Charlotte de Framboesa é uma sobremesa que encanta não só pelo sabor delicado, mas também pela beleza irresistível que traz à mesa. Essa receita de origem francesa, que combina perfeitamente o doce cremoso com a acidez suave das framboesas, se tornou uma das favoritas aqui em casa.
Com uma textura macia e um visual impressionante, essa sobremesa é ideal para ocasiões especiais, reuniões familiares e celebrações com amigos.
Passo 1: Comece hidratando as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos. Escorra e misture com o leite morno, derretendo a gelatina em fogo baixo ou no microondas por alguns segundos. Reserve até esfriar um pouco.
Passo 2: Bata a nata bem gelada na batedeira até ficar quase no ponto de chantilly. Adicione o leite condensado e bata suavemente apenas para incorporar.
Passo 3: Acrescente as framboesas esmagadas ou o purê, seguido da gelatina dissolvida no leite. Misture delicadamente em velocidade baixa.
Passo 4: Em um aro ou forma de fundo removível (usei um aro de 20 x 8 cm), coloque uma fina camada do creme nas laterais para ajudar a fixar os biscoitos. Se optar por banhar os biscoitos em chocolate Ruby, faça isso previamente e deixe-os secar em papel manteiga.
Passo 5: Disponha cuidadosamente os biscoitos champagne ao redor da forma e também no fundo. Coloque metade do creme, espalhando bem com uma colher para preencher os espaços.
Passo 6: Faça uma segunda camada de biscoitos, que você pode umedecer com um pouco de xarope de framboesa diluído em água para intensificar o sabor. Essa etapa é opcional, mas recomendada para deixar sua Charlotte ainda mais saborosa.
Passo 7: Acrescente as framboesas frescas no centro e finalize com o restante do creme.
Passo 8: Cubra delicadamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Decore com framboesas frescas no topo e confeitos ao redor da base antes de servir, se desejar.
Se preferir um toque diferente, substitua a framboesa por morango, amora ou mirtilos. Para uma versão mais suave, chocolate branco derretido nos biscoitos combina maravilhosamente bem.
Sirva sua Charlotte de Framboesa acompanhada por um chá delicado ou um café expresso. Para ocasiões especiais, harmonize com um espumante demi-sec, que complementa perfeitamente o frescor da sobremesa.
Esta receita rende aproximadamente 10 generosas porções. Conserve na geladeira, coberta, por até 2 dias para garantir a melhor textura e sabor.
A Charlotte de Framboesa é mais do que uma simples sobremesa; ela traz consigo histórias familiares e muito amor. Aprendi essa receita durante minhas viagens, e foi em um charmoso café francês que me encantei pela primeira vez com seu sabor e beleza. Desde então, fiz adaptações carinhosas que a tornaram parte das tradições familiares aqui de casa.
Sempre que preparo esta sobremesa, me lembro dos domingos à tarde com meus netos, quando eles chegam correndo pela porta da cozinha, atraídos pelo perfume doce e convidativo. Afinal, cozinhar é um ato de amor, e é nesse carinho que a Charlotte de Framboesa ganha vida e alegra corações.
Espero que você também crie lindas memórias ao redor da mesa com esta receita deliciosa e cheia de afeto.
Com amor, Vovó.