Brookies de Chocolate

Ah, os Brookies de Chocolate… essa receita deliciosa é um verdadeiro carinho em forma de doce, perfeita para quando a gente quer algo especial, mas sem complicação. Imagine só: a textura macia e intensa do brownie com a leve crocância do cookie. Essa combinação nasceu nos Estados Unidos, quando alguém (provavelmente uma avó com talento e criatividade) resolveu unir dois clássicos da confeitaria americana em uma única mordida.

Neste artigo, vou te ensinar, com todo meu carinho de vó, o passo a passo desses brookies, explicar os utensílios que vamos usar, te dar dicas preciosas, contar sobre substituições possíveis e ainda te sugerir ideias para recheios e acompanhamentos. Vamos colocar o avental e aquecer o forno?

Ingredientes da vovó para Brookies de Chocolate

• 240 g de chocolate meio amargo
• 60 g de manteiga (ou óleo de coco, se preferir uma versão sem lactose)
• 2 ovos inteiros
• 100 g de adoçante stevia forno e fogão (usei o da @colorandinafoods, que não deixa gosto residual)
• 100 g de farinha de arroz
• 1/2 colher de chá (5 g) de fermento químico em pó

Para rechear (opcional):

• Doce de leite
• Ganache de chocolate
• Creme de castanhas
• Pasta de amendoim ou amêndoas

Utensílios utilizados

• Tigela média de vidro ou inox
• Fouet ou garfo (para bater os ovos)
• Panela pequena para derreter chocolate e manteiga
• Espátula de silicone
• Papel manteiga
• Assadeira rasa
• Saco de confeitar (opcional, mas facilita muito)
• Cortador redondo de biscoitos
• Colher de chá (para porcionar)

Modo de preparo

1. Derretendo a base:
   Comece derretendo o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos). Mexa bem até obter uma mistura lisa e brilhante. Reserve.
2. Preparando a massa:
   Em uma tigela média, quebre os dois ovos e bata levemente com um fouet ou garfo. Acrescente o adoçante stevia e misture até ficar homogêneo. Adicione então o chocolate derretido ainda morno e misture bem.
3. Incorporando os secos:
   Adicione a farinha de arroz e o fermento em pó à mistura e mexa delicadamente com uma espátula até obter uma massa densa, parecida com massa de brownie.
4. Resfriando a massa:
   Leve a massa à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos para firmar um pouco. Isso vai facilitar o manuseio e garantir que os brookies fiquem com uma bela casquinha crocante.
5. Modelagem e segunda refrigeração:
   Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque pequenas porções da massa usando um saco de confeitar ou duas colheres de chá. Leve novamente à geladeira por mais 15 minutos. Esse segundo resfriamento é o segredo para o formato ficar certinho no forno.
6. Assando:
   Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Os brookies estarão prontos quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda levemente macio. Deixe esfriar completamente.
7. Finalização:
   Use um cortador redondo para padronizar os formatos. Essa dica é ótima quando queremos servir os brookies em festas ou como lembrancinhas. Recheie com o que preferir, junte duas partes como um sanduíche e está pronto!

Rendimento

Esta receita rende cerca de 15 a 18 brookies recheados, dependendo do tamanho do cortador utilizado e da quantidade de massa por porção.

Informação nutricional (por unidade sem recheio – média de 25 g)

Valores estimados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

• Chocolate: Sempre escolha chocolate meio amargo de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau. Isso garante o sabor profundo e a textura correta.
• Descanso na geladeira: Não pule os descansos na geladeira. Eles são essenciais para a textura crocante por fora e macia por dentro.
• Adoçante: O stevia forno e fogão da Colorandina é uma excelente escolha, mas você pode testar também eritritol ou xilitol (mesma proporção).
• Corte redondinho: Se quiser um acabamento profissional, passe o cortador redondo ainda com os brookies mornos. Mas cuidado para não se queimar.

Substituições possíveis

• Farinha de arroz: Pode ser substituída por farinha de amêndoas (para versão low carb) ou por farinha sem glúten pronta para uso.
• Manteiga: Pode ser trocada por óleo de coco ou margarina vegetal, caso prefira uma versão sem lactose.
• Chocolate: Para quem prefere uma versão mais suave, use chocolate ao leite sem açúcar.
• Adoçante: Eritritol, xilitol ou blend natural com estévia funcionam bem.

Ideias de acompanhamentos

• Café coado ou expresso: A combinação perfeita, ainda mais num fim de tarde.
• Sorvete de baunilha: Sirva o brookie levemente aquecido com uma bola de sorvete por cima.
• Iogurte grego sem açúcar com frutas vermelhas: Uma opção equilibrada para uma sobremesa leve.
• Chá preto com especiarias: Realça o sabor do chocolate e traz uma nota acolhedora.

Um pouco da história…

Os Brookies de Chocolate nasceram da união dos dois doces mais amados nos lares norte-americanos: o brownie, com sua textura densa e sabor intenso de chocolate, e o cookie, com sua casquinha crocante e centro macio.

Essa fusão começou a aparecer em padarias artesanais nos anos 2000 e logo ganhou o mundo. Aqui em casa, adaptei essa maravilha para uma versão sem glúten e com adoçante natural, perfeita para quem quer cuidar da saúde, mas sem abrir mão de um docinho feito com amor.

Um toque pessoal da vovó

Momentos na cozinha criam memórias preciosas, que ficam pra sempre no coração. Por isso, te convido a preparar essa receita com alguém que você ama. Ligue uma boa música, deixe o forno aquecer e aproveite o cheiro de chocolate que vai invadir sua casa. É mais que uma receita: é um gesto de carinho.

Se você fizer os Brookies de Chocolate, não se esqueça de deixar esfriar bem antes de rechear — e de guardar em pote hermético, se sobrar algum. Eles duram até 4 dias bem armazenados, mas duvido que resistam tanto tempo!

Até a próxima receita com cheirinho de infância,
Com carinho, da Vovó.