O Cheesecake de Pudim de Banana um doce com texturas incríveis, sabor delicado e aquele aconchego de abraço de vó, que faz a gente suspirar de alegria e voltar no tempo
Neste artigo, vou te ensinar a preparar essa delícia passo a passo, com dicas de ouro da vovó, substituições possíveis, informações nutricionais, ideias de acompanhamentos e tudo o que você precisa pra deixar qualquer visita babando de vontade.
Ingredientes e utensílios necessários
Para a Crosta de Bolacha
1 caixa de bolachas de sua preferência (tipo maisena, leite, aveia ou até cookies)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (claro ou escuro)
½ xícara de manteiga sem sal derretida
Para o Cheesecake de Banana
680g de cream cheese (em temperatura ambiente)
¾ xícara de açúcar branco granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 bananas bem maduras amassadas
½ xícara de creme de leite (caixinha)
¼ xícara de creme de leite fresco (nata)
4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
1 xícara de bolachas tipo Maizena trituradas
2 bananas cortadas em fatias finas
Para o Pudim de Baunilha Batido
1 pacote (96g) de pudim de baunilha instantâneo
1 xícara de leite frio
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
Utensílios:
Forma de fundo removível (23 cm)
Processador de alimentos (ou saco plástico e rolo de massa)
Espátula de silicone
Tigelas grandes
Batedeira
Assadeira grande para banho-maria
Papel manteiga
Papel alumínio
Grade para resfriamento
Rendimento
Essa receita rende um cheesecake grande de aproximadamente 12 fatias generosas, ideal para dividir com a família toda ou servir numa comemoração especial.
Modo de preparo com carinho e paciência
Crosta de Bolacha
Pré-aqueça o forno a 163°C.
Unte e forre o fundo da forma de fundo falso com papel manteiga. Unte novamente.
Triture as bolachas no processador até formar uma farofinha fina.
Misture o açúcar mascavo e a manteiga derretida até parecer areia úmida.
Pressione a mistura no fundo da forma e nas laterais com o fundo de um copo.
Leve ao forno por 11 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Cheesecake de Banana
Bata o cream cheese com o açúcar por 2 minutos até ficar bem cremoso.
Adicione as bananas amassadas, baunilha, creme de leite e nata. Misture em velocidade média. Não se assuste com os gruminhos das bananas — eles fazem parte do charme.
Incorpore os ovos, um a um, batendo em velocidade baixa.
Despeje metade da massa sobre a crosta.
Faça camadas com as bananas fatiadas e polvilhe as bolachas trituradas.
Cubra com o restante da massa.
Assando em banho-maria
Você pode escolher um dos métodos a seguir:
Método 1 (sem risco de vazamento):
Coloque a forma de fundo removível dentro de uma forma maior de bolo.
Coloque essa forma maior dentro de uma assadeira com água quente até metade da altura.
Método 2 (com papel alumínio):
Envolva a forma de fundo removível com duas camadas de papel alumínio, vedando bem.
Coloque na assadeira e adicione água quente até metade da altura.
Asse por 80 a 90 minutos, até que o centro esteja levemente tremeluzente, mas as bordas firmes.
Desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake esfriar por 30 minutos. Depois, transfira para a grade e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Cobertura de Pudim de Baunilha Batido
Prepare o pudim instantâneo com o leite e baunilha, batendo por 2 minutos.
Leve à geladeira para firmar um pouco.
Bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.
Misture delicadamente o chantilly ao pudim com uma espátula.
Cubra o cheesecake com essa mistura aerada e deliciosa e alise bem com uma espátula.
Dicas da Vovó
Banana madura é ouro! Use aquelas com a casca bem pintadinha de preto, pois são mais doces e perfumadas.
Não pule o descanso no forno! Esse choque térmico evita que o cheesecake rache.
Coloque um paninho úmido no fundo do forno durante o banho-maria para gerar vapor e manter o cheesecake lisinho.
Gosta de crocante? Polvilhe nozes caramelizadas ou granola na cobertura.
Pra deixar ainda mais charmoso, finalize com rodelas finas de banana caramelizada.
Substituições possíveis
Cream cheese: pode usar creme de ricota batido com limão e uma pitada de sal.
Bolacha: troque por cookies sem glúten, bolachas integrais ou até farelo de aveia.
Pudim de baunilha instantâneo: substitua por um creme de confeiteiro caseiro se quiser uma versão mais artesanal.
Sem lactose? Use cream cheese vegetal, leite vegetal e creme de leite vegetal.
Ideias de acompanhamentos
O Cheesecake de Pudim de Banana é um espetáculo por si só, mas você pode servir com:
Valores aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Um recadinho final da vovó
Meu bem, cozinhar é um ato de amor e memória. Essa receita é perfeita pra impressionar num almoço de domingo, numa festinha ou até pra vender — porque ninguém resiste a um cheesecake tão cremoso e com uma cobertura levinha como nuvem. Faça com carinho, experimente suas variações e me conta depois como ficou.
Se quiser deixar essa sobremesa ainda mais especial, sirva com um cafezinho passado na hora e aquele guardanapo bordado da vovó. Vai por mim: é sucesso garantido! ???
