2. Preparando o recheio de leite ninho
Enquanto o brownie assa, vamos fazer o brigadeiro de ninho. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite ninho e a pitadinha de sal (que realça o sabor doce). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou silicone, até desgrudar do fundo da panela – o famoso ponto de brigadeiro de enrolar. Reserve e deixe esfriar.
3. Montagem e finalização
Com o brownie ainda morno, corte-o ao meio no sentido horizontal, como se fosse um bolo. Espalhe todo o brigadeiro de leite ninho e, por cima dele, coloque colheradas generosas de Nutella. Cubra com a outra metade do brownie e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Na hora de servir, corte em quadradinhos e, se quiser, finalize com uma leve polvilhada de leite ninho por cima. Fica um charme.
Rendimento
Essa receita rende cerca de 16 pedaços generosos ou até 25 unidades pequenas, se for servir em festas ou montar em embalagens para venda.
Informação nutricional (por porção de 1 pedaço médio)
Valores aproximados:
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 36g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 18g
- Gorduras saturadas: 8g
- Açúcares: 26g
- Fibras: 1g
- Sódio: 85mg
Lembrando que essa é uma sobremesa indulgente, ideal para ocasiões especiais ou como mimo de final de semana. Saboreie com moderação.
Substituições sugeridas
- Margarina: pode ser substituída por manteiga sem sal, o que dá um sabor ainda mais amanteigado.
- Farinha de trigo: para uma versão sem glúten, utilize farinha de arroz ou mistura pronta sem glúten.
- Chocolate em pó 50%: use cacau em pó puro para um sabor mais intenso, ou achocolatado para uma versão mais doce.
- Nutella: pode ser substituída por creme de avelã caseiro ou até mesmo doce de leite cremoso.
Dicas da vovó
- Use chocolate de boa qualidade no derretido. Isso faz toda a diferença na textura final do brownie.
- Leve o brownie à geladeira antes de cortar. Isso facilita o corte e deixa as camadas mais definidas.
- Para vender, embale individualmente com celofane e laço de cetim. Conquiste pelo visual e pelo sabor.
- Quer surpreender? Aqueça no micro-ondas por 15 segundos antes de servir e adicione uma bola de sorvete de creme.
Acompanhamentos ideais
Esse brownie recheado fica maravilhoso com:
- Sorvete de baunilha
- Chantilly fresco
- Café coado na hora
- Um copo de leite gelado (como nas tardes da minha infância)
- Frutas vermelhas para equilibrar o dulçor
História do Brownie e o nascimento do recheio brasileiro
O brownie nasceu lá pelos Estados Unidos, por volta de 1893, num hotel em Chicago, quando uma dona de casa pediu um bolo que fosse pequeno, fácil de carregar e ainda assim delicioso.
O resultado foi esse bolinho denso, úmido e com sabor intenso de chocolate que rapidamente virou sucesso. Mas aqui no Brasil, a criatividade gastronômica é tamanha que logo demos um jeitinho de deixar o brownie ainda mais especial: recheando com brigadeiro.
E é aí que entra o leite ninho, que vem sendo usado nas receitas brasileiras há algumas décadas. Seu sabor nostálgico, levemente amanteigado e aveludado, remete à infância e combina perfeitamente com o chocolate. A Nutella fecha o pacote com chave de ouro, trazendo aquela cremosidade e o sabor inconfundível de avelã.
Se você estava procurando um doce para impressionar, confortar ou apenas adoçar o seu dia, o Brownie Recheado de Ninho com Nutella é a escolha perfeita. Faça, compartilhe, experimente novas versões, mas nunca se esqueça: cozinhar é um gesto de amor. E como toda boa vovó diz… quem cozinha com o coração, alimenta a alma.
Se quiser mais receitas com esse mesmo toque de carinho, é só me chamar, minha filha. A cozinha da vovó está sempre de portas abertas.
