O Bolo Prestígio Invertido é daquelas receitas que conquistam o coração logo na primeira garfada. Inspirado no clássico bombom que une chocolate e coco, este bolo traz uma camada cremosa e rica de leite condensado e coco no fundo da forma — que, ao ser desenformado, se transforma no topo, criando uma apresentação charmosa e sabor inconfundível.
Neste artigo completo, vou te contar a história por trás desse doce, trazer dicas preciosas da vovó, opções de substituições, informações nutricionais por porção, ideias de acompanhamentos e todos os detalhes para garantir um resultado digno de padaria.
Ingredientes e Modo de Preparo
? Ingredientes do recheio de coco
1 caixa de leite condensado (395g)
70g de coco em flocos (sem açúcar, se possível)
15g de manteiga derretida
? Utensílios necessários
Forma redonda de 16 cm de diâmetro
Espátula ou colher de silicone
Batedeira ou fouet
Peneira (opcional)
Tigelas para misturar os ingredientes
Faca fina para soltar o bolo
Forno pré-aquecido
Freezer ou congelador
Modo de preparo do recheio:
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
Transfira para a forma untada generosamente com margarina ou desmoldante.
Leve ao freezer por cerca de 10-15 minutos. Isso ajuda a firmar o creme e impedir que ele se misture à massa durante o cozimento.
? Ingredientes da massa do bolo
2 ovos
140g de açúcar refinado
20g de cacau em pó 100%
90ml de óleo (canola, girassol ou milho)
125ml de leite (pode ser vegetal)
140g de farinha de trigo
8g de fermento químico (1/2 colher de sopa)
Modo de preparo da massa:
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Acrescente o cacau peneirado, o óleo e o leite. Misture até incorporar.
Junte a farinha peneirada e o fermento, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa.
Retire a forma do freezer e despeje a massa por cima do recheio de coco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
Aguarde 30 minutos para desenformar, passando uma faquinha fina pelas laterais.
Finalize com coco em flocos ou uma calda de chocolate simples, se desejar.
Rendimento
Essa receita rende 1 bolo de aproximadamente 1 kg, ideal para 8 a 10 fatias generosas. Se quiser fazer para vender, é possível dobrar a receita e utilizar forma de 20 cm.
Valores aproximados, podem variar conforme marcas utilizadas.
Dicas da Vovó
Unte com capricho: Se não tiver desmoldante, use margarina e uma camada fina de farinha ou cacau em pó. O importante é que o creme se solte com facilidade.
Gelo rápido: Se estiver sem tempo de usar o freezer, deixe a forma com o creme de coco sobre uma bacia com gelo por 10 minutos.
Use cacau de qualidade: O cacau 100% garante sabor intenso e equilibra a doçura do leite condensado.
Teste do palito: Espete o bolo no centro, e se sair seco, está pronto. Não confunda com o recheio de coco!
Desenforme morno: Espere amornar. Se estiver quente, o recheio pode escorrer; se frio, pode grudar.
Substituições Inteligentes
Leite condensado: Pode ser usado o vegetal (de coco ou arroz) para uma versão sem lactose.
Farinha de trigo: Pode usar mix sem glúten nas mesmas proporções (experimente farinha de arroz + polvilho doce + goma xantana).
Açúcar refinado: Substitua por demerara, mascavo ou xilitol (reduza a quantidade para 100g no caso do xilitol).
Coco em flocos: Pode ser fresco ou ralado grosso — só ajuste a umidade da massa conforme a absorção.
Acompanhamentos Sugeridos
Esse bolo fica ainda mais irresistível com:
Café coado na hora
Chá de frutas vermelhas
Calda de chocolate 70%
Morangos frescos fatiados
Sorvete de creme ou coco
Para festas, ele fica lindo decorado com coco queimado e raspas de chocolate meio amargo por cima.
História do Bolo Prestígio Invertido
A combinação de coco com chocolate ganhou fama nacional com o bombom Prestígio, lançado nos anos 1940. Desde então, essa dupla se tornou um clássico da confeitaria brasileira, inspirando bolos, tortas, pavês e sorvetes.
O Bolo Prestígio Invertido surgiu como uma variação criativa do tradicional Bolo Prestígio recheado, ganhando destaque por inverter as camadas e permitir uma apresentação mais surpreendente — com o creme de coco assado junto da massa e revelado no momento de desenformar.
Na minha cozinha, esse bolo nasceu da vontade de reaproveitar coco fresco ralado que havia sobrado de um outro preparo. Depois de muitos testes, descobri que a melhor forma de garantir a divisão perfeita entre creme e bolo era dar uma geladinha no recheio antes de cobrir com a massa. Um pequeno truque que faz toda a diferença!
Considerações finais
Esse Bolo Prestígio Invertido é prático, econômico e delicioso. Perfeito para quem quer surpreender com uma sobremesa bonita e diferente sem precisar de muita técnica. E com o passo a passo da vovó, você não tem como errar!
Prepare com carinho, sirva com amor e celebre cada pedacinho dessa delícia. Se quiser, dobre a receita e compartilhe com quem você ama. Afinal, bolo bom é aquele que une as pessoas ao redor da mesa.
