Cookies de Coco Fácil

Ah, esses Cookies de Coco Fácil! A primeira vez que eu fiz foi numa tarde de domingo, com os netinhos correndo pela cozinha, pedindo um biscoitinho gostoso. E como a vovó aqui não resiste a um pedido doce, inventei essa versão bem prática com o que tinha na despensa.

Em menos de 30 minutos, a casa já estava cheirando coco e alegria. Desde então, virou tradição!

Ingredientes da Receita

• 100g de coco ralado (pode ser o fresco ou o seco sem açúcar)
• 2 ovos inteiros
• 100g de iogurte grego natural (de preferência sem açúcar e sem sabor)

Só isso, minha filha! Três ingredientes e muita magia!

Utensílios que você vai precisar:

• 1 tigela média
• 1 colher de pau ou fouet (aquele batedor de arame)
• 1 assadeira média
• Papel manteiga ou tapetinho de silicone
• 1 colher de sopa (pra modelar os cookies)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture os ovos com o iogurte grego até ficar bem homogêneo.
3. Acrescente o coco ralado e mexa até incorporar bem. A massa vai ficar úmida, mas consistente.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapetinho de silicone.
5. Com a ajuda de uma colher, modele os cookies e coloque na assadeira, deixando um espacinho entre eles.
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até ficarem douradinhos nas bordas.
7. Espere esfriar antes de tirar da assadeira. Eles firmam mais quando esfriam, viu?

Rendimento da Receita

Essa receita rende cerca de 12 cookies médios, perfeitos pra compartilhar com quem a gente ama… ou pra guardar num potinho e comer aos pouquinhos durante a semana.

Informação Nutricional (por unidade)

Valores aproximados para cookies feitos com iogurte grego sem açúcar e coco seco sem adição de açúcar:

• Calorias: 60 kcal
• Carboidratos: 3g
• Proteínas: 3g
• Gorduras totais: 4g
• Gorduras saturadas: 3g
• Fibras: 1g
• Açúcares: 1g

Esses cookies são uma ótima opção pra quem quer um docinho leve, rico em fibras e com gordura boa do coco. Além disso, são sem glúten e sem farinha refinada!

Dicas da Vovó

• Se você quiser um toque mais docinho, pode colocar 1 a 2 colheres de sopa de mel, açúcar de coco ou xilitol.
• Gosta de um sabor diferente? Coloque raspas de limão, canela, gotas de chocolate amargo ou até pedacinhos de castanha!
• Se quiser uma versão mais crocante, deixe assar mais uns minutinhos.
• Pra deixar mais bonito, polvilhe um pouquinho de coco ralado por cima antes de assar.
• Se sobrar (o que eu duvido!), guarde em um pote fechado por até 5 dias.

Substituições Inteligentes

Aqui na cozinha da vovó, a gente sempre dá um jeitinho pra adaptar conforme o que tem em casa:

• Iogurte grego: pode usar creme de leite, leite de coco ou até um iogurte vegetal (pra versão vegana).
• Ovos: quer uma versão vegana? Substitua por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água para cada ovo, deixar descansar por 5 minutos).
• Coco ralado: pode usar o fresco, o seco ou o flocado. Se usar o fresco, talvez precise ajustar a quantidade (colocar um pouco a mais).

Ideias de Acompanhamentos

Esses cookies combinam com tudo que é carinho:

• Chá de erva-doce ou camomila (igualzinho ao que a vovó fazia)
• Café coado fresquinho
• Um copo de leite vegetal gelado
• Frutinhas cortadas (morango, banana e manga ficam uma delícia!)
• Uma colher de doce de leite ou geleia de frutas sem açúcar por cima

A História dos Cookies de Coco

O coco é um ingrediente muito tradicional aqui nas nossas cozinhas brasileiras, especialmente nas regiões litorâneas. Ele é rico em gordura boa e tem um sabor único, que remete a infância, festas juninas e sobremesas de vó.

A ideia dos cookies surgiu como uma forma mais saudável de aproveitar esse ingrediente tão versátil. A versão que te ensinei hoje é simplificada, mas cheia de sabor, e pode ser personalizada de tantas maneiras que nunca enjoa.

Um Toque Pessoal da Vovó

Sabe, minha filha, cozinhar é mais do que misturar ingredientes. É passar amor, é criar memórias. Esses cookies de coco me lembram os dias em que eu preparava lanchinhos pras crianças depois da escola.

A cozinha se enchia de gargalhadas e o cheirinho doce tomava conta da casa. E agora, quero que esse cheirinho chegue aí na sua também. Que cada mordida te traga conforto, saúde e muita alegria.