Canjica Cremosa aos 4 Leites

 

 

 

 

 

A Canjica Cremosa aos 4 Leites é uma daquelas receitas que abraçam a gente pela alma, sabe? Um prato tradicional das festas juninas, mas que, aqui em casa, faz sucesso o ano todo. Nessa versão que vou te ensinar, a cremosidade é garantida por uma combinação de quatro leites que fazem a colher deslizar macia por esse doce encantador. E tudo isso com aquele jeitinho de vó, com afeto em cada etapa e dicas preciosas pra nunca errar o ponto.

Essa receita é daquelas que me lembram os tempos de roça, fogão à lenha e crianças correndo pelo terreiro. Uma verdadeira Canjica Cremosa aos 4 Leites, como batizei essa preciosidade.

Ingredientes

  • 300g de milho para canjica
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Cravo e canela em pau a gosto
  • 1,5 litro de água
  • 700 ml de leite integral
  • 200 ml de leite de coco
  • 200g de creme de leite
  • 395g de leite condensado
  • 1 xícara (250 ml) de leite em pó
  • 100g de coco ralado (fresco ou seco)
  • Paçoca esfarelada a gosto (opcional, para finalizar)

Utensílios necessários

  • Panela de pressão
  • Colher de pau ou espátula
  • Panela grande
  • Medidores (xícaras e colheres)
  • Tigela grande para hidratar o milho
  • Colher para servir

Modo de preparo

1. Preparando o milho:
Antes de qualquer coisa, lave bem o milho para canjica em água corrente. Se tiver tempo, deixe-o de molho por cerca de 6 horas ou durante a noite. Isso ajuda a acelerar o cozimento e deixa os grãos mais macios.

2. Cozinhando a base:
Na panela de pressão, coloque o milho já lavado, 1,5 litro de água, o açúcar, cravo e canela em pau. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo médio, contando o tempo após começar a pressão.

3. Finalizando a canjica:
Após o cozimento, abra a panela com cuidado. O milho deve estar bem cozido e macio. Agora vem a parte que transforma essa receita em um verdadeiro carinho:

Adicione o leite integral, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture tudo muito bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para não grudar no fundo.

Quando estiver bem incorporado e começando a engrossar, adicione o coco ralado. Deixe ferver em fogo bem baixinho por mais uns 10 minutinhos, sempre mexendo, até atingir o ponto cremoso.

Desligue o fogo e, se quiser, finalize com paçoca esfarelada por cima. Sirva quente ou gelada, conforme a preferência da família.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 porções fartas. É perfeita para servir em festas juninas, encontros de família ou para deixar na geladeira e comer um pouco todo dia com aquele cafezinho passado na hora.

Informação nutricional (por porção de aproximadamente 200g)

  • Calorias: 310 kcal
  • Carboidratos: 45g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras totais: 12g
  • Gorduras saturadas: 9g
  • Fibras: 2g
  • Açúcares: 27g
    Valores aproximados, podendo variar conforme as marcas utilizadas.

Dicas da vovó

  • Molho do milho: Não pule a etapa de deixar o milho de molho! Isso deixa ele mais macio e ainda ajuda na digestão.
  • Mexa com carinho: Não pare de mexer depois de adicionar os leites, para não grudar e formar aquela película indesejada.
  • Leite em pó: Ele entra como um segredinho da cremosidade extra. Pode ser diluído previamente ou misturado direto à panela, com cuidado para não empelotar.
  • Doçura na medida: A receita já é bem doce, então cuidado ao acrescentar mais açúcar. Se preferir uma versão menos doce, pode reduzir o leite condensado para meia lata.

Substituições possíveis

  • Leite comum: Pode ser substituído por leite vegetal (amêndoas ou arroz) para uma versão sem lactose.
  • Leite condensado e creme de leite: Hoje em dia existem ótimas versões vegetais ou zero lactose, ideais para quem tem restrições alimentares.
  • Coco ralado: Pode usar o fresco, o seco, ou até aquele mais fininho adoçado – só ajuste o açúcar da receita.
  • Açúcar: Pode ser trocado por xilitol ou eritritol para uma versão com menos impacto glicêmico.

Acompanhamentos que combinam

  • Bolo de milho: Uma fatia de bolo quentinho ao lado da canjica é puro aconchego.
  • Café coado: Um café preto forte equilibra a doçura da receita e realça os sabores.
  • Queijo fresco: Uma combinação mineira que funciona: o sal do queijo corta a doçura da canjica e dá um contraste delicioso.
  • Amendoim torrado: Sirva por cima da canjica para dar crocância e sabor.

Um toque pessoal da vovó

Quando meus netos vêm me visitar, a primeira coisa que eles perguntam é: “Tem canjica, vó?” E eu já me preparo, porque sei que aquele cheiro de cravo e canela vai encher a casa outra vez, junto com risadas, conversas e memórias.

Eu sempre sirvo a minha Canjica Cremosa aos 4 Leites em cumbuquinhas de louça branca, polvilho paçoca por cima e deixo uma jarra de café fresco ao lado. É mais do que sobremesa — é um ritual, uma tradição que atravessa gerações.

Considerações finais

A Canjica Cremosa aos 4 Leites é uma celebração dos sabores da infância, com ares de festa e carinho de família. O milho cozido na medida certa, combinado com os quatro leites e o coco ralado, cria uma textura rica, macia e reconfortante.

Essa receita é perfeita para momentos especiais ou para transformar um dia comum num dia cheio de amor. Faça, compartilhe e veja como um doce simples pode unir corações.

Se você gostou dessa receita da vovó, não se esqueça de anotar no seu caderninho de receitas e passar adiante. Afinal, culinária é isso: memória, afeto e muito sabor.