Cinnamon Roll Sem Glúten

 

 

 

 

 

Cinnamon Roll Sem Glúten é uma daquelas delícias que abraçam a gente com sabor e cheirinho de infância. Mas aqui na cozinha da vovó, a gente dá um jeitinho de transformar tudo em algo mais leve, mais saudável e, claro, adaptado para quem não pode ou não quer consumir glúten.

Prepare-se para fazer um rolinho de canela fofinho, macio e incrivelmente saboroso, que ninguém vai acreditar que é sem glúten. E como toda receita de vovó, essa também vem com segredos, histórias e muito amor.

Ingredientes da massa:

  • 2 ovos (de preferência caipiras, sempre mais saborosos!)
  • 220 ml de leite de amêndoas (pode ser substituído por outro leite vegetal)
  • 30 ml de óleo (uso o de girassol ou coco)
  • 150 g de farinha de arroz
  • 100 g de amido de milho
  • 90 g de polvilho doce
  • 40 g de açúcar
  • 5 g de goma xantana
  • 7 g de fermento em pó para bolos
  • 10 g de fermento biológico seco

Para o recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina vegetal para versão sem lactose)
  • 40 g de açúcar mascavo
  • 10 g de canela em pó

Misture tudo até formar uma pastinha aromática e deliciosa.

Utensílios necessários

Antes de começar, separe os utensílios. Organização é o primeiro passo para o sucesso na cozinha, como dizia minha mãe, a bisa Julia:

  • Batedeira com gancho (ou colher de pau e braço firme!)
  • Espátula de silicone
  • Rolo de massa
  • Tigela grande
  • Pincel culinário (opcional)
  • Assadeira média untada ou forrada com papel manteiga
  • Faca de serra ou linha de costura (sim, ajuda a cortar os rolinhos sem esmagar!)

Modo de preparo passo a passo

  1. Mistura dos secos: Na tigela da batedeira, adicione a farinha de arroz, o amido, o polvilho, o açúcar, a goma xantana e os fermentos. Misture bem com uma colher para integrar tudo.
  2. Incorporação dos líquidos: Adicione os ovos e o óleo e comece a bater. Vá adicionando o leite de amêndoas aos poucos, até formar uma massa pegajosa, mas firme.
  3. Abrindo a massa: Em uma bancada enfarinhada com farinha de arroz, despeje a massa e abra com o rolo, formando um retângulo. Não deixe muito fina para não rasgar.
  4. Recheando: Espalhe a pastinha de manteiga, açúcar mascavo e canela sobre toda a superfície da massa.
  5. Modelagem: Enrole como um rocambole, bem apertadinho. Corte em fatias de 2 a 3 dedos de largura, começando pelo meio para garantir uniformidade. Dica da vovó: use linha de costura para um corte limpo, sem amassar a massa.
  6. Descanso: Coloque os rolinhos em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles. Cubra com pano e deixe crescer por 30 minutos em local morno.
  7. Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180?°C por 25 a 30 minutos ou até dourarem levemente por cima.
  8. Opcional – Cobertura: Se quiser um toque americano, misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 colher (sopa) de leite vegetal e derrame por cima ainda quente.

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 8 a 10 rolinhos médios, ideais para um café da tarde em família. Aqui em casa, eles desaparecem em minutos.

Informação nutricional (por unidade)

Estes valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados:

  • Calorias: 170 kcal
  • Carboidratos: 28 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 5 g
  • Fibras: 1,2 g
  • Açúcares: 8 g

Versão sem cobertura. Com cobertura, adiciona-se cerca de 30 kcal por unidade.

Substituições possíveis

Uma boa receita é aquela que acolhe quem está à mesa. Veja como adaptar:

  • Sem lactose: Substitua a manteiga por creme vegetal ou óleo de coco sólido.
  • Vegano: Use “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 2,5 colheres de sopa de água para cada ovo).
  • Açúcar: Pode usar eritritol culinário ou xilitol, se preferir uma versão com menor impacto glicêmico.
  • Leite: Qualquer leite vegetal funciona: aveia, coco, arroz, castanha…

Dicas da vovó

  • Temperatura do leite: Para ajudar o fermento biológico a agir, use o leite levemente morno (nunca quente, senão mata o fermento).
  • Descanso com carinho: Cubra a forma com um pano limpo e deixe em um cantinho fechado, como o forno desligado ou micro-ondas.
  • Recheio extra: Acrescente uvas-passas ou nozes trituradas na pastinha de canela para um toque mais sofisticado.
  • Congelar: Depois de assados e frios, os rolinhos podem ser congelados por até 30 dias. Para consumir, aqueça no forno ou airfryer por 5 a 7 minutos.

Sugestões de acompanhamento

  • Um bom café coado, forte e perfumado, como minha avó fazia.
  • Chá de maçã com cravo ou um chai latte para combinar com a canela.
  • Suco de laranja fresco para os pequenos.
  • Iogurte vegetal batido com frutas vermelhas.

A história do Cinnamon Roll

Ah, os Cinnamon Rolls! Eles têm raízes antigas no norte da Europa, especialmente na Suécia, onde são conhecidos como kanelbullar. Por lá, essa iguaria é tão tradicional que existe até um dia nacional para ela: o Kanelbullens Dag, comemorado em 4 de outubro. Nos Estados Unidos, o rolinho de canela ganhou uma versão mais docinha e generosa, muitas vezes com cobertura de cream cheese ou açúcar.

E foi daí que veio a inspiração para esta versão que você vai aprender hoje, pensada com todo carinho para ser sem glúten, mas sem perder nada em sabor e textura. Essa receita foi adaptada e testada até ficar digna de sair da minha cozinha para a sua, minha filha!

Um carinho em forma de rolinho

Fazer este Cinnamon Roll Sem Glúten é mais do que preparar um lanche – é trazer para a sua casa uma receita cheia de história, adaptada com carinho para que todos possam saborear, sem restrições. É lembrar da cozinha da vovó, do cheiro de canela que tomava conta da casa, da mesa cheia de gente, da conversa gostosa…

Na próxima vez que você sentir vontade de um docinho caseiro, que tal preparar esses rolinhos e espalhar esse amor pela sua casa? Pode acreditar, é no cheirinho da canela que mora a saudade boa.