Brownie Recheado com Pistache e Chocolate é daquelas receitas que fazem qualquer um suspirar antes mesmo da primeira mordida. Com camadas generosas de chocolate e um recheio surpreendente de pistache com kaday?f (aquele cabelinho de anjo crocante da doçaria do Oriente Médio), esse brownie conquista tanto pelo sabor quanto pela textura.
E claro, como boa vovó que sou, não poderia deixar de compartilhar contigo cada detalhe dessa maravilha feita com amor, lembranças e um toque de ousadia.
Para o recheio de pistache:
Para o recheio de chocolate:
Para a massa do brownie:
1. Derretendo o recheio de chocolate:
Comece derretendo separadamente o chocolate branco e o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre). Depois, despeje-os em camadas finas sobre papel manteiga, formando placas. Leve ao congelador até ficarem firmes. Essa técnica facilita na hora de montar as camadas do brownie.
2. Preparando o recheio de pistache:
Se o kaday?f ainda não estiver torrado, doure-o rapidamente em uma frigideira com 1 colher de chá de manteiga até ficar levemente dourado e crocante. Misture a pasta de pistache com o tahine até obter uma textura mais fluida e homogênea. Depois, acrescente o kaday?f e misture bem. Esse recheio fica incrivelmente perfumado e traz um toque surpreendente de textura!
3. Fazendo a massa de brownie:
Derreta a manteiga junto ao chocolate amargo até que tudo esteja bem incorporado. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar por 2 a 3 minutos, até espumarem levemente. Vá adicionando a mistura de chocolate derretido aos poucos, mexendo suavemente para manter o ar incorporado. Peneire a farinha e o sal sobre a massa e misture delicadamente com a espátula, só até incorporar.
4. Montagem do brownie recheado:
Unte a forma com manteiga, forre com papel manteiga e despeje metade da massa. Em seguida, disponha as placas de chocolate ao leite congelado, espalhe o recheio de pistache por cima e cubra com as placas de chocolate branco. Finalize com o restante da massa de brownie.
5. Assando com carinho:
Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que a superfície fique com aquela casquinha brilhante que todo brownie perfeito tem. Por dentro, ele deve manter uma textura úmida e cremosa.
Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços generosos, ideais para dividir entre amigos, família ou simplesmente se presentear com uma porção diária de afeto em forma de doce.
| Nutriente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 27 g |
| Gorduras saturadas | 12 g |
| Açúcares | 18 g |
| Fibras | 2 g |
Esses valores podem variar conforme os ingredientes utilizados, especialmente a qualidade da pasta de pistache e o tipo de chocolate.
Ah, minha filha, esse brownie combina com tantas delícias! Mas aqui vão meus preferidos:
Esse Brownie Recheado com Pistache e Chocolate nasceu da minha vontade de experimentar novos sabores sem abrir mão da tradição. A combinação do pistache com o kaday?f foi uma lembrança das receitas da minha tia-avó, que adorava doces turcos. Já o chocolate, ah, esse é amor antigo…
Sempre achei que a melhor forma de demonstrar carinho é com uma receita feita à mão, com ingredientes de verdade e um coração cheio de lembranças. Que esse brownie te abrace com sabor e te transporte para um lugar quentinho de afeto, como só uma cozinha de vó sabe fazer.
Se fizer aí na sua casa, não esquece de me contar como ficou. E se quiser passar essa receita adiante, que seja com o mesmo carinho com que ela foi escrita. Porque cozinhar, minha filha, é também um jeito de amar.