Bolo Souza Leão

 

 

 

 

 

Bolo Souza Leão é uma das joias da culinária pernambucana e, sem dúvida, uma das receitas mais queridas da minha cozinha. Sua história remonta ao século XIX, em Pernambuco, onde era servido como sobremesa nobre nas famílias tradicionais, especialmente na família Souza Leão, que deu nome a este bolo único.

Hoje, vou ensinar você a preparar essa deliciosa iguaria da maneira mais tradicional e saborosa possível, com todo o carinho de vovó!

Ingredientes necessários para preparar o Bolo Souza Leão:

  • 450 g de açúcar cristal (2 xícaras e ½)
  • 240 mL de água (1 xícara)
  • 160 g de manteiga (8 colheres de sopa)
  • 8 gemas
  • 400 mL de leite de coco (2 vidros)
  • 500 g de massa puba (5 xícaras)
  • 1 pitada de sal
  • 10 mL de essência de baunilha (2 colheres de chá)

Utensílios indispensáveis:

Para um Bolo Souza Leão perfeito, você precisará:

  • Forma redonda com furo no meio
  • Panela média
  • Liquidificador
  • Peneira fina
  • Tigela grande
  • Fouet (batedor manual)
  • Colher de pau

Passo a passo da receita do Bolo Souza Leão:

  1. Calda inicial: Em uma panela, misture o açúcar cristal e a água. Leve ao fogo médio até formar uma calda leve. Não mexa muito para evitar a cristalização, apenas balance suavemente a panela.
  2. Preparação da mistura: Enquanto a calda esfria um pouco, derreta a manteiga e reserve. Em uma tigela, peneire as gemas cuidadosamente para remover a película que pode causar gosto forte de ovo.
  3. Liquidificador: Coloque no liquidificador a massa puba, o leite de coco, a pitada de sal, a manteiga derretida, a essência de baunilha e bata até obter uma mistura homogênea.
  4. Finalização da massa: Acrescente a mistura do liquidificador na calda morna aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher de pau ou fouet até que fique totalmente homogêneo.
  5. Hora de assar: Pré-aqueça o forno a 180°C por aproximadamente 10 minutos. Unte a forma com manteiga e despeje a massa cuidadosamente. Leve para assar por cerca de 50 minutos a 1 hora. Para saber se está pronto, faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido.

Bolo de Laranja Fofinho Sem Açúcar

Rendimento total da receita:

Essa receita rende, aproximadamente, 12 porções generosas. É ideal para servir em reuniões familiares, aniversários e celebrações especiais, especialmente quando queremos agradar e impressionar nossos queridos.

Informações nutricionais:

Cada porção média (aproximadamente 100g) contém cerca de:

  • Calorias: 350 kcal
  • Carboidratos: 55 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras totais: 13 g
  • Gorduras saturadas: 9 g
  • Fibras: 2 g

Dicas preciosas da vovó:

  • Use ingredientes frescos e de qualidade, especialmente a massa puba, que é a base dessa receita e influencia diretamente no sabor final do Bolo Souza Leão.
  • Evite assar demais para que o bolo mantenha sua textura cremosa e úmida característica.
  • Se desejar, adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico que combina maravilhosamente bem com o coco.

Substituições possíveis:

  • Caso não encontre a massa puba fresca, você pode substituí-la por mandioca crua ralada bem fina e espremida para retirar o excesso de água. O sabor será levemente diferente, mas igualmente delicioso.
  • Se não tiver açúcar cristal, o açúcar refinado pode ser utilizado, porém, a calda ficará um pouco mais doce, então reduza um pouco a quantidade para equilibrar o sabor.

Sugestões de acompanhamentos:

  • Sirva o Bolo Souza Leão acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou coco para um contraste de temperaturas delicioso.
  • Uma xícara de café fresquinho ou chá quente complementa muito bem a doçura delicada do bolo.
  • Frutas cítricas cortadas, como tangerina ou laranja, combinam perfeitamente e realçam o sabor do coco.

Um toque pessoal:

Sempre que faço esse bolo, lembro dos domingos ensolarados em família, onde a alegria da mesa cheia e o aroma doce invadindo a casa criavam lembranças inesquecíveis. O segredo do verdadeiro Bolo Souza Leão está na paciência e no amor que colocamos ao prepará-lo. Por isso, prepare-o com calma e carinho, pensando em quem você ama. Tenho certeza que será sucesso absoluto!

Espero que você goste de preparar esta receita tanto quanto eu gosto de ensiná-la! Afinal, cozinhar é uma das formas mais bonitas de demonstrar amor.