Cheesecake de Café

 

 

 

 

 

Ah, o cheesecakede café! Uma receita tão maravilhosa que faz com que os momentos se tornem ainda mais especiais. Esta iguaria, com sua textura cremosa e aquele gostinho autêntico de café, se tornou uma das estrelas aqui em casa.

Não existe nada como um pedaço deste cheesecake para acompanhar uma boa conversa, um café quentinho ou simplesmente para adoçar o dia. Hoje, vou compartilhar todos os segredos da minha receita de Cheesecake de Café, repleta de história, dicas preciosas e um toque pessoal que só uma avó pode oferecer!

A História do Cheesecake

O cheesecake é um dos clássicos mais adorados do mundo da confeitaria. Sua origem remonta aos tempos antigos, com evidências de receitas de cheesecake na Grécia antiga. Contudo, foram os italianos que popularizaram o cheesecake como o conhecemos hoje, principalmente com a adição de ricota e mascarpone nas suas versões.

Neste processo de evolução, ingredientes como o café — muito apreciado por ser uma bebida de conforto e sociabilidade — foram sendo incorporados, tornando o cheesecake ainda mais delicioso. Aqui em casa, essa fusão é celebrada a cada garfada.

A Receita do Cheesecake de Café

Agora, vamos às medidas e passos! Para a nossa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

Base:

  • 125g de biscoito Belvita Cacau e Cereais
  • 60g de manteiga sem sal, derretida

Massa:

  • 650g de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos, em temperatura ambiente
  • 120g de iogurte grego, natural e integral
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 80ml de creme de leite fresco ou nata
  • 1 1/2 colher de sopa de amido de milho (12g)
  • 1 1/2 colher de sopa de café solúvel de boa qualidade (de preferência forte)
  • 1 colher de sopa de água quente

Cobertura:

  • 45ml de creme de leite fresco
  • 1 1/2 colher de chá de café solúvel
  • 120g de chocolate branco, picado

Utensílios Utilizados

Antes de começarmos a preparar essa delícia, vamos conferir os utensílios que você vai precisar:

  • Processador de alimentos
  • Batedeira
  • Tigela
  • Forma de fundo removível (20 cm)
  • Papel alumínio
  • Assadeira para banho-maria
  • Espátula

Modo de Preparo

Primeiro, começamos pela base! Triture os biscoitos Belvita de Cacau e Cereais no processador até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Espalhe essa mistura na base da forma de fundo removível, pressionando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por 10 minutos. Enquanto isso, vamos preparar a massa.

Na tigela da batedeira, adicione o cream cheese, o açúcar e o amido de milho. Bata por cerca de 2 minutos, até que fique bem macio. Raspe as laterais da tigela para garantir que tudo esteja misturado. Agora, adicione o iogurte, o creme de leite e a baunilha, batendo até que tudo esteja bem incorporado.

A seguir, adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Em uma tigelinha separada, misture o café solúvel com a água quente. Quando estiver bem dissolvido, coloque essa mistura na massa do cheesecake e misture delicadamente até incorporar.

Vamos preparar a montagem: polvilhe um pedaço grande de papel alumínio por fora da forma, para garantir que não entre água durante o cozimento. Despeje a massa do cheesecake sobre a base assada e dê leves batidas na bancada para eliminar as bolhas de ar.

Agora, é hora do banho-maria! Coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira maior e preencha com água quente até a metade da altura da forma do cheesecake. Asse por 55 a 65 minutos a 160 °C, até que as bordas estejam firmes mas o centro ainda balance levemente. Desligue o forno e mantenha o cheesecake dentro por mais 1 hora. Depois, deixe esfriar em temperatura ambiente por uma hora e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Melhor ainda, deixe de um dia para o outro!

Para a cobertura, aqueça o creme de leite junto com o café até que tudo esteja bem dissolvido. Despeje este creme sobre o chocolate branco picado e deixe repousar por um minuto. Em seguida, misture bem até obter um creme liso e brilhante. Se o chocolate não derreter completamente, micro-ondas por 30 segundos resolverá o problema! COM o cheesecake já frio, espalhe a cobertura e, se quiser, decore com biscoitos triturados para um toque especial.

