Croque Monsieur Diferente

O Croque Monsieur Diferente é uma releitura encantadora do tradicional sanduíche francês que conquistou o mundo com sua simplicidade e sabor. Nesta versão reinventada, adicionamos um ingrediente especial: a geleia de cebola caramelizada, feita em casa com amor, que traz um contraste agridoce irresistível.

É a combinação perfeita para um almoço rápido, um jantar especial ou até um brunch elegante no final de semana.

Ingredientes para o molho branco

• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite integral
• Sal a gosto
• Noz-moscada moída a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes para a montagem

• 8 fatias de pão de forma (de preferência, sem casca e mais grossinhas)
• 8 fatias de queijo (muçarela, gruyère ou o que você tiver em casa)
• 8 fatias de presunto cozido
• 1 pote de geleia homemade de cebola caramelizada (receita da vovó logo abaixo!)
• Queijo parmesão ralado na hora para gratinar

Como fazer o molho branco da vovó

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e misture até formar um roux, aquela pastinha dourada que é a base do molho branco.
3. Vá adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo com um fouet ou colher de pau, para não empelotar. Se empelotar, não se preocupe, é só passar por uma peneira depois.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída na hora. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos até engrossar.
5. Reserve em uma tigela, cobrindo com plástico filme em contato direto para não criar crosta.

Montagem do Croque Monsieur Diferente

1. Pegue duas fatias de pão. Em uma delas, espalhe uma camada generosa da geleia de cebola caramelizada.
2. Adicione duas fatias de presunto, duas fatias de queijo e uma colherada do molho branco.
3. Feche com outra fatia de pão.
4. Espalhe um pouco mais de molho branco por cima e cubra com bastante queijo parmesão ralado.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até dourar. Depois, se tiver grill, use por mais 5 minutinhos para gratinar bem.

Geleia de cebola caramelizada da vovó

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em fogo médio e adicione as cebolas.
2. Cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até começarem a dourar (uns 20 minutos).
3. Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico, e cozinhe até reduzir e ficar com aparência de geleia.
4. Guarde em um pote esterilizado na geladeira por até 10 dias.

Informações nutricionais (por porção – 1 sanduíche)

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 35g
• Proteínas: 20g
• Gorduras: 25g
• Fibras: 2g
• Sódio: 700mg

(Valores aproximados. Podem variar conforme o tipo de pão e queijo utilizado.)

Dicas da vovó

• Quer deixar o seu Croque Monsieur Diferente ainda mais especial? Use um pão artesanal, como brioche ou pão de fermentação natural.
• Se quiser uma versão mais leve, use peito de peru no lugar do presunto e queijo branco no lugar da muçarela.
• Para um toque ainda mais gourmet, experimente usar queijo brie ou camembert no recheio.
• A noz-moscada no molho branco é opcional, mas ela dá aquele cheirinho que lembra comida de vó.

Utensílios utilizados

• Panela média
• Fouet (batedor de arame)
• Espátula ou colher de pau
• Tigela para o molho
• Forma de assar
• Ralador de queijo
• Faca de pão
• Pote de vidro para a geleia

Rendimento da receita

Essa receita rende 4 sanduíches grandes, ou seja, serve bem 4 pessoas. É perfeita para um almoço especial de domingo ou um jantarzinho aconchegante durante a semana.

Substituições possíveis

• Sem glúten: Use pão de forma sem glúten e substitua a farinha de trigo do molho branco por amido de milho (use 1 colher de sopa).
• Sem lactose: Use leite vegetal (como o de aveia ou amêndoas), margarina vegetal no lugar da manteiga e queijos veganos.
• Vegetariano: Troque o presunto por berinjela grelhada ou cogumelos salteados.

Acompanhamentos ideais

Ah, meu bem, um Croque Monsieur Diferente fica ainda mais gostoso com esses acompanhamentos:

• Salada verde com folhas fresquinhas e vinagrete suave
• Batatas rústicas assadas com ervas
• Suco natural de laranja ou chá gelado de hibisco
• Uma taça de vinho branco seco para quem aprecia ?

Um pouquinho da história do Croque Monsieur

Lá na França, por volta de 1910, o Croque Monsieur nasceu nos cafés parisienses como uma opção prática e deliciosa para os trabalhadores que queriam uma refeição quente e reconfortante. O nome vem do verbo “croquer” (morder, em francês) e de “monsieur” (senhor), o que podemos traduzir carinhosamente como “o sanduíche do senhor que dá gosto de morder”.

Com o passar dos anos, surgiram várias versões, inclusive com ovo por cima, chamado de “Croque Madame”. Mas aqui na minha cozinha, resolvi fazer um Croque Monsieur Diferente, usando um toque brasileiro que só a vovó sabe dar: geleia de cebola caramelizada artesanal, daquelas que a gente faz devagarzinho no fogão, com muito carinho.

Um toque pessoal da vovó

Sabe, o que eu mais gosto nessa receita é como ela mistura o melhor de dois mundos: a elegância da culinária francesa com a criatividade e o calor do tempero brasileiro. A geleia de cebola, que faço com todo carinho aqui na minha cozinha, transforma um simples sanduíche num prato que abraça a alma.

É aquele tipo de comida que conta história, que lembra almoço de família, risada na cozinha e amor em forma de comida. Faça com carinho, sirva quente e veja como um simples Croque Monsieur Diferente pode transformar um dia comum em algo especial.