Brigadeiro de Milho para a Festa Junina

O Brigadeiro de Milho para a Festa Junina é uma variação deliciosa e criativa do clássico brigadeiro brasileiro, perfeito para dar um toque especial à mesa de doces nos festejos de São João.

Feito com ingredientes simples e com o sabor suave e adocicado do milho, esse docinho conquista tanto pela cor vibrante quanto pelo sabor nostálgico, remetendo aos quitutes da roça e aos encontros ao redor da fogueira. Neste artigo, te ensino como preparar essa iguaria passo a passo, com dicas preciosas da vovó para deixar tudo ainda mais especial.

Ingredientes do Brigadeiro de Milho

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de milho verde escorrido (dê preferência ao milho em conserva apenas com água e sal, ou use milho fresco cozido)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Corante alimentício em gel amarelo (a gosto, opcional)
• Leite em pó para enrolar
• Corante alimentício em pó amarelo (opcional, para misturar ao leite em pó)

Modo de Preparo

1. Preparo da base de milho:
   No liquidificador, bata o milho escorrido com o creme de leite até formar um creme bem lisinho. Se necessário, coe com uma peneira fina para retirar qualquer fiapo ou casca que possa comprometer a textura do brigadeiro.
2. Cozimento do brigadeiro:
   Transfira o creme batido para uma panela de fundo grosso. Adicione o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O ponto ideal é quando a mistura desgruda completamente do fundo da panela — isso leva cerca de 15 a 20 minutos.
3. Ajuste da cor (opcional):
   Se quiser deixar o docinho com uma cor amarela mais intensa, acrescente uma pequena quantidade de corante em gel amarelo e mexa até a cor ficar homogênea.
4. Resfriamento:
   Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga ou coberto com plástico-filme e deixe esfriar completamente antes de enrolar.
5. Finalização:
   Misture o leite em pó com um pouco de corante alimentício em pó amarelo, se desejar. Unte as mãos com manteiga, enrole os brigadeiros e passe-os na mistura de leite em pó.

Rendimento da Receita

Com as quantidades acima, você prepara aproximadamente 30 brigadeiros médios. O rendimento pode variar conforme o tamanho das porções.

Informações Nutricionais (por unidade, aproximadamente)

• Calorias: 90 kcal
• Carboidratos: 12g
• Proteínas: 1,5g
• Gorduras totais: 3,8g
• Gorduras saturadas: 2,2g
• Sódio: 25mg
• Fibras: 0,4g

Esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Utensílios Utilizados

• Liquidificador
• Peneira fina
• Panela de fundo grosso
• Colher de pau ou silicone
• Espátula
• Prato untado
• Tigela para leite em pó
• Colher medidora (opcional)

A História do Brigadeiro de Milho

A receita tradicional do brigadeiro surgiu no Brasil nos anos 1940, mas foi nas cozinhas das vovós nordestinas que o milho ganhou protagonismo nos doces. O milho é símbolo da fartura junina, presente em canjicas, pamonhas e bolos, e foi com esse espírito que surgiu o brigadeiro de milho: um doce que une a cremosidade do brigadeiro com o sabor do campo.

Essa versão moderna foi criada para inovar nas festas juninas, trazendo uma textura surpreendente, uma cor encantadora e um sabor que remete às receitas de avó, daquelas feitas no fogão a lenha.

Dicas da Vovó

• Milho fresco dá mais sabor: se tiver acesso a milho cozido na espiga, vale muito a pena usá-lo no lugar do enlatado. Só cozinhe antes e bata bem no liquidificador.
• Evite grudar: mexa sem parar e use sempre fogo baixo para o brigadeiro não queimar nem empelotar.
• Leite em pó mais fino: peneire o leite em pó antes de usar como cobertura. Isso deixa os brigadeiros com acabamento mais uniforme e delicado.
• Coloração natural: se quiser uma versão sem corantes, o amarelinho suave do milho já garante uma aparência bonita e rústica.
• Congelamento: os brigadeiros já enrolados podem ser congelados por até 30 dias. Basta colocar em potes herméticos com papel manteiga entre as camadas.

Substituições Possíveis

• Creme de leite: pode ser substituído por leite de coco ou creme de castanhas, para uma versão sem lactose.
• Leite condensado: utilize versões sem açúcar ou sem lactose, conforme suas restrições alimentares.
• Cobertura: em vez de leite em pó, use coco ralado seco, açúcar cristal ou confeitos coloridos para um visual mais divertido.
• Milho: se quiser uma versão mais rústica, use o milho sem coar — o resultado fica com pedacinhos da fibra e sabor mais intenso.

Ideias de Acompanhamento

O Brigadeiro de Milho para a Festa Junina combina perfeitamente com:

• Chá de amendoim ou quentão sem álcool
• Bolo de fubá com goiabada
• Pamonha doce
• Café coado na hora
• Milho verde cozido com manteiga e sal

Esses acompanhamentos deixam a mesa ainda mais farta e encantadora, como pede a tradição junina.

Considerações Finais

O Brigadeiro de Milho para a Festa Junina é mais do que um docinho: é um pedacinho da cultura brasileira, que leva para as mesas o sabor do interior, da roça, e do carinho das famílias que se reúnem para celebrar a fartura, a fé e a alegria junina.

Experimente preparar essa receita com os pequenos ou para presentear alguém — e veja o encanto que ele causa.

Quer transformar sua mesa junina com um toque criativo e carinhoso? Então não deixe esse brigadeiro de fora. Ele é fácil, diferente e tem aquele sabor que só comida feita com afeto tem.