Informações Nutricionais

Agora, vamos falar um pouco sobre o lado saudável da nossa receita. O Cheesecake de Café, apesar de ser uma sobremesa deliciosa, pode ser equilibrado com nutrição. Aqui estão algumas informações nutricionais aproximadas por porção (considerando 12 porções no total):

  • Calorias: 350 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 35g
  • Gorduras: 20g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 12g

Vale lembrar que o cheesecake é uma opção energética e deve ser consumido com moderação, mas a presença do iogurte grego e do cream cheese traz um bom equilíbrio em relação aos açúcares.

Dicas da Vovó

Como toda boa receita de família, algumas dicas são essenciais para garantir que seu cheesecake saia perfeito:

  1. Ingredientem em temperatura ambiente : Sempre tire os ingredientes da geladeira com antecedência. Isso ajuda a evitar grumos na massa.
  2. Excesso de ar : Evite bater demais a massa após adicionar os ovos. Isso pode fazer o cheesecake rachar enquanto assa.
  3. Banho-maria : O banho-maria é crucial para um cheesecake cremoso e com a textura perfeita. Ele evita que o cheesecake asse muito rápido nas bordas enquanto o centro ainda está cru.
  4. Descanso no forno : Após o tempo de assamento, deixá-lo esfriar no forno desligado é importantíssimo. Isso previne que o cheesecake se quebre devido às mudanças bruscas de temperatura.
  5. Decoração : Para a cobertura, além dos biscoitos triturados, você pode adicionar chocolate meio amargo por cima ou até mesmo uma pitada de canela para dar um toque especial!

Substituições

Caso você esteja buscando substituições, aqui vão algumas ideias:

  • Biscoitos : Se não encontrar os biscoitos Belvita de Cacau e Cereais, você pode usar qualquer biscoito de chocolate que você tenha em casa, como Oreo ou biscoito de leite.
  • Cream Cheese : Para uma alternativa mais leve, você pode usar ricota, embora o sabor e a textura fiquem um pouco diferentes.
  • Iogurte : O iogurte grego pode ser substituído por iogurte natural, mas para manter a cremosidade, escolha um iogurte integral.
  • Ovos : Para uma versão vegana, você pode utilizar purê de banana ou um substituto de ovo vegano, embora a textura mude bastante.

Ideias de Acompanhamentos

E como toda boa sobremesa, o cheesecake de café brilha ainda mais com acompanhamentos. Aqui estão algumas ideias que combinam perfeitamente:

  1. Frutas Frescas : Morangos ou framboesas são excelentes para cortar a cremosidade do cheesecake.
  2. Sorvete : Um scoop de sorvete de creme ou café ao lado vai deixar sua sobremesa incrível!
  3. Chantilly : Um pouco de chantilly por cima traz um toque a mais de leveza e sabor.
  4. Café : É claro, uma boa xícara de café fresco vai harmonizar de forma perfeita com seu cheesecake.

Rendimento Total da Receita

Essa receita rende cerca de 12 porções, mas, dependendo da fome e do amor na hora de servir, isso pode variar um pouco! Prepare-se para receber muitos elogios e pedidos de repetição.

Um Toque Pessoal

Amo sempre preparar essa receita para as reuniões de família. É um prazer ver as caras ao dar a primeira garfada – um momento em que todos param para sentir o sabor e simplesmente saborear a vida. O Cheesecake de Café não é apenas uma sobremesa, é uma forma de reunir aqueles que amamos em torno da mesa.

Espero que, ao levar essa receita à sua casa, você também compartilhe momentos especiais e crie memórias inesquecíveis, assim como eu sempre fiz. A cada fatia, um pedaço de amor entra e, com certeza, um sorriso vai a cada rosto que experimentar essa delícia que une tradição e sabor.

Aproveite cada mordida do seu Cheesecake de Café e celebre essas pequenas alegrias da vida! E por fim, lembre-se: a cozinha é um lugar mágico, onde receitas se transformam em recordações. Boa sorte e um grande beijo no seu coração!