqueles que lembram almoço em família de domingo. Aqui vão algumas sugestões:

• Salada de folhas frescas com tomate-cereja, pepino e vinagrete de limão
• Molho de iogurte com ervas, feito com iogurte natural, limão, azeite, sal e hortelã
• Arroz integral com legumes salteados
• Purê de mandioquinha ou cenoura, para uma refeição mais nutritiva e colorida
• Molho de pimenta caseiro para os mais ousados

A história por trás do croquete de atum

O croquete é uma receita de origem europeia, muito tradicional na culinária espanhola e portuguesa, onde era preparado com sobras de carnes e peixes para evitar desperdícios. Com o tempo, ganhou o mundo e passou a ser adaptado conforme os ingredientes locais e as necessidades de cada família.

Aqui no Brasil, o croquete ganhou versões com carne, frango, legumes e também com atum — uma opção muito querida por ser prática, saborosa e acessível.

A versão que trago hoje nasceu da necessidade de adaptar a receita para quem não pode consumir farinha de trigo ou ovos, mas não quer abrir mão de um salgado gostoso e nutritivo.

Conclusão

O Croquete de Atum é uma receita que vai direto ao ponto: poucos ingredientes, preparo rápido e muito sabor. Com a vantagem de ser naturalmente sem farinha de trigo e sem ovos, é uma escolha segura para quem tem intolerâncias ou está buscando uma alimentação mais natural. E como tudo que sai da cozinha da vovó, tem aquela pitada de amor e tradição.

Faça em casa, experimente os temperos, adapte ao seu gosto e sirva com um sorriso no rosto. Porque comida boa é aquela que alimenta a alma — e isso, minha filha, nenhuma air fryer faz sozinha.

Se quiser mais receitas como essa, volte sempre. A cozinha da vovó está sempre aberta pra você.