Ah, minha querida, poucas coisas me trazem tanta alegria quanto preparar uma boa fornada de Carolina de Fubá. Esse docinho, que derrete na boca e tem aquela casquinha crocante, é uma releitura da clássica Carolina francesa, mas com um toque bem nosso: o fubá mimoso.
Aqui em casa, ele faz sucesso no café da tarde, acompanhado de um chá ou um cafezinho fresquinho.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o sal. Reserve essa mistura, pois ela será incorporada às etapas seguintes da receita.
Em uma panela, coloque a água, o óleo, o leite e o açúcar. Mexa bem para dissolver um pouco o açúcar e leve ao fogo médio. Assim que levantar fervura, retire do fogo.
Despeje a mistura dos ingredientes secos na panela com os líquidos ferventes. Volte ao fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau, cozinhando essa massa por aproximadamente 6 minutos. O ponto certo é quando a massa desgruda do fundo da panela e forma uma bola homogênea.
Deixe a massa esfriar completamente antes de acrescentar os ovos. Isso é muito importante para não cozinhar os ovos antes da hora. Depois de fria, adicione os ovos um a um, mexendo bem até obter uma massa brilhante e lisa.
Transfira a massa para um saco de confeitar e faça pequenos montinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Polvilhe um pouco de açúcar por cima para dar aquele toque dourado especial.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 50 minutos. Fique de olho para não queimar! O segredo é esperar as carolinas ficarem bem sequinhas e levemente douradas.
Essa receita rende cerca de 15 a 20 carolinas, dependendo do tamanho que você modelar.
A Carolina tradicional surgiu na França com a pâte à choux, uma massa leve e aerada usada em profiteroles e éclairs. Mas, como brasileiro gosta de inovar, resolvemos trazer um toque caipira a essa receita, substituindo parte da farinha de trigo pelo fubá mimoso.
O resultado? Uma carolina mais dourada, levemente crocante por fora e incrivelmente macia por dentro.
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Proteínas | 2g |
| Carboidratos | 15g |
| Gorduras | 6g |
| Fibras | 1g |
Agora que você aprendeu essa delícia, chame a família, coloque um cafezinho para passar e saboreie essas Carolinas de Fubá como se estivesse na casa da vovó. Afinal, comida boa é aquela que alimenta a alma também!
Se fizer essa receita, me conte como ficou! Adoro ouvir histórias de quem leva o sabor da tradição para dentro de casa.
Bom apetite! ??
