Ingredientes
- 380g de açúcar refinado
- Raspas de 1 limão siciliano
- 4 ovos inteiros
- 380g de chocolate branco
- 100g de manteiga sem sal
- Suco de meio limão siciliano (cerca de 20ml)
- 280g de farinha de trigo
Utensílios Utilizados
- 1 tigela grande
- 1 tigela média (para derreter o chocolate)
- Fouet (ou batedor de arame)
- Espátula de silicone
- Forma retangular de aproximadamente 25x35cm
- Papel manteiga ou desmoldante
- Ralador fino (para as raspas do limão)
- Peneira (opcional, para a farinha)
- Faca ou espátula para corte
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180?°C e forre a forma com papel manteiga, deixando sobras nas laterais para facilitar a retirada do brownie depois de assado. Unte levemente o papel.
- Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa, mexendo a cada 30 segundos para não queimar. Reserve para amornar.
- Na tigela grande, misture os ovos e o açúcar. Bata levemente com um fouet apenas até incorporar — o objetivo aqui não é aerar, mas sim unir bem os ingredientes.
- Adicione as raspas e o suco de limão à mistura de ovos e açúcar. Misture bem.
- Incorpore o chocolate branco derretido (já morno) aos poucos, mexendo com delicadeza.
- Adicione a farinha de trigo, de preferência peneirada, e misture com uma espátula até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme, mas ainda úmido. Não asse demais para manter a textura característica do brownie.
- Espere esfriar completamente antes de cortar em quadrados. O ideal é deixar repousar na geladeira por 1 hora antes de servir para que ganhe consistência.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 20 porções médias de brownie, considerando cortes de 5x5cm.
Informação Nutricional (por porção de 50g)
- Calorias: 250 kcal
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 3g
- Gorduras totais: 13g
- Gorduras saturadas: 6g
- Fibra alimentar: 0,5g
- Sódio: 25mg
Valores aproximados com base em ingredientes tradicionais e porções padronizadas.
Dicas da Vovó
- Não substitua o limão siciliano pelo tahiti sem ajustar o suco. O siciliano tem sabor mais suave e perfumado. Se usar o tahiti, reduza a quantidade para 10ml.
- Cuidado ao derreter o chocolate branco — ele queima com facilidade. Use sempre baixa temperatura e vá com calma.
- Quer deixar mais especial? Sirva com chantilly fresco ou uma colherada de sorvete de creme e raspas extras de limão.
- Guarde na geladeira por até 5 dias em pote hermético. O sabor intensifica no segundo dia!
Substituições Possíveis
- Farinha de trigo: pode ser trocada por uma mistura sem glúten (300g de farinha pronta para bolos sem glúten funciona bem).
- Manteiga: pode ser substituída por margarina vegetal, mas a manteiga garante sabor mais apurado.
- Chocolate branco: use chocolate nobre com alto teor de manteiga de cacau, evitando fracionados ou coberturas.
História da Receita
O brownie tradicional surgiu por volta de 1893, quando um chef de Chicago criou uma sobremesa densa e prática para uma feira mundial. Com o passar do tempo, foram surgindo versões com nozes, frutas secas, caramelo e, mais recentemente, o blondie, feito com chocolate branco.
O Brownie Limão é uma evolução natural dessa versão clara, trazendo o frescor cítrico que combina lindamente com o dulçor do chocolate branco. É uma receita querida por quem busca uma sobremesa diferenciada e refinada sem grandes complicações.
