A Conserva de Cebolinha é perfeita para acompanhar carnes, sanduíches, churrascos ou até servir como petisco. Fica levemente ácida, aromática e com aquele toque especial das ervas e da pimenta. Aqui na cozinha da vovó, conserva boa é aquela que melhora com o tempo.
O segredo da Conserva de Cebolinha está em não cozinhar demais, mantendo a textura crocante e o sabor equilibrado.
1 kg de cebolinha
1 colher de chá de sal (para o cozimento)
1,5 litros de água
5 dentes de alho descascados
15 g de sal
10 g de açúcar
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Ramos de alecrim a gosto
400 ml de vinagre de álcool
400 ml da água do cozimento
Para preparar a Conserva de Cebolinha, comece colocando as cebolinhas descascadas em uma panela.
Cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal.
Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, adicione os dentes de alho.
Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficarem al dente.
Faça o teste do palito para verificar o ponto.
Desligue o fogo e escorra, reservando parte da água do cozimento.
Agora prepare a salmoura.
Em um recipiente, misture o vinagre, a água do cozimento, o açúcar e o sal até dissolver bem.
Em um pote de vidro esterilizado, faça camadas com as cebolinhas, a pimenta e o alecrim.
Repita até preencher o pote.
Despeje o líquido até cobrir completamente as cebolinhas.
Tampe bem.
Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por 3 dias antes de consumir.
Aproximadamente 30 minutos + 3 dias de descanso
1 pote grande
Calorias: cerca de 40 kcal
Carboidratos: 8 g
Proteínas: 1 g
Gorduras: 0 g
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
A Conserva de Cebolinha combina muito bem com:
Churrasco
Carnes assadas
Sanduíches
Tábuas de frios
Você pode deixar sua conserva ainda mais especial:
Adicionar folhas de louro
Usar vinagre de maçã no lugar do de álcool
Incluir grãos de mostarda ou pimenta-do-reino
A primeira dica da vovó é não cozinhar demais as cebolinhas para manter a crocância.
Outra dica importante é garantir que tudo fique bem submerso no líquido.
Se quiser um sabor mais intenso, deixe descansar por mais dias.
E como a vovó sempre diz: conserva boa é aquela que fica melhor com o tempo.