Bolo Romeu e Julieta – MASSA FOFINHA

 

 

 

 

 

O Bolo Romeu e Julieta – MASSA FOFINHA é uma dessas receitas que carregam o coração da culinária afetiva brasileira. Inspirado na tradicional combinação de goiabada com queijo — conhecida carinhosamente como Romeu e Julieta — esse bolo une a leveza de uma massa fofa com a cremosidade de um recheio de cream cheese e o dulçor da goiabada derretida.

Neste artigo, vou te ensinar a fazer esse bolo com todos os meus segredinhos, com sugestões de substituições, informações nutricionais, utensílios necessários, dicas preciosas e até ideias de acompanhamento para tornar sua experiência ainda mais completa.

Ingredientes da massa

  • 4 ovos inteiros
  • 185g de açúcar (aproximadamente 1 xícara)
  • 1 colher de sopa de vinagre (ajuda a deixar a massa mais leve e estável)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente 145g)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do recheio Romeu e Julieta

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 150g de cream cheese tradicional
  • 300g de goiabada cortada em cubos
  • 100 a 120ml de água filtrada (para derreter a goiabada)

Utensílios necessários

  • 1 forma redonda de 20 cm de diâmetro com fundo removível
  • Peneira (para farinha e açúcar)
  • Batedeira ou fouet
  • Espátula de silicone
  • Panela pequena (para a goiabada)
  • Tigelas médias
  • Papel-manteiga ou manteiga e farinha para untar
  • Pincel culinário (opcional, para untar)

Modo de preparo

Preparando a massa fofinha

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com manteiga e farinha ou use papel-manteiga no fundo da forma de fundo removível.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Se estiver usando batedeira, cerca de 5 a 7 minutos em velocidade alta.
  3. Acrescente o vinagre, o óleo e o leite. Misture delicadamente.
  4. Peneire a farinha aos poucos sobre a massa, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima com uma espátula.
  5. Por último, adicione o fermento e mexa com delicadeza, apenas até incorporar.
  6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
  7. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.

Recheio cremoso e calda de goiabada

  1. Em uma tigela, bata o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese até obter um creme liso. Reserve na geladeira.
  2. Em uma panela pequena, coloque os cubos de goiabada com a água e leve ao fogo baixo, mexendo até formar uma calda espessa. Se necessário, adicione um pouco mais de água. A textura ideal é a de geleia derretida.

Montagem do bolo

  1. Corte o bolo ao meio, com cuidado, para não quebrar a massa.
  2. Espalhe metade do creme de cream cheese sobre a base do bolo.
  3. Adicione uma camada generosa da goiabada derretida.
  4. Cubra com a segunda parte do bolo e repita as camadas: cream cheese e goiabada no topo.
  5. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir. O bolo gelado acentua o contraste de sabores e textura.

Rendimento

Esse bolo serve tranquilamente 8 a 10 fatias generosas. Ideal para reuniões familiares ou como sobremesa principal de um almoço especial.

Informações nutricionais (por fatia, considerando 10 porções)

  • Calorias: 360 kcal
  • Carboidratos: 45g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras totais: 17g
  • Gorduras saturadas: 7g
  • Açúcares: 30g
  • Sódio: 110mg

Valores aproximados. Pode variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Vinagre na massa: ele reage com o fermento e ajuda a deixar o bolo mais leve, especialmente quando os ovos são bem batidos.
  • Cream cheese firme: prefira cream cheese mais encorpado e evite os cremes tipo requeijão, que podem deixar o recheio líquido.
  • Goiabada cascão: se puder, opte por goiabada cascão artesanal. Ela tem sabor mais intenso e menos aditivos.
  • Quer um bolo ainda mais fofo? Troque o leite por iogurte natural, mantendo a mesma medida.
  • Mais charme: salpique um pouco de queijo parmesão ralado bem fininho por cima da goiabada na finalização, para um contraste salgado-doce que surpreende.

Substituições possíveis

  • Sem glúten: use mistura pronta para bolo sem glúten ou farinha de arroz + polvilho doce (na proporção 70/30).
  • Sem lactose: use leite vegetal, leite condensado e creme de leite zero lactose. O cream cheese também já existe em versão sem lactose no mercado.
  • Sem açúcar refinado: substitua o açúcar da massa por xilitol ou eritritol, mantendo o mesmo volume.

Acompanhamentos ideais

  • Café coado na hora
  • Chá de erva-doce ou camomila
  • Uma bola de sorvete de queijo ou creme
  • Frutas frescas como figo ou morango para equilibrar a doçura

A história por trás do nome: Romeu e Julieta na confeitaria brasileira

A combinação de goiabada com queijo tem raízes bem brasileiras, embora o nome venha da tragédia shakespeariana. A metáfora é simples e doce: dois ingredientes com naturezas tão distintas — a goiabada, densa e açucarada, e o queijo, mais neutro e salgado — se apaixonam e se completam, tal qual Romeu e Julieta.

Essa fusão popularizou-se sobretudo em Minas Gerais, berço de tantos doces de compota e queijos artesanais. Ao longo do tempo, essa dupla ganhou formas variadas: tortas, mousses, pudins e agora, com esse toque da vó, um bolo fofíssimo e recheado.

Se você fizer esse Bolo Romeu e Julieta – MASSA FOFINHA, conte como ficou! Aqui a cozinha é aberta e cheia de histórias, e esse bolo merece fazer parte da sua.