O Caldo Verde com Mandioquinha é uma versão ainda mais cremosa e aconchegante do clássico. A mandioquinha traz uma textura aveludada e um sabor levemente adocicado que combina perfeitamente com o bacon e a couve. Aqui na cozinha da vovó, esse caldo é perfeito para dias frios ou para servir como entrada especial.
O segredo do Caldo Verde com Mandioquinha está em bater bem a base para ficar cremosa e não exagerar no sal por causa do bacon.
800 g de mandioquinha
150 g de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Alho-poró a gosto
4 folhas de couve picadas
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Para preparar o Caldo Verde com Mandioquinha, comece cozinhando a mandioquinha em água até ficar bem macia.
Reserve a água do cozimento.
Bata a mandioquinha com um pouco da água até formar um creme.
Reserve.
Em uma panela, frite o bacon até dourar.
Adicione a cebola, o alho e o alho-poró e refogue bem.
Acrescente o creme de mandioquinha.
Se necessário, adicione mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
Tempere com sal e pimenta calabresa.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione a couve picada e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Sirva o Caldo Verde com Mandioquinha bem quente.
Aproximadamente 45 minutos
4 a 6 porções
Calorias: cerca de 280 kcal
Carboidratos: 30 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 14 g
Fibras: 3 g
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
O Caldo Verde com Mandioquinha combina muito bem com:
Pão francês
Torradas
Queijo ralado
Se quiser adaptar a receita, algumas substituições funcionam bem.
O bacon pode ser substituído por linguiça.
A mandioquinha pode ser misturada com batata para suavizar o sabor.
A primeira dica da vovó é não deixar o caldo muito grosso, vá ajustando com o caldo do cozimento.
Outra dica importante é colocar a couve por último para manter a cor e textura.
Se quiser um toque especial, finalize com um fio de azeite.
E como a vovó sempre diz: caldo quente é abraço em forma de comida.